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，把画面切换到了楼下的那个巨大的案板处。 这个切换模式，能让直播间的众人清晰地看到开鱼的全程画面，同时还能让手机屏幕直接对准廖文，让他可以时刻掌握直播间的弹幕动向，了解到网友们提出来的问题，及时回答和互动。 果然，镜头一闪，看到楼下的巨大案板，网友们就忍不住惊呼起来。 “这个角度，赞了！” “我本来还以为主播会站在案板旁边拍呢。” “直接从头顶俯瞰，不错不错，那个戴白帽子的就是今天操刀的大师傅吧？” “这个案板好长啊，感觉可以躺两个我上去了。” “如果你也想体验一下解体的感觉，那你也可以上去！” “底下食客好多啊，估计都是来品尝金枪鱼的，羡慕。” “一口金枪鱼估计就得好几十块了，吃一顿这样的金枪鱼宴，起码得好几百块钱，一般人吃不起啊。” 正发着弹幕呢，这时候底下人群里忽然一阵哗然，从后厨那边走出来几个人，抬着的，正是一条两米多长的巨无霸金枪鱼。 主角终于上场了！ 为了避免让食客们看到血腥，这鱼刚刚在后厨就已经放完了血并且将内脏掏空了，这会儿抬出来的只有一整条完整的鱼身。 不过因为杀鱼的速度快，这会儿鱼还没有完全死透，尾部神经末梢抽动着，被抬出来的时候鱼鳍隐隐地在弹跳。 看到这情况，食客们就知道老板没有说谎，这鱼绝对足够鲜活，现杀现卖童叟无欺。 所以这条鱼一送上案板，底下围观的众多食客就忍不住鼓起掌来，齐齐欢呼叫好。 有网友见到了，顿觉不解，在直播间就忍不住问起来： “既然要直播解体，为什么不直接拿到前面来杀？” “上面的你是不是傻，杀活鱼见血，这么血腥还让食客怎么吃饭？” 廖文看到这个弹幕，就知道很多人对金枪鱼其实完全不了解，忙解释道： “跟血腥没有关系，一般的鱼类都属于冷血动物，但金枪鱼是热血动物。” “就跟我们杀猪也要将猪体内的猪血放干净，不然肉质就会很腥是一个道理。” “所以在进行金枪鱼解体之前，必须要确保将这条鱼体内的血在十五分钟内放干，同时用大量的冰水进行冲洗，使这条鱼的肉质保持新鲜，不然这条鱼在还没有解体之前就已经直接废了。” “这样的条件在酒楼的大厅里是没有办法完成的，所以只能在后厨做。” “而且现在大家看到的案板，也是冰案板，可以确保金枪鱼在切块切片的过程中，一直保持鱼身的温度维持在0-4度之间，以确保鱼肉的肉质，并不是随便找一块案板就能来使用的。” 这么一解释，果然直播间里不少人都表示涨姿势了。 “网上看过不少金枪鱼解体，基本上都是冷冻后的，像主播这个鲜杀切片的还真是第一次。” “难怪这个鱼一般都是上了捕捞船就冷冻处理了，原因居然在这儿，搞半天这个鱼居然是热血动物。” “内地狗表示一脸懵，还以为主播是在胡说八道，结果去度娘了一下，才知道主播说的是真的。” “因为金枪鱼太贵，如果在死之前没处理，这条鱼就废了，所以一般捕捞上船后就会宰杀速冻处理，然后才进入市场，像主播他们这样吃现杀活鱼的，滋味肯定比速冻的更加美味。” “美味警告，本来看到昨天的直播预告，我还以为今天这大中午的是个下饭视频呢，现在看到这儿，我觉得我可能搞错了，再看下去，我手里的白饭恐怕越来越难以下咽了。” 这时候大师傅已经开始擦拭刀具了，廖文见直播间比较冷清，就见缝插针地解说起来： “金枪鱼又叫拿吞，不过不同品种的金枪鱼价格也有所不同。” “国际上根据金枪鱼质量划分等级，由高到低分别为蓝鳍金枪鱼，大眼金枪鱼和黄鳍金枪鱼。” “蓝鳍金枪鱼，属于金枪鱼之中的王者，是属于世界顶级食材，因为这种鱼产量低，所以价格也居高不下，不是一般人能够品尝得到的东西。” “大眼金枪鱼，也叫大目金枪鱼，这种金枪鱼脂肪含量少，相比较蓝鳍金枪鱼价格要低一些，但也不是一般人能吃得上的。” “而目前市面上比较常见的，比如大家在日料店寿司店吃到的，还有在超市或者网上购买到的密封冷冻包装的金枪鱼块，基本上都是黄鳍金枪鱼。” “黄鳍金枪鱼产量多，价格相比之下也比另外两种要便宜亲民，就像我们今天的这一条，就属于体型比较常见的黄鳍金枪鱼。” 廖文这话，瞬间就激起了直播间里的民愤。 “价格亲民？你特么在逗我？” “十几万一条的鱼，你告诉我便宜？Are you sure” “粉转黑了，主播我怀疑你这是在暗戳戳地讽刺我。” “哭唧唧，这果然就不是穷逼该看的直播，这么便宜的鱼，我这辈子都吃不起。” 廖文看到这些网友们的反应，也是哭笑不得，赶紧补充说道： “如果只是买块肉，肯定是花不了多少钱的，但你胃口大到想买一整条，那这别说你了，估计首富都吃不消。” “当然，我可没有讽刺你们的意思，我这么说，主要而是为了送福利，昨天承诺的大鳕鱼还有前天的大青蟹都已经快递寄出去了，今天不赶海没啥收获，就抽一位幸运观众送金枪鱼吧，但只能送一块意思意思，我到时候让老板给我留点，最多一两斤，多了没有啊。” “老规矩，弹幕刷起来，一会儿我中间不一定什么时候会随机抽取。” 这话一出，果然立刻就得到了不少网友的相应，弹幕瞬间就把整个直播间给霸占了。 大师傅的刀具已经磨得差不多了，在众人都伸长着脖子翘首以盼的情况下，他终于拿着那把长长的鱼刀要开始下刀了。 “好了，现在金枪鱼解体秀正式开始了，大师傅开鱼的第一刀，对准的就是金枪鱼的鳃下鳍。” 随着鳃下鳍切下后，大师傅就开始手脚利索地片鱼皮了，片刻的功夫，整片整片的大块鱼皮就被剥落，刀工利落到让直播间的众人都忍不住惊叹。 “师傅好厉害的刀工！” “这把刀好锋利，一切就把鱼鳍给切断了！” “那鱼皮厚度刚刚好，一点都没有把鱼肉给片走！” 鱼皮片完后，接下来就是最重要的时刻，切块了。 大师傅把鱼刀从大鱼的中间划开，沿着脊骨直接将上半边鱼一分为二，然后就如同切豆腐一般将一整块鱼肉从头到尾给切了下来。 “这就是半边的鱼腹部位了，鱼腹部位包含极上