第307章 小二发火

    小二和师妹开始处理下水，陈阳这边也将牛肉处理好后开始卤制。

    等两人都完成后，陈阳让两人拿出笔记本记录，因为这时候他要调配蘸料了。

    “夫妻肺片的蘸料非常重要，既要有明显的麻辣底味，又要突出红油的香味，最关键的是，配置的香料还要能抵除下水的脏器味。”

    “首先要用花椒100克用文火焙酥，然后用料理机磨细了！”

    其实记忆水晶上这一步是要用石舂将花椒舂细，但现在什么年代了？有高科技不用，还用石舂那就太傻了。

    “然后将白芝麻150克炒至芽黄色，稍稍用擀面杖碾一下，彻底让芝麻香能挥发出来！”

    小二皱眉道：“要不要这么复杂啊？我看外面的夫妻肺片就是撒点芝麻在上面，一样很香啊！”

    小师妹因为跟陈阳接触的多，对料理这件事理解的比小二深，她听到这话时就代陈阳解释了：“你别看这些很小的细节，一道最普通的菜能不能做出大师的味道，往往就是这些细节！”

    陈阳朝小师妹点了点头，看来叶佳怡最近这段时间确实在不断的成长。

    “再将花生米250克加盐炒酥，去掉皮，打成小颗粒！”

    “鲜红海椒加少许菜油在锅里炕酥，打成海椒面！”

    “海椒是什么椒？”小二辣椒吃的凶，但对辣椒的品种却不熟悉。

    “海椒就是辣椒！明朝人称呼辣椒叫番椒，是舶来品的意思，海椒也是这个意思！云贵川一带都这么称呼！”陈阳解释道。

    这么一说小二就明白了：“就是辣椒面儿！”

    陈阳继续一边操作一边说道：“这时候要用菜油500克炼熟，放十克八角和少许整花椒，大概炸十分钟捞起。”

    “再将海椒面投入锅内，然后舀进油缸，加德阳酱油十克搅匀，这一步是给红油一个底口。”

    师妹这时候问了：“德阳酱油？是啥？”

    陈阳掏出了一瓶精酿酱油，这是昨天他让王健从金嫣那买来的，金嫣为此还特意打电话过来问他是不是有病，自己那么多顶级酱油还要买德阳酱油干嘛。

    还真不是陈阳有病，因为配方上特意强调了这个蘸水要用德阳酱油。

    买回来陈阳尝了尝这六十块一瓶的酱油，味道说实话跟千年石缸的母油差不多，只是鲜味还稍逊一筹。

    倒不是德阳酱油比江南母油差，而是现在很多德阳酱油都是工业化生产，即使精酿的品质也没有千年石缸里产出的纯天然母油好吃。

    但怎么说呢，毕竟是第一次复刻这道菜，还是严格按照菜谱来搞就好，省的出了什么岔子。

    德阳酱油酱酯香气浓郁，味道鲜香甘美、醇厚不失柔和、余味绵长，不管是烧、卤、炒、凉菜无不适宜。

    这一点上跟母油也很相似，反正陈阳打定了主意，下一次就用母油做了试试，味道应该没差。

    做到这，小二和师妹的笔记本上已经抄了整整一页的蘸水配方。

    可你以为这就结束了？

    陈阳又将250克的豆豉用水熬化，滤渣后倒进卤水里。

    最后又将150克的芹菜切成细细的小丁这才完成了准备工作。

    接下来就是漫长的等待时间了。

    牛肉大约要卤一个小时。

    千层肚要吃他的爽脆，十五分钟即可！

    牛肚、牛头皮、牛舌、牛心一个小时。

    至于牛蹄筋，要用猛火煮一个小时，再用文火熬制五个小时。

    大家手头的事情都很多，不可能在这看着锅扯闲篇，不过小二刚要离开被陈阳留了下来。

    “我那边还有一堆事儿呢？咋了？”小二被留下后，一头雾水。

    陈阳让他稍安勿躁，又给他倒了一杯水后才说道：“小二，我们从小一起长大的，你应该对我很了解，我这人说话从来有一说一……”

    小二皱着眉问道：“小五，你是什么人我当然清楚，你有什么话直说！”

    陈阳点了点头，然后掏出手机递给他。

    小二接过手机一看，是维信的聊天界面：“何伶俐！”

    陈阳点了点头、

    小二又低下头看那微信上的聊天记录。

    别打了，我是酱油：“美女，请问你手里提得包多少钱来着？我想买一个送朋友！”

    小巧玲珑：“哇，小陈师傅，做你的朋友真幸福，这包要六万块呢！你这就这么送朋友？”

    别打了，我是酱油：“呵呵，一个很要好的朋友，对了这个包很流行吗？我看苗苗手里也拿着这个包，你们一起买的？”

    小巧玲珑：“嗯嗯嗯！当然流行了，这是一个星期前酷奇刚出的新款！我和苗苗逛街时正好看到了！”

    小巧玲珑：“（可爱脸），当时我一下就看中了这个包包，当场拿下了，苗苗也超级喜欢，不过她舍不得买！不过，昨晚我看到她还不是买了！”

    别打了，我是酱油：“既然那么喜欢，那她当时为什么不买？”

    小巧玲珑：“小陈师傅，我可不是搬弄是非哈！我觉得那个苗苗根本就不是什么富二代，我之前还看到她在酒吧里陪酒来着！不过我找过去的时候，她跟一个男的出去了！”

    别打了，我是酱油：“你可不能瞎说哦！你能确定她是去陪酒的？说不定是跟朋友一起去玩来着！”

    小巧玲珑：“切！她是被领班带去卡座的，那酒吧我总去，领班我超熟！”

    看到这，小二的脸阴沉地能滴出水来，他“唿”地站起，声嘶力竭地冲陈阳吼道：“何伶俐她放屁，不可能，一定是她看错了！”

    陈阳依然安如泰山地坐着，甚至还端起茶喝了一口：“那你说之前她舍不得买这包，从你那拿了六万块之后就正好有钱买包了，会不会有这么巧的事儿？”

    “她买不买是她的自由，她什么时候买也是她的自由！”小二瞪着通红的双眼怒吼。

    陈阳点了点头，然后问道：“你们谈了这么久除了冲饭卡这么《奢侈》的行为，还有什么地方能体现出她是个富二代？”

    “她的衣服、首饰、包包……”

    小二话说了一半就继续不下去了，现在普通的白领咬咬牙也能把自己打扮地光鲜亮丽，甚至还有人贷点款购置这些奢侈品，就为了让自己看起来阶层更高人一等，衣服包包这些说明不了什么问题。

    陈阳又喝了一口茶：“认识这么久，你去过她在帝都住的地方吗？”

    小二一屁股坐在凳子上，脸色依然狰狞：“没有！”

    陈阳笑了：“你给她打电话，说要去她住的地方，看她同不同意！”

    一个人可能从外观上看不出是否真的是富二代，但她住的地方一定能看得出，为什么?

    因为住处是一个人最温暖的港湾，在住处他是最放松的，很多生活细节都会在住的地方暴露无遗。

    小二突然站起：“我知道她的住处，原来公司给她租了房子的。”

    “那行，正好去看看，不远吧？”我是泡泡的拒绝米其林评级的三星小店