第866章 密探

    陈阳记得师傅曾经说过曹荩臣的故事。

    那是他刚刚接触湘菜伊始，师傅曾经说过湘菜和淮扬菜的联系。

    湘菜、尤其是新湘菜，在太平天国运动期间，通过湘军攻破天京，一度将江淮一带的烹饪习惯带到湘省。

    再后来，谭延闿的就是聘请了具有淮扬菜烹饪技巧的曹荩臣，这才研发出现代湘菜的雏形……祖庵湘菜。m.zwWX.ORg

    后来师傅曾经提及曹荩臣的后人跟了宋子文去到漂亮国，在漂亮国华盛顿开了一家名叫北|京楼的饭店。

    “曹荩臣正是祖上！”曹郁文笑道。

    吕小燕好奇道：“听说曹家后人跟宋子文一起，去了漂亮国，不知你是……？”

    曹郁文点了点头：“跟随宋先生去漂亮国的是我祖父，北|京楼也在三十年前，我还年轻时就关了！”

    吕小燕感叹道：“没想到今天在国内还能看到先学后人，真是三生有幸啊！”

    曹郁文连忙谦逊道：“吕大师客气了，祖上也只是做了一点微不足道的小事！随附骥尾这才为世人所知，实在不敢当！”

    吕小燕摇了摇头：“令祖几乎与谭先生几乎开创了一个新的菜系，正是我们厨师的榜样！”

    两人又聊了一会儿，陈阳在旁好奇道：“曹先生，我观察您对很多菜品都有研究，为什么华盛顿的中餐馆不继续开下去呢？”

    曹郁文道：“我当时考了一所不错的大学，家人就让我去读大学了。等读完大学每两年，因为老父亲身体不好，家里的酒楼就关了！”

    “可惜啊！”吕小燕摇了摇头。

    曹郁文笑了笑，然后解释道：“其实也没什么可惜的，后来我做了一段时间律师，闲暇之余因为家庭原因，也会偶尔写一些美食评论方面的文章。”

    “后来财富自由了，便跟律所的合伙人提出退股，专心搞华国料理方面的研究！”

    陈阳笑道：“这属实是家庭的基因决定了你还得走这条路。”

    曹郁文哈哈一笑，点了点头：“确实，其实让我不干律师这一行，是因为一个契机！”

    “贵师徒是餐饮从业者，肯定听过米其林吧？”

    吕小燕和陈阳不约而同点头。

    米其林当然知道了，一家卖轮胎的公司，1900年却不务正业的搞起了餐饮。

    这要是搁华国人的大脑里总觉得风马牛不相及的两个行业，无论如何也不会产生交集。

    但神奇的法兰西就这么神奇。

    其实搞清楚了原因，这里面就好理解了。

    法兰西人虽好吃成性，但不少好厨师都把餐馆开在乡间野外、步行不好到达（例如，法国西南部的laguiole小镇厨师michelbras、住在阿尔卑斯山里的厨师marcveyrat，都是世界级名厨），必须开车前往。

    所以公司就想到了通过提供餐旅评级、挖掘好餐厅好酒店，吸引大家多开车去用餐住店，顺便也多换换轮胎。

    没想到，这种盘外招受到法兰西人意外的欢迎，一来二去，无心之举变成了有心插柳。

    米其林也正是成立了最早的探店评级机构。

    “那你是？”陈阳心中有了猜测，于是试探着问出了口。

    曹郁文笑道：“我……是米其林的美食【密探】！当然，这是外人对我们的称呼，在公司内部，一般称呼我们这种人叫评级者！”

    “嘶！”陈阳倒吸一口冷气，“原来米其林的一星、二星、三星就是由你们这些人评选出来的？”

    曹郁文点了点头。

    关于米其林，陈阳曾经看过一些资料。

    米其林的密探系统是米其林整套评价机制的基石。

    他们这些人行事十分隐秘，外人基本无法得知【密探】的具体身份。

    不过为了保持公正性，这些密探基本都是对一个地区餐饮了解十分深厚的人。

    这些密探从来不会透露自己的姓名，更不可能与记者媒体接触。

    当别人问道他们（尤其是全职的密探）是从事什么工作时，为了不撒谎，他们通常会说，自己是美食评论家，或者是做出版商的。

    大约2004年左右时有个前米其林密探pascalrémy居然以此写了一本书，堪称美食界的斯诺登…。

    有的密探干久了，餐厅的人也认得他，于是他只能以化名订位——即使到了餐厅别人真的被人认出，餐厅也来不及做太多准备了；或者，干脆一段时间内不再造访同一家餐厅，这个时间甚至间隔可长达5-10年之久。

    那么像曹郁文这种美食密探全球有多少人呢？

    这是机密，不过前面说到的那位出书的老兄爆料过，米其林最辉煌时，巴黎一座城市就有20多名密探，到了07年，就只剩5人了。

    估计现在法兰西闹成那样，天天上街展示风景线，餐厅都不开门了，人数肯定更少。

    不过虽然很神秘，但07年时，新任米其林总编辑的naret破天荒地透露了一个（2008年）的数字：法兰西国内15人，全球约90人，漂亮国大概10人——比几十年前确实减少了很多。

    想到这，陈阳好奇地问曹郁文道：“曹先生，问个问题，回不回答随您，现在全球像您这样的密探还有多少人？”

    曹郁文笑着看了看陈阳，然后给出了一个精确数字：“92个！”

    陈阳闻言摇了摇头：“原以为这些年米其林在走下坡路，没想到人数跟07年比不减反增，真是出乎我的预料。”

    曹郁文也有点诧异了：“没想到你还关注米其林？07年总编辑naret爆料你竟然知道？”

    陈阳耸了耸肩。

    曹郁文这时解释道：“其实这些年米其林确实在全球都在走下坡路，但米其林开发了新兴市场……华国。跟07年的密探人数相比，其他地区已经跌破80人，现在的准确人数是78人，另外十四个人是专门研究华国料理的……华餐专属密探！”

    “……”

    都说华国是全球经济的引擎，从这点来看，果然名副其实。我是泡泡的拒绝米其林评级的三星小店