第175章 青楼小妾散漫贵公子15

    因为有食材需要提前泡的原因，所以第三天袁杰和钱老婆子才带着秦馡前两天说要的食材来了秦家。

    秦馡一拿到食材就开始动作。

    “先准备高汤，鸡、猪骨头、猪脚放入烤箱200℃烤20分钟到表面上色，烤过后和葱段、姜块一起放入汤锅，再加热水浸没所有食材，放上几片金华火腿，大火煮开后，小火慢炖约2小时，直到高汤的量浓缩为最初的一半为止。”

    “海参、鲍鱼、花胶至少提前两天泡发，花菇和瑶柱提前一天泡发好，泡好的花胶切成小块，泡好的花菇切片，记得留一朵花菇不要切，做装饰用。”

    “冬笋去壳、切掉根部，然后切片，烧一锅开水，放入冬笋汆一遍水，20秒后捞出，小排和牛蹄筋放入开水中汆一遍水，水沸后捞出。”

    “葱切段、姜切块，牛蹄筋切块，热油锅，下葱、姜炒香后，加入小排和牛蹄筋爆香，加入冰糖、生抽和料酒，翻炒至冰糖融化。”

    “在砂锅里依次铺上姜片、小排和蹄筋，再铺一层冬笋、花菇和金华火腿，最后将花胶、鲍鱼、瑶柱这些比较贵的食材铺在表面上，最后将那颗完整的花菇放在食材中央。”

    “倒入高汤浸没食材，再倒一些黄酒和刚刚炒小排、蹄筋的汤汁，大火煮开后，盖上盖子放入预热至110℃的烤箱，烤1个小时，然后加入海参，再烤1个小时。”

    “准备一小锅水煮鸽子蛋，煮熟后冲冷水剥壳，虎虾的虾线去掉，虾须剪掉，冲洗干净。”

    “加入虎虾，摆上鸽子蛋，再盖上盖子加热到虾熟之后，就可以吃了。”

    秦馡将锅盖盖好，然后转看向袁杰和钱老婆子。

    “秦姑娘，您忙完了吧？”

    “暂时是，怎么了吗？”

    钱老婆子看着秦馡，想着脑海中的今早公子交代的话，一时间开始有些羡慕秦馡了。

    画扇园。

    “你们要去哪？”

    姬涟叫住袁杰和钱老婆子，从屋子里面走出来。

    “回公子的话，我们是要去找秦姑娘，秦姑娘说今日要给您做佛跳墙吃呢！”

    姬涟点点头，不过他此时的心思并不在这件事上。

    “昨晚我思来想后一夜，觉得我走后，这秦馡肯定是闲不住的性子，所以还不如给她弄个营业干。我觉得开个美食楼就不错，你们去秦家正好，帮我问问秦馡的意见。”

    “属下记下了。”

    袁杰是个男人，不懂得那些弯弯绕绕。

    可钱婆子却是个女人，她看着自家公子，嘴里的话就是吐不出来，毕竟这话作为一个下人，说出来不太好。

    “钱老婆子，你想说什么？”

    “还是公子长了一双慧眼，我老婆子是想着，这话给您带到之后，如果那秦姑娘问道银子的事情，我跟袁杰又该如何说啊？”

    姬涟点点头，手中的折扇在左手掌敲着。

    “自然是我出，至于那美食楼的收益，赚了算她的，赔了自然算本公子的。”

    得了姬涟准话，钱老婆子瞬间放下了心，转身跟着袁杰一起出了府。

    “钱婆婆？”

    秦馡疑惑地看着钱老婆子，似乎不懂她为什么话说了一半就不说了。

    钱老婆子被秦馡唤回神，继续说道：“是我们家公子，说想让我老婆子跟您谈一谈他走后，您该做些什么。”

    “我该做些什么？”

    秦馡一头雾水，她做什么关姬涟什么事？

    “我家公子说，他瞧您手艺不错，想问问您有没有兴趣开一个美食楼，这资金自然都是他出，赚了钱算您的，赔了就算他的。”

    这怎么听怎么都像是从天上掉馅饼的事，就连说这话的钱老婆子都有些没来由的心虚。

    “钱婆婆，您莫不是说了这些来哄我开心吧？”

    “又或者，是他姬公子无聊时开的玩笑话您给当真了”

    秦馡说什么都是不信的，说完之后就站起身。

    “我去弄口简单的吃的，免得孩子们起来没吃的，你和袁杰也饿着。”

    秦馡准备做个番茄土豆炖牛腩。

    用料有牛腩750克，西红柿2个，土豆1个，胡萝卜1根，姜一块，洋葱半个，大葱1根，大蒜头半个桂皮，八角，香叶1块，2个，三片，盐5克，冰糖10颗，生抽80毫升，料酒200毫升，红烧酱油15毫升。

    “所有材料准备齐全，牛腩要买那种肥瘦相间的，别只买瘦瘦的，那种煮起来口感比较柴。”

    “切成3×4厘米的块状，再大点儿也没关系，牛肉就得大口吃嘛不是。切完放冷水里浸泡半小时，期间换一次水，这一步是为了去除牛肉里的血水。”

    “取一口大砂锅装大半锅冷水，倒菜谱里的一半料酒，姜也切一半放进去，然后把切好的牛腩放进去。”爱读小说app阅读完整内容

    “开大火煮出血沫，拿个勺子把血沫一点点撇掉，差不多撇干净后用漏勺把牛腩捞起来，大概煮开后两分钟就可以关火了，焯过的水不要倒掉，留用。”

    “其他佐料可以在等待焯水的时候洗好切好待用。冷锅倒油放冰糖，中小火慢慢熬，熬成这样的焦糖色。把焯好的牛腩入锅翻炒，炒到全部变成这个颜色且表面有点微焦，把葱姜蒜八角桂皮香叶丢进去。”

    “翻炒一分钟左右把剩下的那一半料酒倒进去，炒至水干，这个时候开始散发出醉人的香味了。倒进刚才那口焯水的砂锅里，大火煮开。然后倒红烧酱油，接着倒生抽，小火慢炖40分钟。这个时候应该满屋都是香味了。”

    “然后我们接着料理其他配料。番茄不用削皮直接切，皮里面那都是茄红素啊，吃的时候挑掉就好~洋葱怎么切都可以，胡萝卜和土豆滚刀切，太小块了一会儿煮的时候就全融在汤里找不到。”

    “锅内放油，先把胡萝卜扔下去油煎一会儿，胡萝卜里的胡萝卜素是脂溶性的，而且炒起来味道会更棒。然后依次把洋葱和番茄放进去。放盐，炒到番茄有点糊糊的，从煮牛腩的砂锅里舀点汤出来倒进去一起煮2分钟。”啾啾的快穿：钓系美人她以貌诱人