第707章 四玉船馐

    说话间，苏琼和苏月端着两个托盘而出。

    不过这次让大家意外的是，端来的托盘上放着各有两道菜。

    苏琼先给大家介绍自己盘子里的菜品道：“脆鳝、肉骨头！”

    脆鳝就是鳝丝，陈阳也会做。m.zwWX.ORg

    江南一代有吃脆鳝的习惯。

    早前他做的那道干丝脆鳝，其实就是这种脆鳝。

    等菜上桌，他夹了一块放入口中……

    “咦，味道跟我做的脆鳝不太一样！”陈阳疑惑道。

    吕小燕看着徒弟笑了：“当然不一样，从做法上，这道脆鳝比你会的那种还要复杂。”

    “我试着说一说，有什么不对的，小姑娘你给我纠正哈！”吕小燕客气道。

    苏琼连忙摆手：“吕大师您客气了，是我班门弄斧才对。”

    吕小燕摇头：“你这可不是班门弄斧，这种脆鳝的做法在江南一代早前很流行，但到了现在，已经很少有人会做了，我猜，整个无锡这么大的城市，会做这道菜的厨师一只手数得过来！”

    陈阳和叶佳怡闻言对视了一眼，纷纷从对方眼中看到了不可思议。

    “无锡这地方做菜，有个讲究，叫粗鳗细鳝，鳗鱼是越大肉越嫩，鳝鱼要选手指粗细的，鱼肉才有甘滑细润的滋味。”

    苏曼绮点了点头：“没错！”

    吕小燕接着道：“这道脆鳝要先把鳗鱼在水里一煮一滚，这样煮过的鳗鱼，鱼血才不会流失，要知道鳝鱼血是大补，尤其是对于做手术后的人来说最为滋补。”

    “这道菜应该是将鳝鱼切段，用老酒、酱油、冰糖末煨个十来分钟，然后入油锅猛火炸，炸成一条条催催的鳝鱼丝！对吗？”

    苏琼简直惊呆了。

    吕小燕几乎将这道菜说得丝毫无差。

    这时，吕小燕又指着她刚刚端上来的另一道菜：“这肉骨头就有名多了。以前做火车，凡是在无锡统考，月台上都有小贩卖肉骨头的。”

    “不过苏琼这孩子做的肉骨头可比那些肉骨头强多了，也高明多了。”

    “这肉骨头选肉嫩的肋骨切成大块，只用酱油、酒、冰糖末、八角、茴香腌制两个小时，然后放在老卤里，把锅盖盖严实了，先大火，然后文火慢炖，这样出来的肉骨头绝对糜烂入味。”

    苏曼清笑着给在场众人每人“发了”一块。

    果然，陈阳吃了一口，这肉骨头跟北方做的骨头完全不是一个味儿！

    首先特别软烂，骨头入口，只需轻轻一抿便骨肉分离。

    无锡嗜甜，但不知道是不是为了照顾他们这些北方人的缘故，苏琼做得这骨头并不甜，反而肉香味因为调味凸显了出来。

    大料也不抢味。

    不过回口还是能尝出一点点甜味。

    这种甜味是肉骨头的后味，吃完了还想吃。

    陈阳是忍不住又夹了一块，好家伙，那油亮油亮的骨头，颜色特别好看，受不了了，一抿又是一口肉，超级满足。

    这时，吕小燕夹了一块骨头放在老伴碗中，然后笑道：“你每次经过无锡，说想吃无锡的排骨我都不同意，喏，这次你尝尝！”

    因为工作的关系，吕小燕带着老伴已经来过无锡十多次了，每次王秀听说无锡排骨好吃，都说要买点尝尝。

    可吕小燕从不允许，而且在酒店吃饭时，也提前跟王秀说，不要吃排骨。

    王秀曾经问过为什么，但吕小燕一直没有解释。

    今天王秀又问了一遍，吕小燕这才道：“以前不给你吃是因为那些排骨里大多加了硝。”

    一般商家做肉骨头都会加硝腌上半天，这样卖不完可以多放两天。

    吕小燕知道其中的道理，所以他一般不在无锡吃骨头，带包装的这种就不说了，但酒店里的他也拿不准，所以干脆也没跟王秀解释，反正就是别吃。

    可今天这个机会，苏家的小姑娘绝不可能用硝来制作的，所以这才让老伴尝尝她心心念念的这道菜。

    果然，王秀吃完赞不绝口，她本来就是苏省人，对这边的饮食非常适应，再加上苏琼做得好，估计整条船上就数她最快活了。

    今天的压轴菜是苏月的两道素菜。

    苏月还小，在一帮子大人面前有些放不开，她还有些害羞地藏在姐姐身后介绍：“素鹅、臭干！”

    谁知苏曼绮并不打算放过小女儿，她鼓励道：“小月，给客人们介绍一下这两道菜”

    苏月闻言，只好红着脸从姐姐身后钻了出来。

    她先指着素鹅介绍道：“素鹅是用湿豆腐皮裹上香菜、胡萝卜、笋丝、冬菇、木耳炸制后再熏制。”

    然后又指着另一道臭干道：“这是用苋菜梗切成三寸多长，用温水泡起来，泡上十多天，再放入白豆干，然后吃的时候放上冬菇、冬菜、榨菜上锅蒸。”

    陈阳眼睛一亮：“臭大元！”

    吕小燕点头：“腌制的材料差不多，过程也差不多，不过臭大元用的豆干跟这个豆干有些区别。”

    苏曼绮点点头：“做臭干的老卤，有的用苋菜根，有得用毛笋片，扬州的臭大元其实跟这个差不多，只不过我们这的臭干子稍干一些，有点嚼头。”

    这趟无锡之旅到这，陈阳真的觉得真是来对了。

    很多他原来不明白的地方，在这都学到了。

    所谓三人行，必有我师，别看人家苏月年纪小，但解决了扬州臭大元的制作之谜，陈阳是真的高兴。

    当他夹起一块素鹅放入口中时，一旁的谢泓沁惊讶道：“这道素鹅真的好好吃，豆干的香和里面配菜的香混合在一起，味道真的很棒！”

    一旁的吕小燕也对臭干子赞不绝口：“都说合肥李鸿章府的臭干子赫赫有名，但小月这个臭干，恶者菜上掩鼻，嗜者却认为这是上食珍味，真是仁者见仁，智者见智啊！”

    众人一边聊一边吃菜，天色渐暗，四周的美景也仿佛挂上了黑幕看不见了。

    只在喧闹之余，听见一阵船划过湖水的声音，陈阳觉得今天这一行，真的太有意思了。

    另：群里有些兄弟集美很喜欢看的游记，逛吃逛吃的这种。

    不知道大家喜欢不喜欢。

    其实写这个比写爽文难多了。

    我的这些内容都是清末民初的名人笔记中有记载的。

    比如【阿听娘】，比如【苏阿姐】，比如【四玉】。

    可能这些人在波诡云谲的那段历史中只不过是微不足道的小人物。

    甚至无锡本地人都未必吃过这些她们做过的佳肴。

    但她们毕竟在这个世界生活过，既然他们在前人的笔记中留下一星半点的痕迹，那么我觉得记录这些事情真的很有意思。

    仿佛将那个时空拉近了一般。

    要把真实的历史融入到大剧情中，其实很累人。

    不过为了支持我的兄弟姐妹们，还是努力写了，也不知道大多数人喜不喜欢。

    就这样吧！我是泡泡的拒绝米其林评级的三星小店