第一百六十七章 病弱残出征！
高汤不是用来直接喝的，这是一种提鲜增香的特殊调味品。 在没有味精的年代，厨师想提鲜就全靠一手高汤，即便现在有了味精，高汤的地位仍然没有动摇——论提鲜，两者口感差别极大；论增香，味精没那功能。 故而有了这么一句老话：厨师的汤，唱戏的腔。 一个戏子没练出好戏腔，这辈子就别指望火了，而一个厨师没有好高汤，也别指望食客能多赞两声。 一锅高汤，能决定一名厨师乃至一家店的成败，这绝非夸张。 但高汤的使用却很简单粗暴，只要原本该加水的时候，直接加高汤就行了，甚至原本不该加水的时候，你也可以淋上一点高汤，立刻能让菜品提升一个等级。 现在，直川吉乃就熬出了整个职业生涯中的第一锅高汤。 “马马虎虎吧！” 七原武指挥直川吉乃快火翻炒了一道青菜，中间淋了半勺高汤，爆出一团热气，然后挑了一筷子尝了尝，给出了评价。 不是说直川吉乃操作有什么问题，是原材料有缺陷。要真想熬好高汤，辅料直接用老母鸡、大肘子、干贝、肥鸭之类食材最好，那才能做到“有鸡鲜，有鸭香，有肘浓”，能说一声是精品，但考虑到成本问题，现在只能用鲫鱼、鸡架、鸭架、猪皮、鸡爪之类便宜货代替，勉强出效果，只能是马马虎虎汤。 不过问题不大，反正又不是他吃，普通食客该分辨不出来。 他给的评价很一般，直川吉乃心中一颤，还以为自己哪里出了错，连忙取筷也小心尝了尝。 自己做的菜，味道自己最清楚，快火翻炒青菜，她就少少撒了一点盐，刚才还担心味道会微微苦涩，但现在吃到嘴里，明明是蔬菜却有丝丝滑嫩鲜香，吃完都忍不住舔了一下嘴唇回味了一下——明明只多加了半勺汤而已，效果这么明显吗？ 但七原武都说“马马虎虎”了，她性格内敛温顺，也不敢来一句“其实味道很好”。 “口感不错啊，有鲜香味，但也没掩盖食材本身的味道，怎么划分风味轮我说不上来，但起码丰富了，挺好吃的。”清见琉璃也尝了尝，还多吃了两口，忍不住说了句公道话，感觉晚饭吃这个她没意见，扒两碗饭没问题。 七原武隔着墨镜斜了她一眼，感觉就是爆炒猪饲料她搞不好也能说好吃，但他觉得有这品质也够了，没再发表什么看法，笑道：“那准备吃晚饭吧，直川学姐也休息一下。” 熬汤就是熬人，他也没打算让直川吉乃站出静脉曲张，五六个小时了，怎么也要让她坐坐，余下的高汤、卤水晚上继续。 当然，晚饭正好用来练习。 他又指挥清见琉璃去教直川吉乃配米煮饭，顺便把猴版配方也写给她，剔除了两种价格较高也不太好找的大米，换上了性质相近的便宜货，顺便耍了个小花招来弥补——煮饭时加点猪油增香。 嗯，高汤只是打好地基，真正想把这门生意做起来，地基之上的还有许多技巧，直川吉乃要学得东西还有很多。 ………… 直川家的晚餐很简单，都是些家常菜，哪怕厨房不缺食材，大鱼大肉不少，但那是准备拿去卖的，在生意没做起来之前，还是要节俭度日，不过直川吉乃的厨艺立竿见影的提高了——直川葵吃饭的速度增加了许多，哪怕还是以前那些菜色，但明显比以前吃得香。 看样子呆呆鸟也能分出味道好坏，好吃也会多吃一点。 直川吉乃看得既后悔又心疼，后悔没早早学习一下厨艺，心疼妹妹以前受委屈了，拼命给她夹菜——直川葵筷子用得不太好，也有点呆，要把菜放到她碗里，她才会和饭一起扒着吃。 “直川学姐你也吃，小葵来，尝尝姐姐做的番茄炒蛋。”清见琉璃本来就在左右开弓，一边自己快速扒饭，一边照顾“瞎子阿武”，顺手也给直川葵夹了一筷子。 直川葵看看红色的番茄，配着米饭小小扒了一口，茫然片刻，呆是呆，倒也不傻，把碗转了个圈，又去扒白饭，速度也降下来了。 直川吉乃有点不好意思，觉得有点不礼貌，赶紧对清见琉璃解释道：“小葵有点挑食，一直不爱吃番茄料理，以前煮意面，只要放了番茄酱她就不肯吃了，清见学妹别介意。” “挑食吗？好可惜，明明这么好吃。”清见琉璃能理解，她就不喜欢柴鱼的味道，只要敢用柴鱼当汤底，她也是一概不吃。 七原武隔着墨镜看了一眼直川葵，笑道：“未必是挑食，把番茄炒蛋分一些出来。” 清见琉璃奇怪道：“你想干什么？” 她正问着呢，直川吉乃已经去拿了一个小盘子，用公筷小心拨出一些番茄炒蛋，而七原武是个随身带调料的怪人，从兜里摸出一个小瓶子拧了拧就在番茄炒蛋上撒了起来，嘴上笑道：“给她重新调一下味。” “重新调味？” 清见琉璃不太能理解，直川吉乃倒没她那么多话，立刻给妹妹夹了一筷子，劝道：“小葵，再试试，多吃番茄对身体有好处。” 直川葵茫然片刻，抬头看了看直川吉乃，又看了看七原武，倒也老实又尝了尝，尝完呆了一呆，低头开始扒饭，速度又提起来了，看样子对新味道很满意，吃得很香甜。 “伱加了什么？我尝尝！”清见琉璃好奇心起来了，马上夹了一筷子填进自己嘴里，但马上小脸就皱成一团，“好甜，甜得都发腻了，你加了糖？为什么要加糖，我明明就是按你教的做的，刚才甜味正好！”爱读小说app阅读完整内容 七原武将小瓶子装回兜里，笑道：“所以说你这辈子顶破天就是个二流厨子了，眼睛长了和没长一样，你要看人下菜碟。小葵才六七岁，还是个小孩子，她的味蕾和我们不一样，我们觉得甜度正好，她会觉得发酸，我们觉得甜腻，她才觉得甜度正好。” 清见琉璃记起来了，以前七原武好像是随口提过一句，小孩子的味蕾偏好和成年人差别巨大，有时看起来是在娇气，实际上是实在觉得咽不下去，结果就被成年人认为是挑食了——把孩子的味蕾突然换到成年人舌头上，成年人个个也娇气。 直川吉乃也有些不好意思，感觉自己这姐姐有点不合格，错怪妹妹了，而七原武又转头对她笑道：“直川学姐以后做生意也可以注意一下，试试看人下菜碟，在售出前最后调一下味。比如一身工装的人，送汤时可以多撒一点盐；坐一天不动弹的上班族可以给他推荐些清淡点的料理套餐，或是可以适当准备一些偏甜口的儿童套餐，对吸引回头客会有一定帮助。” 当然，这是以后的事了，如果她一直干这一行，慢慢把快餐做大做强，开成一家店，到时这些细节可以注意一下，目前尽力就好。 直川吉乃看了一眼吃得很香甜的妹妹，认真点头，把他的话记在心里。目前一辆二手快餐车没条件，将来有条件了，她一定会尝试一下，努力把生意做得更好一点，争取能多分给七原武一些钱。 她心里思考着也开始吃饭，也不知是不是心理作用，总觉得普普通通的简餐和以前比起来多了丝鲜美，越吃越香，米饭更是软硬适中，米香浓郁，怎么吃怎么可口，有点享受到美食的乐趣了，同时对七原武也深感佩服——要不是他双目失明了，行动有点不便，一定能开一家很厉害的餐厅吧？ 不过他现在也挺厉害了，就算双目失明，很多时候也表现得和普通人一样，摸索着写字，摸索着下棋，还能笑得很开心，已经很了不起了。 他大概也是个天才，难怪清见学妹这么漂亮精致的少女会喜欢他。 ………… 吃过亲手做的简餐，直川吉乃对打翻身仗的信心进一步增强，和清见琉璃抢洗碗没抢过后，马上开始制作第二锅高汤——这次主料换牛骨头了，七原武准备用这锅做第一份卤水，专门用来卤制腥味比较大的食材。 他还是详细给直川吉乃讲解一遍，把工序、要点和注意事项都仔细说明，然后就让她自己操作，自己又去厨房门口坐下了，分心两用，一边注意直川吉乃和汤锅，一边和直川葵下棋，欺负这只小呆呆鸟取乐。 清见琉璃两头跑，一会儿跑去看看高汤熬制的情况，一会儿跑回来看看下将棋，手痒了还又亲自上阵，不过这次学乖了，她和直川葵下让子棋——直川葵让她，开局先拿掉一个飞车和一个桂马，相当于中国象棋让了车马。 这对直川葵倒是种新鲜玩法，电视教育频道教学或是转播比赛很少出现让子棋，她一时倒玩得专心致志，茫然盯着棋盘，一摇一晃重新推演在缺子情况下如何布局，然后清见琉璃理所当然又跪了，换上七原武继续下让子棋——七原武让直川葵，帮她提前适应一下评价会晋级赛。 让子之后，直川葵倒和七原武厮杀得有来有往，但终究经验太浅，不如七原武老谋深算，还是败下阵来，甚至早早就困了——和七原武下棋太久，脑力消耗太大，今晚饭菜又香甜，吃得有点太多，不到八点就睁不开眼了。 直川吉乃和清见琉璃赶紧去安置她睡下，回来一个继续去熬汤，一个则坐下和七原武继续下棋。 打地基是个全靠耐心的活儿，七原武也真不白拿钱，连家也没回，就裹着睡袋戴着耳塞睡在直川家的客厅里陪着，有问题随时指导。直川吉乃则一直熬，不停撇浮沫、搅拌、配料，实在困得不行了才回房去眯一会儿，倒是清见琉璃没什么事，困了就去和直川葵一起睡，白天照常上学，放学再过来。 这么整整熬了两天两夜，这才算把基础打牢，有开出去和同行们正面厮杀的资本了。 第三天下午，直川吉乃把做好的大桶料理以及将棋装车，自己推着，七原武牵着直川葵，一个盲人和一只小呆呆鸟跟在后面，踏上了快餐争霸之路。 病残弱出征！ (本章完)海底漫步者的我可不是侦探