第214章 我忘了，不行吗？

    之后陈阳又试了鱼汤，鱼汤的成绩比炒鱼片的成绩稍稍好点，a 。

    综合看来，朱老伯的这个配方可操作性还是很大的。

    尤其是鱼汤，喝在嘴里很鲜美，小二和王健两个男人一人干了两小碗，就连叶佳怡刚吃过早饭没多久都喝了一碗。

    吕小燕这时候突然问陈阳道：“你觉得刚刚这两道菜问题在什么地方呢？”

    陈阳想了想摇头道：“师傅，我觉得都还蛮好吃的，具体更好吃的啥味道我也没尝过。”

    说到这，他又想了想说道：“既然你这么说，那问题肯定出在配菜上。”

    陈阳这么说是有原因的，之前吕小燕将朱桦老人的配方进行了改动，加上了几道配菜。

    他的这个回答只能说中规中矩。

    吕小燕点了点头，然后对小二和王健道：“你们先出去一下，一会叫陈阳做好菜端给你们尝尝。”

    这里面为什么要单叫小二和王健出去呢？

    叶佳怡是记名弟子，吕小燕不会传她东西，但不拘她在旁边自己看了学。

    学会那是你能耐，学不会师傅也不会多指点一个字。

    而老陈没被赶走，那纯纯是沾了国家“计划生育”政策的福。

    父亲学了手艺，大多都是要教给儿子的，老陈和老谢就陈阳一个儿子，吕小燕也不怕老陈学走然后教给陈阳兄弟啥的可能。

    当然老陈也不是那种不知道进退的。

    他本来就对厨艺感兴趣，能有个机会见识见识大师传道授业解惑，对他而言已经是了不得的机缘了，他也是行里人，不用提点，他绝不可能出去乱说。

    但给你们留下来，不代表你们就可以听一些“核心机密”。

    老吕让他们二人先在一旁等一等，自己给徒弟耳边小声交待着“1、2、3”。

    不一会儿，陈阳又抓来两条黑鱼，这次是叶佳怡跟陈阳一起上手批鱼片。

    叶佳怡跟老陈比起来正好是相反的，她的刀快，但批出鱼片的厚度却有些不均匀，但还在可控范围之内，陈阳也就没要求她重批。

    不过跟刚刚那次做之前的准备工作不同的是，陈阳又切了一些笋片、冬菇片和火腿片备用。

    接着又拿出一瓶从金嫣那搞来的极品虾籽和香醋放在一旁。

    还是先炒鱼片，但从开始，吕小燕在这道菜上的烹饪方法就跟朱老伯的不同。

    只见陈阳先舀出一勺猪油在锅中烧至五成热，然后直接倒入鱼片用铁勺拨散。

    注意，这里用的是“拨”这个字，在制作任何鱼片类的菜品时，都不能大力翻炒，不然鱼片这东西很脆弱，你不会想炒出来的东西叫“鱼肉羹”吧？

    这时，鱼肉成乳白色时，倒出控油。

    原锅仍置于旺火上，再次倒入猪油一两，等油温四成热时，将葱白、笋片、冬菇片煸炒几下，接着放入绍酒、糖盐、鸡汤烧沸。

    到了这里，可能还有人觉得，这就是加了配菜的版本呗！

    不，到了这一步，陈阳竟然拿出了湿淀粉在锅中开始勾芡，等汤汁变稠，他立马倒入鱼片拨匀。

    最后淋入芝麻油增香，又稍稍颠了几次锅便装入盘中。

    划重点，这个盘子可不是空盘子哦，而是盘中稍稍放了一点镇江香醋。

    当鱼片放入盘中的一瞬间，陈阳惊讶地发现又一道s 菜品诞生了。

    “叮！被汤汁包裹的鱼肉嫩滑且不失口感，此菜鲜美异常，香气扑鼻，加上底口香醋微酸，是道不可多得的下饭神器，食物评级：s ”。

    陈阳将这盘鱼片端到院子里时，炒鱼片的香气就在院子中肆无忌惮地飘散开来。

    小二鼻子耸了耸：“好香！”

    王健则看着那盘鱼片，喉头滚动不止。

    叶佳怡早就迫不及待的给众人分发筷子了：“快尝尝，快尝尝，刚刚都快馋哭了！”

    陈阳一口鱼肉入口，立马勾芡过得鸡汤味便在口腔中散发出来。

    接着一口鱼肉，鲜……，但……不对啊，刚刚那盘黑鱼片如果是特别鲜，那这道菜就是奇鲜无比。

    他诧异的看向师傅。

    只见吕小燕也在细细品味这道菜。

    对于这次的成菜比上一盘炒鱼片美味，他丝毫不怀疑。

    但自己这个徒弟……简直就是妖孽。

    别人一道菜想要做成个样子，少说个把来月的功夫。

    但小五这个徒弟，就是听一遍就能将菜品做到这种登峰造极的水平。

    就算是自己也不敢说第一次做这道菜就能出这味儿。

    这不是妖孽又是什么？

    鱼肉嫩滑弹牙、包裹的芡汁浓淡相宜、在笋片、冬菇的加持下，这道菜的鲜美达到了巅峰。

    而且将淮扬菜尊重本味，调味不刺激、配菜不喧宾夺主的特点展现得淋漓尽致，简直妙至峰巅。

    “唔！这道菜，盘底放上一点香醋简直太妙了！”叶佳怡嘴里鼓鼓囊囊地，像个小仓鼠般疯狂进食。

    陈阳闻言深以为然，就是盘底的一丢丢香醋，解腥去腻，让整道菜食之胃口大开。

    直白点说，吃了这道菜我能连干三碗大米饭。

    吃完后，陈阳继续进行下一道菜……黑鱼汤。

    这道菜在操作方法上跟朱桦老人教的大差不差。

    但吕小燕强调，要在汤中放入虾籽和火腿。

    等烧好后，陈阳发现，这次的黑鱼汤只是堪堪达到了s级水平。

    “叮！鱼汤浓白如乳，汤中鱼肠状若佛手，香鲜脆糯，食物评级：s”

    “有点可惜啊！”陈阳看着s级评价有点惋惜。

    但转念一想，还要啥自行车？这不是已经有了个s 了吗？

    这时，吕小燕拿出浅浅一小瓷碟的香醋走到陈阳身边，一把将香醋倒入盛放鱼汤的大碗中。

    “叮！鱼汤浓白如乳，汤中鱼肠状若佛手，香鲜脆糯，香醋的加入使得整道汤菜更加鲜美开胃，食物评级：s ”

    陈阳看到脑海中的文字，差点没把眼珠子瞪出来。

    吕小燕看见陈阳这表情还以为陈阳不理解自己为什么这么做。

    他皱眉道：“之前不是已经教过你了吗，最后要放香醋！”

    陈阳一脸问号，掏出手机递给师傅：“师傅，你没提这条啊！你只说最后吃鱼骨时要蘸姜米香醋。根本没说最后一步汤里也要放点醋好吧！”

    吕小燕拿出老花眼镜眯着眼看了看他给陈阳发的短信，隔了半晌才没好气地说道：“我忘了，不行啊？”

    陈阳：“……”我是泡泡的拒绝米其林评级的三星小店