第107章 齿间桂花香

    “你听说了吗？韩沛沛也安利过这家！”

    “真的假的哦？我就是冲着女足姑娘们来的！”

    “骗你干嘛？”说着，刚刚那说话的人打开围脖韩沛沛的主页，果然，翻了一会儿，前些日子韩沛沛来店里的博文就出现在另一人的眼中。

    “嚯！还真是，本来我就是冲着支持女足，支持良心老板才来的。看这韩沛沛说的，这家难道真的那么好吃？”

    “好不好吃，一会不就知道了，马上就到我们了，好家伙，六点就过来了，马上就到八点，还没到我们！”

    “可说呢，要是别家我早就不排了，但这家我必须来支持一下！”

    “你这支持的力度有亿点点大呀！五万三千八。”

    “这算什么，真要好吃，以后招待客户不也有面儿？”

    “这倒是！”

    那边店里，陈阳正在后厨忙得不可开交，从昨晚开始，到今天，饭点客人络绎不绝，以前他们都是提前打烊，但昨晚一直干到十点半，客人才慢慢减少。

    等打扫完卫生，为明天的事情做做准备，时间都已经到了十二点多。

    加上今早为了盐水鸭忙到现在，陈阳的腰……还能坚持的住，但是背部像撕裂一般疼痛。

    据说厨师有一种职业病，很忙的时候，灶台边一站就是好几个小时，根本没有休息时间，背疼这是家常便饭，一趟下来，腰像是被人腰斩一般，但最痛苦的莫过于足跟痛。

    一个晚上站下来，今早陈阳的支撑腿足跟部一踩在地上，就像无数小针扎似的，剧痛无比。

    好在他还年轻，也好在等这阵子球迷的热情一过，生意应该不会像现在这么忙。

    “要把小师妹赶紧培养起来，这样下去终究不是长久之计！”陈阳又觉得这个师傅的记名弟子来的真是时候，不然真要靠他单打独斗，属实有些困难。

    他这正想着叶佳怡呢，那边说曹操曹操就到。

    “师兄，你快来看看鸭子怎么样了？我都是按照你交代的步骤，一点都不敢偷懒！”

    陈阳赶紧跑到后院炉子边。

    揭开锅盖，一股异香扑鼻。

    对，是五香粉的味道，其中八角的香味尤其明显。

    说道五香粉，各种炒制的方法和配料不同，但单在盐水鸭这道菜里，五香粉中的“五香”指的是八角、桂皮、丁香、小茴香和花椒。zWWx.org

    将它们一起放在锅中，用小火炒出香味后研磨成粉就是五香粉了。

    这玩意做着不复杂，如果喜欢调味的可以在家里自己制作，店里买的五香粉，“五香”的品质不可控，也不卫生，他们可不会像在家里一样洗净沥干后再炒制，大多商家都是直接进回来就操作，反正是粉，你又看不出道道来不是。

    就在这时，陈阳的脑海中突然响起系统的提示音：

    “叮！咸甜清香，口感滑嫩。肉玉白，油润光亮，皮肥骨香，鲜嫩异常，咸鲜可口的盐水鸭。食物评级：s ”

    陈阳笑了，所谓功夫不负有心人，经过他的研究，结合了众家之长，忙碌了一天，终于，s 级别的盐水鸭制作成功。

    “话说你也更新一下菜谱，时移世易，不要整那么多少许、略多，配料表精准一点不行吗？”陈阳一脸嫌弃的心中吐槽系统。

    系统：“……”（已经有读者说我是曾孙级别系统，我选择摆烂！）

    开盖之后，陈阳身边的叶佳怡都快馋哭了，但他看着师兄一点也不着急的样子，于是小心翼翼问道：“师兄，咋样？”

    陈阳这才醒悟过来：“不错不错，弄一只去试试先。”

    回到后厨，陈阳将鸭子放在银杏木砧板上。

    他选了一把比平日里的厨刀稍微厚重一点的刀具，对着鸭子就分解起来。

    卤味的鸭子分解其实也有一套流程的。

    先是去掉零碎，斩头、去菊1花，沿骨缝卸下翅膀。

    接着从鸭肚中间，将鸭脯一分为二，看到空腔时，厚重的刀就起了作用，稍稍用力劈开脊椎，一只手用力拍上持刀的手，这样鸭子就一分为二了。

    没肉的部位垫在盘下，有肉的鸭脯和大腿放在上面。

    ok!

    一叠咸香味浓郁的盐水鸭斩切成功，陈阳又拍了几粒“蒜你狠”，那边叶佳怡取来微热的卤汁往鸭子上一浇。

    好家伙，终于，到此为止，盐水鸭可以品尝了。

    陈阳拿起一块放在灯下仔细打量，鸭皮薄薄的，莹白如玉。这是因为擦盐的功夫到了。

    鸭肉白里透红，鲜嫩多汁，这是卤制的火候恰到好处。

    鸭骨关节处光滑洁白，断茬微微发绿，这是腌制的时间到位。

    “唔！师兄，你吃呀！太好吃了！比我去金陵玩时朋友带我去吃的盐水鸭都好吃！”

    陈阳一愣，再看师妹这时已经伏案大嚼了起来。

    陈阳哈哈大笑，今天这个小妮子也辛苦了：“一会儿这一只都归你！”

    叶佳怡激动得像一只仓鼠，小嘴鼓鼓的吃个不停，小爪子兴奋得直挠空气。

    陈阳将刚拿在手里的那块前脯放进嘴里。

    刚进嘴，那股混合着鸭肉、鸭油和调料的香味随着卤汁瞬间到达口腔中的每一个部位。

    闭上眼感受一下，第一反应是咸，这种咸是比家里日常做菜的咸更咸一点。

    但是是在可接受的范围之内，因为不管是盐水鸭还是盐水鹅，他们压制腥味的秘诀就在这个咸上面，如果咸味稍减，腥味上升，稍微稍重，难以适口。

    陈阳制作的这个盐水鸭，盐度控制的恰到好处，多一分或者减一分，陈阳估计食物评级会立马掉几个档次！

    盐味过后，牙齿咬上鸭肉的一瞬间，鸭肉从纤维中透着的那股香味突然爆发了出来。

    这种香味，是除了盐水鹅之外，任何食物上寻找不到的味道，文字根本难以形容。

    那是一种可以铭记一辈子，吃到嘴里立马恢复记忆的香味，不管时光荏苒，不管岁月流逝。

    这种味道越嚼越香，到最后，陈阳似乎真的觉得一股仿佛桂花的香气在齿间萦绕。

    太美了！

    小黑板：

    今天为了写这章，特地去买了一只盐水鸭尝了尝，可惜，盐味稍欠，终究还是没有老菜谱上这么精准、讲究的制作步骤和调味。

    我说的这个办法是真的，制作出来的盐水鸭就是比一般店里的好吃。

    但过程步骤太过于繁琐，家庭肯定不适合，如果感兴趣，可以去网上找找家庭版的，那个稍稍简化了一些。我是泡泡的拒绝米其林评级的三星小店