农门小寡妇：发家致富养萌宝 第12节
记得她们第一次过来的时候，那店小二盛气凌人，见她们穿得破破烂烂，直接用鼻孔看她们。 但这一次，店小二一看到她们过来，便立马热情地招呼她们喝茶，说卢掌柜刚出去外边办事，要等一会儿才回来。 姜梨是个很有分寸的人，想着百味轩是镇上最好的酒楼，自己的穿着如此土，若是堂而皇之坐在大堂中，肯定会拉低酒楼的逼格，所以又主动表示去后院等卢掌柜。 百味轩的厨房很大，大厨加上杂工，一共有五个人。这时候还早，酒楼里并没有客人，所以他们正在洗洗涮涮和备菜。 为了防止箩筐里的嫩笋会闷出不新鲜的怪味，姜梨又让杂工取来一个桶，往里头倒入半桶水，将嫩笋泡在里头。 而杂工和大厨知道那美味的果酱茶是她弄出来的，这会儿见到如此多小竹笋，又有些好奇，想知道姜梨准备怎么处理她们。 等了好一会儿，卢掌柜才匆匆从外边回来。见着这些小竹笋后，他直接皱起了眉头。 “杜家小嫂子，你弄这么多竹笋做什么？这玩意难吃得很，就算白送出去，估计也没有几个人会喜欢。” 第23章 凉拌笋丝 姜梨早就料到了卢掌柜会这么说，所以又淡淡一笑：“卢掌柜，等我把菜做好之后，你再评论吧。” “好，我倒要看看，你的巧手如何把这难吃的竹笋变成美味佳肴。”因为果酱茶很受欢迎的缘故，所以卢掌柜今天的态度特别好。 姜梨并没有叫大厨和杂工离开，似乎不怕他们偷师，直接从水桶里捞出一大把竹笋，便径自走到了案板边。 她先把其中一半竹笋手撕成细细的长条，放在盘中备用。接着把剩下的竹笋切成小段，同样装盘待用。 然后，她又把新鲜的辣椒、大蒜、生姜、葱叶快速处理好，或切成丝，或切成丁，或切成沫。 两名大厨不知道姜梨怎么烹煮，所以凑得特别近，想认真看清楚点。 只见姜梨让人烧开水，将细笋条放在里边烫煮个十几秒，然后捞出来过一遍凉水。滤干水后，将它们放在一个大碗里。 接着，把切成段的新鲜辣椒和干辣椒、蒜末倒入一个小碗。然后热锅烧了少许油，并趁热将油淋在上面。 这热油一浇在辣椒段和蒜末上，立刻激发出了浓郁的香气，让人垂涎欲滴。 同时，姜梨快速用勺子搅拌辣椒段和蒜末，让热油彻底烫熟它们，将它们的香味发挥到了极致。 最后将碗中的蒜末和辣椒段，连同热油倒入装着细笋条的大碗中。再加入适量的酱油、香醋，少许白糖、盐、葱花，以及几滴芝麻油，快速搅拌均匀，便大功告成了。 凉拌竹笋已经做好了，姜梨接着又继续做笋丁炒腊肉丁。 这些笋丁被切得很短，跟指甲盖差不多，所以姜梨又取来一截肥瘦相间的腊肉，将它们也切成同等大小的肉丁。 先放少许油，把姜片和拍扁的蒜瓣，以及少数花椒和干辣椒段放入锅中，用小火慢慢爆香。 待姜片微微发卷，蒜瓣发黄，花椒和干辣椒段变黑的时候，将它们全部捞出来，只留下油。 接着倒入腊肉丁，快速翻炒，将里头的大部分肥油析出来。等腊肉丁差不多变色的时候，便倒入笋丁，翻炒十余下。 出锅之前加入少许盐和酱油，翻拌均匀，这道鲜香的笋丁炒腊肉丁便做好了。 为了把腊肉的香和竹笋的鲜突出来，烹煮过程一直用大火，所以竹笋的颜色依然很亮，看上去十分新鲜，光是视觉效果就已经够吸引人了。 “卢掌柜，你先试试这道笋丁炒腊肉丁。”姜梨含笑看着对方，对自己的手艺十分有自信。 卢掌柜用小勺子舀了少许，感觉菜变得不再滚烫，可以入口的时候，才张口咀嚼起来。 “不错，这竹笋够嫩够鲜，和腊肉一起炒，吃起来很香，特别下饭。”卢掌柜说完，又夹了一根凉拌笋丝，想看看味道如何。 菜一入口，都还没来得及咀嚼，卢掌柜便已经爱上了这个味道。 麻、辣、鲜、香、酸、脆，各种感觉混合在一起，直接打开了味蕾，让人胃口大开。 “我这凉拌汁的配方，不仅可以拿来凉拌竹笋，还可以用来凉拌青瓜，萝卜条，甚至豆腐。”姜梨又补充说了一句。 两名大厨听到卢掌柜的评价后，将信将疑地试了一下两道菜的味道，而后朝姜梨竖起了大拇指。 姜梨见众人皆很满意，所以便没有再说话，而是笑盈盈地看着卢掌柜，等他先开口提出合作的事。 果然，卢掌柜知道姜梨有两把刷子，也没有再拐弯抹角，直接和她讨论起了配方的事。 照理说，姜梨不过是个普通的小农妇，而两位大厨刚刚又已经把这两道菜配方记住了。即便卢掌柜直接使用配方，一个铜板都不付，姜梨也奈何不了。 但他潜意识觉得，姜梨应该还会带来其他惊喜，所以他希望能愉快地合作下去。 毕竟一个酒楼的生意好不好，靠的不仅仅是菜肴的美味程度，价格的贵贱以及服务态度的好坏，还包括了菜品的推陈出新。 要是一个酒楼永远只有几道拿得出手的招牌菜，那么注定酒楼无法做大做强。他们必须在原有的基础上，不断推出新菜式，才能更好地留住老顾客，吸引新顾客。 就好像这竹笋，压根就不是什么稀罕物，不管是田间还是山上，都十分常见。 但大家也知道这竹笋苦涩难吃，根本无法当作菜肴。即便家里再穷的人，也不会拿它们果腹。 然而，姜梨仅仅使用这么简单的烹饪方式，再配上这么普通常见的佐料配菜，便能把竹笋做的这么美味。 毫不夸张地，她这是化腐朽为神奇呀！ 聪明的姜梨没有开价，而是说道：“卢掌柜，这凉拌汁的配方很简单，也没有多神秘，你看着给点就行了。” 姜梨不知道这个时代的食谱配方是怎么个价格，所以没有贸然开口。 万一价格开高了，她唯恐对方觉得自己狮子大开口。但如果价格喊低了，她又担心自己吃亏，也不方便接下来的计划。 “这样吧，十两银子怎么样？”卢掌柜微微思考了一下，说出了这么个数字。 姜梨缓缓点头：“我没有意见，我这个人并不是特别在意短暂买卖的收益。毕竟和卢掌柜你打交道，是一件很愉快的事，我希望咱们今后的其它合作也能这么顺利。” “若是卢掌柜愿意的话，那么我接下来研发的菜谱都可以优先拿过来这边，我就不考虑和云来酒楼的合作事宜了。” 虽然姜梨连那云来酒楼的大门是向东还是向西都分不清楚，但她还是刻意在这个时候提了一句。 她的意思很简单，便是告诉卢掌柜，对方并不是自己的唯一选择。 果真，卢掌柜听到这话后，脸上的笑容变得更加真诚了。 他正好抱着和对方长期合作的心思，没想到对方也有此意。如此一来，事情正中他的下怀。 “大妹子，我这个人没有其他爱好，就是喜欢吃新鲜菜式。以后你若是有什么新鲜玩意，都可以拿过来这边给我瞧瞧。” 姜梨见目的已达到，便认真地表态：“好，既然卢掌柜你这么爽快，那我也就不扭扭捏捏了。今后你若是需要的话，我的所有新食谱都会卖给你，不会再外传给他人。” 说到这，她不忘提到一个事：“卢掌柜，我家就在山脚下，那里有成片的竹林。你若是需要新鲜竹笋，我可以便宜提供给你。” “还有，刚刚忘了提醒你们，这新鲜的竹笋不宜直接烹饪食用。先用水煮一遍，将里边的苦涩之味去除，口感和味道才更佳。” 第24章 姑嫂同心 卢掌柜这个时候迫不及待要把新菜式推出去，所以痛快地答应了姜梨，表示可以以五文两斤的价格，向她购买嫩笋。 “卢掌柜，这嫩笋有嫩笋的吃法，笋干又有笋干的吃法，等我家中的竹笋晒干后，我再教你几道菜。”姜梨又联想到了这一点。 “好的，没问题，你看着办好了。”卢掌柜一边说，一边津津有味地吃着凉拌笋丝。 听得酒楼大堂里传来了小二招待客人的吆喝声，姜梨又贴心地提出了一个建议。 “卢掌柜，要不你现在把这两道菜端出去，让客人们试试味道如何。若是有不好的地方，可以提前改进改进。” “好，你的提议非常好，我也想看看别人对这新菜式是否满意。”卢掌柜听罢，立刻亲手端着两盘菜，匆匆向外边走去。 菜已经做好了，价格也谈拢了，对自己厨艺特别自信的姜梨，自然不需要出去外面凑热闹，只是安逸地坐在厨房里。 片刻之后，卢掌柜捧着两个空盘子冲了进来：“那些人看到是竹笋后，都很排斥，觉得这玩意吃不得。” “但尝了两口后，他们都觉得味道不错。这会儿，有两桌客人点了凉拌笋丝和笋丁炒烤肉丁，想提前吃吃我们百味轩的招牌菜。” 两名大厨听到这，完全不用吩咐，便直接操作起来。本来这两道菜的做法就不难，加上厨师的记忆力都比普通人强，所以不一会儿，他们便完美地复刻了两道菜出来。 不能说味道很像，只能说一模一样。姜梨真的很佩服这两位大厨的手艺，着实不是吹的。 银子到手后，姜梨便和卢掌柜告别了，准备去集市上逛逛，看看有什么好买的。 当然，这钱也并非只有十两。毕竟姜梨和杜秀红今天带了不少竹笋过来，所以卢掌柜大概算了个重量，额外给了些菜钱。 姜梨把这十两银子放在荷包里，并打了个死结，然后才将荷包塞在怀里，防止它不慎遗失。 至于剩下的铜板，则放在另一个荷包里，由杜秀红保管。 本来杜秀红不想管钱，坚决要姜梨自己拿着。但姜梨想让她也体验一下手中有钱的滋味，所以不由分说塞给了她。 毕竟大头现在在姜梨手上，她再怎么也得拿个零头给杜秀红吧。 “嫂子，这十两银子的事，我们两个自己知道就行了。你得把钱藏好，千万别告诉娘。”下意识地，杜秀红又提到了这回事。 也不知道是怎么了，她总是觉得自家老娘不靠谱，相对来说还是姜梨更加信得过。 “秀红，你这是典型的胳膊往外拐呀。要是娘知道你这样防着她，她肯定会不高兴的。”姜梨半开玩笑半认真地说。 杜秀红的神色很平静，但说出来的话却有些心酸。 “没关系，她不高兴就不高兴，反正我又不怕她。她那性格我受不了，自己拼命地省吃俭用，恨不得一个铜板掰成两半来花。” “但那边的人一开口，她便毫不犹豫地把钱交出去。有时候，我都怀疑她是不是脑子有问题，人家吃肉吃蛋穿新衣服，她自己连白米饭都吃不上，还那么穷大方。” “而这两天，我们家好不容易有钱了，才刚刚过上舒爽日子，她又在我耳边念叨了几遍。一会儿说你乱花钱不会持家，一会儿又忧心忡忡，担心以后挣不上钱。” 姜梨其实也发现了这个问题，也觉得陈氏有点匪夷所思，理解不了她为什么要那样做。 毕竟她们家和杜贵才家早已经分家了，根本就不存在任何责任问题，她们这边没有那个义务出钱出力。 若真要提什么一笔写不出两个杜字，或者什么相亲相爱一家亲，那也应该是他们那边帮扶自己这边才对呀。 古人从来就没有穷弟弟掏心掏肺帮富哥哥的道理，但在陈氏这边却刚好颠倒了。 二人一边走，一边聊着陈氏。突然，杜秀红像是想到了什么一样，激动地拍了拍自己的大腿。 “我明白了，终于明白了！我现在才知道娘为什么老是在自家吃不饱的情况下，辛辛苦苦倒贴他们那边。” “为什么？”姜梨也有些好奇。 杜秀红嗤笑一声：“还能为什么？自然是娘怕哪天死了之后，没有人给她烧纸，所以才这般讨好那边的人。毕竟伯母可是有两个儿子一个孙子，香火旺得很。” 听她这么一说，姜梨彻底恍然大悟。怪不得陈氏会那样做，原来是这么个原因呀。 那天李氏过来“借”柴火的时候，陈氏心里其实不是很乐意，但她到底也没有直截了当地拒绝。 可以这么说，那天要是姜梨不开口回绝的话，恐怕陈氏便乖乖把柴火“借”给了对方。 姜梨认真地点了点头：“秀红你说得非常有道理，我们两个的确得存点私房钱，不能让娘掌大钱。要是那边知道我们有钱了，肯定会上门闹。到时候经不住对方的纠缠，娘绝对会乖乖把钱掏给她们。” --