第21章 油腻腻的扫地僧

    拿起凭空出现在口袋里的蓝色品质菜品：宣堡小馄饨。

    陈阳百感交集，该说不说，系统虽然“黑”了点，但确实挺人性化。

    菜谱的介绍里，小馄饨的调馅一看比例就十分精确，

    小馄饨这种东西，调制出的馅料一定要比别的包点肉馅更咸一些，无他，肉馅很小，想要吃出味儿来，咸是关键。

    当然，不是叫你往皮里包盐，适量，再多那么一丢丢，这就是诀窍。

    而这诀窍，就明晃晃地被写在菜谱注意事项里。

    有些东西，行里人稍稍一点拨，你可能就恍然大悟，觉得这个好简单，事情本来就应该是这样的。

    但没人点拨，有悟性的，开了店，做了很久之后可能会发掘出来。

    但更多的是坚持开了一年半载，小店没生意就这么关门大吉了。

    关门后还骂：“现在的生意越来越难做了！”

    殊不知，你真的懂你做的东西了吗？你真的是做这个的行家吗？

    你真的以为你在小绿书、颤音上学的两个菜谱就能支撑起一家店吗？

    还是你真的以为你花钱在咸鱼上买的那些“内部资料”，庆幸自己又省下几十万的加盟费了呢？（卧槽！我是不是说得太多了？）

    陈阳继续往下看去，肉馅中还要加入辅助调味料——油渣末（猪板油熬出后斩成的碎末）。

    ？？？

    猪油渣，调味料？

    猪油渣这种东西，不是应该用来抄大白菜吗？

    陈阳很喜欢这道菜，没想到的是，猪油渣竟然还能作为馅料的辅料一起包在馄饨里。

    真是活久见。

    不过想想也很合理。

    猪油渣这种东西，形容它只有一个字……太香了！

    这么香的东西加进馅料里，就像是在炒黄豆里发现了一颗炒花生，很惊喜有没有。

    啥也不说了，拉上卷帘门，菜场走一走。

    因为宣堡小馄饨的汤里，需要用到猪油，所以，陈阳肯定是要买猪板油自己回店里熬制的。

    这样既可以出油又可以出猪油渣，品控还可以保证。

    所以陈阳第一时间直奔菜场刘老板的肉店。

    见到陈阳，刘老板油唧唧的大手一巴掌拍在他的肩膀上：“好小子，把你刘叔也骗了，那个六道着了你的道儿，也算是替刘叔出了一口恶气！”

    陈阳被他蒲扇版铁砂掌一巴掌扇的人晃了两晃，龇牙咧嘴笑道：“刘叔，板油有没有？”

    刘老板摸摸索索从柜台下面掏出白花花的板油“啪”地扔在案上：“就这么多了！”

    陈阳开动评级小技能扫描过去：“普通猪板油，油脂含量一般，出油率普通，食材评级：b ”

    看到提示，陈阳一愣：“叔，这不是跑山猪的猪板油吧？”

    刘老板闻言一乐：“当然不是，跑山猪天天跑上跑下，游泳做操的，哪来那么多的板油，就那么点还被鸿运楼的老板订走了！”

    “鸿运楼？”陈阳听说过这家酒楼，他们这块最有档次的中餐酒楼，老板做得一手漂亮淮扬菜。

    “那明天的板油能不能留给我？”

    刘老板听到这话有些为难：“都是老客户，我已经跟人家说好了，虽然没签啥合同，但这玩意……”

    陈阳知道刘老板的意思，做他们这行，一般跟采购口头约定好的，那比白纸黑字还作数，轻易不好违约的。

    陈阳也可以理解，从刘老板的铺面出来后，他有些犯难，猪板油好找，但能找到品质上佳的，确实有难度。

    一家家肉铺走过去，陈阳眼中的不是c-的冷冻猪板油，就是刘老板家那种普通b 。

    偌大一个菜市场，一家品质达到a的都没有。

    就在陈阳准备掉头准备换个菜场，路过菜场外调味品一条街时，上次卖醋给陈阳的金嫣看到陈阳，热情地招呼道：“小陈老板，来店里尝尝刚炸出来的肉渣！”

    陈阳闻言刚想摆手谢绝，突然鼻子里闻到一股肉香味。

    那味道，就跟炼猪油时的味道差不多。

    陈阳好奇地走上前去，只见金嫣手里端着一盘还在冒热气的油渣似的东西放在陈阳面前。

    贴心小功能开启，扫描：“脆香脱脂肉渣，选用精选黑猪五花肉炼制而出，拌上孜然、椒盐、辣椒面，味道绝了！食物评级：a”

    金嫣看着陈阳傻乎乎地盯着肉渣也不动手，以为他不好意思，连忙抓起一只放在陈阳手里笑道：“帅哥！不是什么值钱东西，今天熬板油，看那五花肉太肥，我就顺便买了点回来做肉渣，可香了！”

    此时的陈阳听到金嫣这话顿时激动得脸都红了，跑了一个多小时，终于看见亮了。

    他一把抓起金嫣的手问道：“快告诉我你是在哪买的五花？”

    金嫣一个大姑娘，虽然平时做生意大大咧咧的，突然被一个不算太熟的年轻男子抓住双手，脸还是有点红了。

    她红着脸，一把挣开陈阳的手，嗔怪道：“你干什么？”

    陈阳这才意识到自己行为的不妥，他讪讪地挠了挠头笑道：“我想买点猪板油，看到你这油渣很香，就想问问你这肉在哪买的！”

    金嫣听了这话又好气又好笑，自己一个大姑娘他不关心，满脑子尽想着油腻腻的板油，这……画面太过油腻。

    想到这，金嫣浑身打了个冷战，没好气道：“就是菜场外面三轮车上卖肉老头的肉，他们家肉太肥，很多人不喜欢买，现在应该还在那呢！”

    陈阳闻言恍然大悟，他之前跟妈妈来菜场买菜，确实每次都能看到菜场门口一个老头推着三轮车卖肉。

    他卖得猪肉，肥油有二指厚，一般人很少买那么肥的肉回家。

    转身回到菜场门口。

    果然，一个穿着脏兮兮的蓝色围裙的老头正坐在猪肉车旁打盹。

    陈阳走上前招呼道：“老人家，能看看肉吗？”

    老头睁开眼看看陈阳，没说话，一把掀开罩着肉的白布。

    “三门峡雏鹰黑猪的五花，肉质肥美，油脂丰富，制熟后肉香扑鼻！食材等级s”

    “三门峡雏鹰黑猪的里脊肉，肉质紧实鲜嫩，肉中无筋，制熟后，柔软多汁！食材等级s”

    “三门峡雏鹰黑猪的猪板油，果冻状的肥膘实属炼制猪油的上品，油脂含量是普通猪肉的两倍，食材等级：s”

    ……

    就是它了！

    踏破铁鞋无觅处，得来全不费工夫，原来宝藏就在菜市场门口。

    陈阳微笑地看着猪肉老板中的“扫地僧”老头：“大爷，猪板油还有多少？我全收了！”我是泡泡的拒绝米其林评级的三星小店