第596章 藏书羊糕

    吃了一顿饭，陈阳又花出去二十多万。

    本来制作个app花不了这些钱，但叶佳怡跟人沟通后，按照陈阳的要求，什么功能都要求最好，最后一个简单的app直接花了二十万不到点。

    不过陈阳觉得这钱花得值，只要能把他的生意联动起来，这点小钱，也就秒秒钟就能赚回本。

    吕小燕和苏曼清看着眼前这帮年轻人，从一道夜宵菜品说起，直接谈到了产业整合，而且还随随便便就掏了二十万买了个网络上虚无缥缈的平台。

    在以前，他们是根本不敢想的，二十万啊，一个大城市打工人一年不吃不喝才能攒下的钱，陈阳这说掏就给掏了。

    不过陈阳不管是做人还是做生意，一直都非常靠谱。

    吕小燕见此只能感叹属于他们的时代已经过去了。

    年轻一代的想法更加跳脱，胆子也更大。

    下午的时候，苏曼清开始教陈阳制作藏书羊糕。

    所谓羊糕，其实是跟肴肉有点像的羊肉切片。

    简单来说就是将炖煮酥烂的羊肉放在模具中扒得平整且整齐。

    然后再用羊汤和皮冻混合的粘稠汤汁倒在装羊肉的模具中。

    等汤汁凝固后，倒模取出羊糕，然后用刀切成6毫米左右的厚片。

    这种羊糕吃在嘴里，既能吃出羊肉的香嫩，又能吃出北方皮冻爽滑的口感。

    沾上醋或者水辣椒，那滋味真就绝了。

    具体制作藏书羊糕其实也很简单。

    之前放在木桶内炖煮的羊排取出，抽掉羊骨。

    这样的羊排肉比之羊腿肉更有口感，将羊排肉跟白萝卜、茴香、桂皮、香叶、盐和大蒜头放在小锅内再慢煮二十分钟。

    这个过程其实就是让香料入味，羊肉之前已经煮的很酥烂了，不宜煮制时间过长。

    煮好后，将香料捞出，接着再将羊肉捞出放进模具内，用手轻轻扒整齐。

    这时候重头戏来了，皮冻放进刚刚煮羊排的汤中中火炖煮。

    随着皮冻融化，整个羊汤渐渐变的粘稠。

    苏曼清看时间差不多了，然后让陈阳关火。

    两三分钟后，苏曼清拿出一根筷子在羊汤表面轻轻一挑，一层类似油膜的东西像纸一样被筷头挑起。

    “到这种程度说明这个羊汤已经很粘稠了，而且相比一般的皮冻它的油脂更多，做出来的羊糕油脂丰富，口感更好！”

    说完，她让陈阳将羊肉汤倒进模具中。

    等羊汤凝固，这藏书羊糕就算是完成了。

    陈阳见苏曼清做得简单，于是笑道：“这东西做起来很简单，苏州、沪上那边做这个的人应该很多吧？”

    苏曼清摇了摇头，对陈阳道：“你可以在网上查一查，苏州本地可能有不少店制作羊糕，但也不算多，至于沪上，虽然跟苏州接壤，卖藏书羊肉的店也不少，但制作羊糕的人却不多！”

    陈阳闻言不信，反正等着羊糕晾凉还要时间，他掏出手机，在网上找了几个上海的店。

    这些店都标明自己店里有羊糕这个产品。

    陈阳拿给苏曼清看，苏曼清笑道：“你打电话问，别看网上的信息！”

    陈阳依言掏出手机给这些商家打了过去。

    “羊糕？不做了，太麻烦！”

    “羊糕啊，暂时没有哦，过段时间再说吧！”

    “羊糕没有的，白切羊肉要吃伐？”

    问了三家沪上的藏书羊肉店，三家竟然统一回复说没有。

    陈阳是真的好奇了：“苏总，为什么他们明明在网上说有藏书羊糕卖，但店里却没有呢？而且还有商家说做羊糕太麻烦？这是什么道理？明明很简单啊！”

    苏曼清笑道：“因为他们不会做！”

    “……”回答过于简单，陈阳还是没弄明白。

    “他们的做法是用羊腿焯水，冷水下锅，还是用焯肉的方法去除血红蛋白。

    然后他们将揉腿和配料，包括皮冻一齐下锅，”

    “这里有几个问题，羊肉一定要用热水直接烧开，口感更好，当然前提是我教你的，血水先泡干净。”

    “还有他们用的是羊腿肉，而不是羊排，羊排的口港更好！”

    “最后，他们都是将羊肉刚开始便跟大料放在一起煮，到最后根本吃不出羊肉本身的鲜香，全是大料的味道！”

    “懂的人自然知道这样的做法从根上就错了！”

    “不懂的人花了那么多钱买了羊糕，吃在嘴里却像是吃大料，如果你是消费者，你会埋单吗？”

    陈阳听到这话顿时点了点头。

    所以这些人自然不会做费力不讨好的羊糕，废了老大力气卖不出去，还不如直接卖藏书羊肉来得赚钱。

    “所以做羊糕最重要的还是减肥，香料要少，不然会抢了羊肉的风头。”

    陈阳这是真服气了，有的事情只要掌握了方法，做法简单不说，味道还好吃。

    但世界上的人却经常做些南辕北辙、吃力不讨好的蠢事。

    不过这玩意儿说起来简单，如果没有苏曼清的点拨，陈阳就算是打破脑袋也想不出，原来藏书羊糕只要简单几步就能搞定。

    羊糕做好后晾凉还要在模具上覆上保鲜膜放进冷藏。

    这个时间最好是隔夜。

    第二天才能脱模、切片，吃的时候蘸陈醋，或者水辣椒。

    也有人将陈醋和水辣椒混合在一起蘸着吃。

    今天是没有口福了，成品要等到明天。

    苏曼清的活教完了，陈阳也信守承诺，将自己从扬州帅老爷子那得来的蜂糖糕配方送给了她。

    不仅如此，他还征得师傅同意，将可可味的蜂糖糕与净素蜂糖糕也一起写在下方。

    收到配方时的苏曼清看到下面两种蜂糖糕的做法时一愣。

    “这……”

    陈阳笑道：“您不是外人，教我又这么用心，这些都是应该的。”

    苏曼清笑着点了点头：“好小子，冲你这句话，以后想学什么，只要我会，肯定教你！”

    吕小燕看着徒弟又摆出那副憨憨的模样，心中暗叹：“这家伙，多少人因为他这模样上当受骗啊！”

    苏曼清说完这话便满意地回了后面院子。

    吕小燕还在感叹，却发现徒弟双眼冒着“小心心”看向自己！

    陈阳嘟着嘴卖萌：“师傅，藏书羊糕我会了，你教教我镇江肴肉呗！伦家想学！”

    吕小燕一阵恶寒：“想学可以，我先拿个火钳子把你那舌头捋直了再说！”我是泡泡的拒绝米其林评级的三星小店