八零重组家庭 第38节
“还有，最重要的一点，就是根据食堂实际的用餐人数，来规划每天要买的食材分量，按照我的预计，这几天食堂用餐的人数会逐渐增加，你需要在这方面做一个统计，看看食材的消耗量，以此来决定食材采购量的增减。” 木采买愣愣的听着，这些她从来都没有想过。 不过她是个聪明姑娘，只是临危受任，加上紧张压力大，一时脑筋转不过来。 邵华一点醒她，她就学会了举一反三，“我明白了，除了上面那些，我还可以统计一下，哪样菜卖的好，哪样菜卖得不好，重新调整你说的采购计划。” 孺子可教也，邵华不吝夸奖，赞道，“聪明，其实某些菜卖得好不好，跟季节和天气也是有关系的，你想，现在天气慢慢转凉，比较凉性的菜，像凉菜，大家是不是都不爱吃了，就好比天气热，大家不爱喝热粥一样。” 木采买现在看邵华的眼神已经变成星星眼了，崇拜地道，“邵大厨，你懂得真多。” 她心想，还好邵华是大厨，要是她来做采买，自己非得失业不可。 等木采买领悟得差不多了，邵华才把她精心准备的食堂菜单拿出来，“这是我列的一周菜单，你以后按照这个菜单采买食材就行，不过具体的采购量需要你自己斟酌。” 木采买接过菜单，细细浏览了一遍，不禁感慨，这份菜单看起来费了很多心思，而且有了菜单，她再也不用为每天要买什么菜而担忧了。 邵华跟木采买说话的时候，李刚李铁两兄弟就在一旁听着，两人若有所思。 李铁看了看李刚，用手肘动动他，李刚回头瞪了李铁一眼，走上前，讪笑道，“邵大厨，我两想问一下，你昨天那个鱼丸，是怎么做的？” 两人昨天回去尝试复刻邵华做的鱼丸，但是怎么也做不出她那个味。 做出来的鱼丸不仅容易散架，而且一点都不嫩滑弹牙。 李刚李铁只负责给鱼去骨头和捣鱼肉泥，做鱼丸的配方都是邵华给的。 邵华微微一笑，“还记得我让你们捣鱼肉泥的时候 ，除了加淀粉以外，还加了鸡蛋清吗，秘诀就在这。” “鸡蛋清？”李刚李铁异口同声地问道。 “没错，鸡蛋清可以让鱼肉泥跟淀粉黏结起来，这样做出来的鱼丸不会散架，而且煮出来更加嫩滑细腻，颜色也比较白亮，富有弹性。” 不是她吹，她做出来的鱼丸，个个q弹的能当乒乓球打。 李刚李铁本来还对邵华一个女人做大厨压在他们上头有些不满，现在见识到了邵华的厨艺，连做个鱼丸都有这么多说道，是彻底的心服口服了。 等到了做饭的点，两人都不用邵华吩咐，就跟在她旁边忙前忙后做帮厨。 邵华时不时指点一下，李刚和李铁都获益匪浅。 今天周二，木采买按照邵华给的菜单，把她要的食材都买来了。 中午的食堂菜是肉茸茄子，海胆蒸蛋，炒三丝，莲藕花生猪脚，炒小土豆。 因为岛上海鲜卖得便宜，基本上每天都会有一道，像今天就是海胆蒸蛋。 木采买的眼光不错，挑了满满一筐的肥海胆。 “不用，我还有其他的事要你跟李铁帮忙，至于这筐海胆。”邵华环视一圈，把目光放在了昨天跟她呛声的胖帮厨和瘦帮厨身上，“你们来弄。” “凭什么？”胖帮厨下意识地反驳道，他是帮厨，是食堂的二把手，有厨艺有资历，又不是新来的厨师要做切菜工。 而且处理海胆可麻烦了，要先用剪刀把海胆外面的黑刺剪掉，再小心地去除内脏，只留下黄色的海胆肉，而且有这么多海胆呢，这一套功夫下来，没两个小时可弄不完。 邵华手上不停，“你不干可以，我明天就去跟蒋校长说，食堂够人了，建议他精简人手，反正昨天你们两个也没有干活，咱们食堂不养吃白饭的人。” 现在整个学校食堂，就邵华一个大厨，她还兼任后勤管理，简单来说就是话事人。 这胖帮厨和瘦帮厨连这点道理都想不明白，木采买眼里闪过一丝鄙夷。 “我就问一句，干还是不干？”邵华冷冷地看向他们两人。 胖帮厨还想多理论两句，一接触到邵华冰冷的目光，下意识地气虚，不知怎么的，手里就拿上了剪刀和海胆。 瘦帮厨本来就以他为首，见状也不敢多说，两人老老实实地开始处理海胆。 厨房没了唱反调的，大家都闷声干活，今天的午餐做得很快。 还没等学生们放学，打饭工已经把饭菜都端到档口了。 打饭工小邓跟木采买关系好，趁着还没开始打饭，两人坐那闲聊。 小邓垂头丧气，“你说今天会有多少人来用餐啊？” 木采买如实回答，“不知道，不过应该比昨天多吧。” 小邓左右看看，压低了声音，“咱们食堂现在用餐的人这么少，你说，还能开几天啊？” 食堂一气撸掉这么多人，木采买除了负责采买，还兼任会计一职。 她心算了一下，愁眉苦脸地摇摇头，没回答具体的数字，就说了一句，“悬。” 食堂整个运营，需要学生掏钱来买饭票，然后出售饭菜，再盈利，才有钱采购第二天的食材，如此循环往复。 可经过了食物中毒的事，蒋校长那边也不敢强制要求学生们必须来食堂吃午餐了，食堂不复往日的繁荣，这几天的账上都是亏本的。 小邓心里咯噔了一下，她好不容易找到了这个铁饭碗，万一食堂开不下去，倒闭了，她岂不是失业了。 小邓嘴角下垂，“这可怎么办啊。” 木采买倒是比小邓乐观一些，“想开点，你想啊，现在食堂换了掌勺，以邵大厨的厨艺，你还怕学生们不来吃吗？” 小邓扯了扯嘴角，好吃又怎样，她们可是被挂上黑名单的。 木采买拍了拍小邓的手，“放宽心，昨天我还以为不会有人来吃的，没想到零零散散也来了四十多号人，以后只会越来越多的。” 她们正说着话，就听到远处下课铃响了。 然后不到十分钟，一群小萝卜头就乌泱泱地涌进食堂，为首的不是别人，正是邵美琳。 邵美琳现在来到食堂就跟来到自己家似的，一抬手，所有跟在她后边的小萝卜头就停了下来。 邵美琳蹦蹦跳跳地跑到邵华旁边，脆生生地道，“妈，今天中午吃啥呀。” 邵华正站在凳子上贴食堂新菜单，她找人用红纸把菜单抄了一遍，就贴在打饭的档口上。 听到邵美琳的声音，邵华跳下凳子，“正好考考你，看你认识多少字了，喏，这上面就是菜单，你说说，今天中午有 啥饭菜。” 邵美琳嘟嘴，双手叉腰，跟个小茶壶似的，“妈，你就会刁难我。” 几个小萝卜头围在邵美琳旁边，七嘴八舌地道，“没事没事，美琳，这个字我认识，是肉！”“还有还有，这个是三，老师刚刚教过我们，昨天回去我还抄了十遍三字呢。” 邵华乐了，“三个臭皮匠，顶过一个诸葛亮。” 邵美琳扶额，点了点几个小萝卜头，“你们是不是笨蛋，干嘛要看菜单，直接看档口里的菜不就行了，这个是肉茸茄子，这个是海胆蒸蛋，我都吃过。” 几个小萝卜头懵了半晌，对哦，纷纷崇拜地看向邵美琳。 “美琳，你吃过好多东西啊。”“这你都认得，别说吃了，我听都没听过。” 邵美琳神气地抬起头，“那当然，我妈以前可是国营饭店的大厨，她什么菜都会做，而且做的又好吃。” 邵华轻轻弹了她个脑蹦，“有你这么吹嘘我的吗，还有，这回算你过关，下回可得给我按着菜单把菜都念一遍才给你点菜。” 玩闹了一会，邵美琳领着一帮小伙伴，去买了饭票，到档口打了饭菜，才坐下开吃。 一看，秦磊都已经吃上了。 秦鑫跟邵美婵也跟着老师过来了，邵华索性让他两跟着邵美琳和秦磊一起吃。 几张桌子并成一条长桌，全坐着小萝卜头。 小邓咂舌道，“今天也来了不少人呢。” “那可不。”木采买现在对邵华那是相当有信心，他们食堂啊，肯定比以前发展得还要好。 小萝卜头们吃完回去午休了，食堂又迎来了一批新客，不是别人，正是赵寅，这回跟在他后边的可不止他的同桌和前桌了。 赵寅同桌跟前桌昨天吃完饭以后，第二天就到班上把食堂菜大吹特吹，惹得其他人一到饭点也跟他们来食堂凑热闹。 赵寅一到食堂，闻到熟悉的饭菜香味，就知道邵华今天又捣鼓出新的好吃的了。 他挨到邵华身边，笑道，“邵姨，今天有什么菜啊？” 邵华乐了，“巧了，我家老二刚还跟你问了同一个问题，我让她看了菜单，你也一样，你说说今天有什么菜？” 赵寅顺着邵华的视线一看，就看到了贴在档口上的菜单。 他一边浏览一边念道，“周二中午，肉茸茄子，海胆蒸蛋，炒小土豆……”眼睛一亮，“都是我爱吃的！” 赵寅道，“邵姨，你不知道，我妈一听说你来学校食堂做大厨了，连腌咸菜都不让我带了。” 说完，讨好地笑道，“要不，那啥拌饭素，也弄来食堂吧，我觉得比腌咸菜好吃多了。” 邵华略一思索，“确实可以。” 拌饭素做法简单，弄出来放到食堂，还能添个味，顶多多收点饭票钱。 见邵华应了，赵寅脸上笑得更开心了，他准备呼朋引伴去打饭，“走，咱打饭去。” 刚一转身，哦豁，背后怎么空了。 再一看档口，挤得水泄不通，刚才还在他身边的同学，现在一个两个，全都打饭去了。 气得赵寅直咬牙，“这群没良心的。” 说完，他也摸出放在口袋里的饭票，加入了打饭大军的队伍。 * 学校食堂重新开张的事，瞒得了其他人，瞒不了家长。 一开始还没发觉，是因为一般家长都是给孩子一周的饭票钱，让他们自己去食堂吃。 后来学校食堂出了事，家长们也没把饭票收回来，孩子们这才有闲钱在学校食堂吃。 可饭票总有用光的时候，没钱了可不得回家要嘛，这一问，不就把在食堂吃饭的事问出来了。 有些家长一听孩子在学校食堂吃饭，登时拦着不让。 可孩子们吃惯了邵华的厨艺，哪里乐意再回家吃，一个两个都摆出了不吃食堂菜就不上学的架势。 家长无奈之下，就跑到学校食堂，准备点餐饭试试，可这一试不得了，他们自己都想在学校食堂吃了。 又从蒋校长那边传出风声，把邵华曾经是海市国营饭店大厨的事摆了出来。 学校食堂有大厨坐镇，孩子们又吃得这么好，家长们也不好再拦着，食堂的生意也就一天比一天好。 月底，木采买打着算盘算账，越算越开心，“这月咱食堂的菜卖得很不错。” 至少收支平衡了，再这样下去，盈利指日可待。 这是邵华早就预料到的事，不过她也松了口气，毕竟拿了蒋校长这么高的工资，不做点成绩出来她都觉得对不住他。