第464章 S级樟茶鸭

    得知叶佳怡准备放弃接手菊料，准备一直跟着自己，做自己的二厨，说实话，陈阳有些小感动。

    “可是……，你爸那边怎么办？他年纪满满大了，你不接手，菊料那一大摊子谁管？”

    叶佳怡道：“菊料正在慢慢转型，向华国料理的方向慢慢过渡。专业方面有师兄你在我不用操心，只要搞定人事和财务就行。人事和财务那边我爸都有很专业的团队，我只要负责处理些日常事务，卡点查账就行！”

    陈阳摇了摇头：“你这不靠谱，一个那么大的公司，怎么可能每个领头的人？”

    叶佳怡闻言嘟着嘴道：“你是不是不想我跟着你后面……？”

    “打住！”陈阳笑着截住师妹的话头：“我有你这个帮手当然好，不过公司那边确实也离不开人，要我说啊，你赶紧找个能干的老公！让他帮你打理公司！”

    叶佳怡听到这话脸都红了：“你瞎说什么呢？我都还没到三十岁，哪里会考虑这些！”

    两人正说着话呢，厨房里的倒计时电子表发出“滴滴”声。

    “好了！”陈阳一跃而起，走到蒸锅旁。

    叶佳怡跟着来到锅旁，看这师兄揭开蒸锅盖。

    当水蒸气散去，蒸好的鸭子露出真容。

    只见鸭子的皮特别紧|致，别没有因为水蒸气的缘故而变得皱皱巴巴。

    这还是刚开始时，开水烫了的功效。

    这么做，鸭子的卖相更好。

    叶佳怡咽了咽口水对师兄道：“下面怎么办？”

    陈阳回答的很简单：“炸！”

    炒锅放在旺火上，下菜油烧至八成热，在等油热的功夫，陈阳用不锈钢夹子改造了一个专门提鸭子的工具。

    这个工具很简单，就是个普通的夹子，不过夹子的末端是弯曲的钩状。爱读小说app阅读完整内容

    这是用来卡住鸭身，钩子是用来勾住鸭翅膀的腋部。

    因为又是煮，又是熏、又是蒸的，这时候鸭肉已经非常酥烂了。

    如果用其它工具支着鸭子下油锅，很容易会让鸭子破相。

    这不，陈阳看到一旁取蒸碗的不锈钢夹子，顿时有了主意，他只要截去一段，就成了这个“特制”的抓鸭工具。

    加鸭翅膀架在钩子上，陈阳另一只手抓住鸭腿，然后小心翼翼将她移动到油锅上。

    这时油锅中的菜油已经升温到位。

    陈阳将鸭腿轻轻放下，另一只手缓缓下落。

    只听“嗤啦”一声，油锅中的油顿时沸腾了起来。

    噼里啪啦的大泡炸开，吓得叶佳怡跳开八丈远。

    随着鸭子中的水汽渐渐炸干，油锅中的鸭子的周身从大泡边小泡。

    鸭皮也从刚刚熏制黄渐渐变成金红色。

    “嗯！好香！”馋猫就是馋猫，刚刚还被吓跑的师妹循着味道又凑了过来。

    看到油锅中的鸭子颜色如此诱人，叶佳怡简直都快馋哭了。

    这可是大清早啊，这么早吃这么油腻的东西，师妹将来会不会胖到嫁不出去呢？

    陈阳看了看叶佳怡的身材，跟水面似的，平静无波。

    “嗯！不会！”

    陈阳这时又将提着鸭子的手抬高，将鸭身抬离油面。

    另一只手用铁勺舀起油往鸭身上不停的浇。

    这一步也很重要，兰明璐特别强调了。

    据说这样做可以使鸭皮酥脆，但鸭身里的水分却不会被进一步炸干。

    就这样淋了大约四五分钟，陈阳觉得差不多了，于是将油稍稍沥干便放在馋猫师妹早就端在一旁的托盘中。

    “最后一步！”陈阳翻出一个硅胶刷子沾了点芝麻油，然后均匀涂抹在鸭身上。

    “大功告成！”

    陈阳兴奋地打开食材评级系统。

    “百年传承，肯定是s 无疑了！”

    “叮！制作考究、成菜色泽金红，有樟木和茶叶的清香，别具风味的川省名菜樟茶鸭子，食材评级：s！”

    “我了个槽！”陈阳差点把眼珠子瞪了下来。

    这……这才s？

    陈阳简直不敢相信系统给出的评价。

    该说不说，如果兰明璐没有藏私，那他的配方应该是市面上最顶级的樟茶鸭子配方了。

    那可是百年传承下来的，有宫廷背景的做法。

    难道这才能得到个s的评价？

    “师兄，我可以尝尝吗？”叶佳怡没发现师兄的异常，眼珠子都快贴上鸭子了。

    陈阳索然无味地点了点头：“吃吧，给点意见啥的哈！”

    陈阳先是扯下一个鸭腿递给师妹，然后自己也扯了另一只鸭腿尝尝味道。

    他皱眉将鸭子放到鼻尖闻了闻。

    这是一种很复合的味道。

    首先入鼻的是芝麻油的香味，因为涂抹到滚烫的鸭身上，芝麻油的香味被彻底激发，特别香。

    接着，从这股香味中透出一缕淡淡的樟木香和茶叶香。

    这种香味同时混合着烟熏锯末的味道，很有种原始的野性。

    陈阳是吃过饭店里的樟茶鸭的，那种熟成品别说樟树叶和茶叶的清香了，就连锯末味都没，光凭这一点，这个鸭子就甩了熟成品几条街去了。

    “这么好的鸭子，只有s？”陈阳到现在依然耿耿于怀。

    他一口从鸭腿上连皮带肉撕下一块狠狠嚼了起来。

    “鸭皮酥脆，鸭肉香嫩，味道也进去了！”

    跟市面上的鸭子相比，这个鸭子没有那么多的大料，就是最传统的做法。

    估计就是川省现在都很少有人会做樟茶鸭不放调料了。

    陈阳在腌制鸭子时只有花椒、盐、醪糟汁、绍酒、胡椒粉和味精。

    他看网上很多又是八角桂皮香叶草果啥的，配料足足几十种。

    那种鸭子做出来陈阳不知道是什么味道，但绝没有这种做法做出来的鸭子将鸭肉的清香发挥的如此彻底。

    鸭肉的清香加上茶叶、樟树叶的清香，这是一种很奇妙的体验。

    再加上锯末。

    这味道真的绝了。

    根本不是那么多调料可以带来的味觉享受。

    可是接下来，陈阳的眉头却微微皱了起来。

    他看向叶佳怡：“这鸭子好吃吗？”

    叶佳怡点了点头：“好吃啊！特别香，跟市面上的口味完全不一样，原来这就是樟茶鸭的本来面目啊！”

    陈阳又问：“你嚼到后来，后味是不是有变化？”

    叶佳怡还真没注意，刚刚的鸭子太好吃了，她已经囫囵吞了几口，根本没有细嚼。

    她又从鸭腿上撕下一块肉放入口中。

    闭上眼嚼了十几下口，果然，小师妹的眉头也微微皱了起来。

    陈阳和师妹的目光不约而同汇聚到一旁熏制鸭子的铁锅中。

    “有股苦味！”

    “是樟树叶、茶叶和锯末干靠后产生的苦味！”我是泡泡的拒绝米其林评级的三星小店