第119章 卤味一锅炖，卤味齐全了
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“哥，锅锅，锅锅，猫咪，抓猫咪！” 彤彤喜欢猫咪，想要抱着猫咪玩，却追不到，气呼呼的抓着苏枫的裤腿。 苏枫无奈的道：“根据哥的观察，这只大白猫是一只野猫，超凶会咬人，会挠人。” “哼，要大猫咪，就要大猫咪。” 好久不撒娇的彤彤，竟嘟起小嘴巴一屁股坐在了地上，流露出可怜兮兮的小表情。 似乎。 不给她猫咪，下一秒会嚎啕大哭。 原地撒娇！ “小枫.....彤彤这样.....” 苏枫摆手：“别管她，就是让我惯坏了，我妈才不惯着她。” “哇~~” 她撒娇想要猫咪，苏枫不给，立马开始嚎啕大哭。 4岁中班的小女娃。 躺在地上撒娇是很正常的一件事。 毕竟，这个年龄的女孩，连狗都很嫌弃。 这道不给东西就哭的“技能”，小月月暂时还没学会，大眼眸一眨一眨，只是好奇的看着小姑姑，为啥就哭了呢？ “地板很凉，着凉了小心拉肚子。”苏枫道。 苏枫蹲下给妹妹擦着眼泪： “下次，下次要是这只大白猫跑到餐厅，哥帮你把它抓起来，送给你好吧？” “拉钩~” “好，拉钩。” 短短不到三十秒钟的时间，小彤彤喜笑颜开，内心盘算着，下次撒娇让哥哥买一只猫笼了。 “还以为彤彤比同龄人懂事成熟呢，没想到也和小女生一样，会撒娇，不给就哭闹。”陈梦妍轻笑道。 苏枫轻叹一口气：“懂事是很懂事，四岁的屁丫头撒娇无理取闹很正常呀，在我和我爸面前敢，在我妈面前她不敢。” 这两日。 刘芳芳将彤彤送来餐厅，要忙着去和苏建业走亲戚。 走他姥姥家那边的亲戚。 全家人计划，等小月月的生日宴时，不只是邀请苏家本家的亲戚，连小月月那边的一并喊了！ 刘芳芳近两日心想....... 她儿子和儿媳每日起早贪黑，营业餐厅多么不容易。 小月月的生日宴，肯定要多少回点钱，苏枫可是有四个舅舅，两个姨姨。 她的那些外甥，外甥女生了孩子，可是没少包红包，这次肯定得回点血。 下午五点。 餐厅刚开始营业！ 一群食客犹如蜜蜂般朝餐厅涌来，几乎是蜂拥而至！ 面对如此盛况，苏枫只能是系上围裙，拍拍手，继续开干了！ 马乐乐的手几乎不停，一直在准备着翡翠凉粉，刚准备好几十碗，结果全部出售完。 生意爆了！ 夜晚九点多钟关店后，苏枫和陈梦妍互相对视了一眼，均眉眼止不住的笑意。 今天的销售额，竟然突破了四万！ 【招牌牛肉面】大卖，一碗牛肉面卖38元，卖了五百多碗！ 第二天一大早，苏枫早早赶到了菜市场，精挑细选了一些【卤味一锅炖】的食材。 鸡爪、鸡腿、鸡翅！ 鹌鹑蛋，藕片、豆皮、豆干。 这一锅炖本来没有鸡翅，不过苏枫还是加上了，“鸡货”呗，上午炖一桶，不知道是否可以卖一天！ 粉丝群农大和医科大的一些学生，真的是要疯了，在群里疯狂吐槽.......没放假之前，来光顾餐厅只有拌面，杂酱面，鸡腿面，可挑选性不多。 放假后，各种鸡腿饭，卤味纷纷上新，还有美味的凉粉，清凉的果汁！ 真是要馋死他们了！ 就在苏枫给一锅卤味焯水时，牛大爷和于大爷蹲在餐厅门口撸着猫咪。 靠！ 光天化日之下，两名老大爷竟对一只柔弱小猫咪做出....... “牛大爷、于大爷早啊~” 他走出门打了个招呼。 “咦，牛大爷，你认识这只白猫？”这不，昨天中午偷偷躺在里屋睡觉的大白猫吗？ 牛大爷竟然在亲切的摸着猫头。 “这是小区的流浪猫，老于一直在投喂，把小家伙喂的白白胖胖~” 苏枫惊讶： “怪不得，原来是于大爷喂养的猫咪，昨天还喂了只鸡腿。” 白猫一脸慵懒的看了眼苏枫，迈着大步，懒懒散散的的走入餐厅。 “老板，老板，有只猫跑进来了！”马乐乐道。 它竟走到了里屋。 “没关系~”苏枫摆手一笑。 小月月和彤彤都喜欢猫咪，恰好可以和这只猫咪培养下感情。 只不过...... 它无视了苏枫，直接窜在了床上翘起腿，开始舔毛了！ “你这只猫，昨天还凶我，今天挺自来熟啊！” 它晓得床上柔软，直接躺在了床上，丝毫不像是一只流浪猫。 “大白，大白，出来咯！” 听到于大爷的声音，它竟然真的下了床走出餐厅。 “大爷，这只猫很听你的话？颜值这么高，怎么会流浪呢？”苏枫问道。 于大爷笑呵呵的道：“喂了一年多了，应该是家里弃养的一只本土猫，田园白猫，要是贵的品种，早被人捉走了。” “原来是这样。” “你这是要做卤味？” 牛大爷瞧了一眼厨房问道。 “对，卤味。” 于大爷道： “老牛啊，等着吃就行了，小苏这卤味，绝对美味，他这小子，手里掌握着价值百万的秘方呢！” “价值百万？成，老头子中午赶过来尝尝，看看你这一锅卤味，值不值百万。” 苏枫无奈的张嘴一笑： “哪有百万，连十万都不值。” “你瞧瞧，这小伙多谦虚。这张桌子，预留了啊，我和老牛待会过来小酌两杯！”于大爷指了指餐桌道。 “行，这位置给您二老留着！” 两人走后，马乐乐兴奋道： “老板，这么多食材，全部要放在一个桶里进行卤煮吗？” “对，卤味一锅出！” 还未卤出锅。 苏枫已经在定价了。 鸡爪：5元/个！ 鸡腿：7元/个！ 鸡翅：4元/个！ 鹌鹑蛋：5毛/个！ 素卤（豆皮、豆干、莲藕）一盘22元。 卤鸡货比起酱牛肉来说，烹饪的方法不同，不过都是“卤”。 万变不离其宗，本质上是一样滴。 同样是先把食材焯一遍水！ 再准备一桶鸡骨汤，将焯好水的鸡货放在桶里。 再依次加入鸡精、冰糖、生姜、料酒、花椒、辣椒！ 鸡精可以提升卤水的鲜味，冰糖可以增进卤水的回味、辣椒去腥增香。 再将秘制香料包，他已经提前用温水先浸泡了半小时。 将香料包用凉水冲洗干净，这样做的好处一是可以去除香料的部分药材味。 还可以洗去香料自身的黑颜色，使卤水不容易发黑！ 为了保持菜品的油润鲜香，卤水中不能少了卤油。 苏枫懒得炼油，清早就从菜市场直接买了一些猪板油，直接将猪板油倒入了桶里。 他将放进卤水中和食材一起卤制。 这样，能快速的积攒卤油！ 像酱牛肉的这桶老汤一样。 卤油熬出来，真是越煮越香。 第二锅卤味，要比第一锅香很多。 卤肉，自然要炒糖色，不过卤肉的糖色要炒得老嫩适中。 炒嫩了上不了色，如果加多了，卤水会发甜，如果炒老了，卤水会有焦糊味和苦味！ 注意： 卤菜尽量不要加酱油，颜色会发黑，二是酱油熬久了，卤水会有涩口的味道。 “老板，这样是不是太累啦，你还得和面，看起来好累啊，不如再招聘个拉面擀面的师傅？”马乐乐轻声问道。 这老板！ 干活太猛了！ “兄dei，做卤味，第一天累，第二天就不累了！” 马乐乐好奇道： “这一桶卤味和酱牛肉的卤汤一样，要一直重复循环使用吗？” “是啊！一锅配好的卤水，保存好的话可以反复使用，越用越香！” “百年老卤”并不夸张，老卤较之新卤，沉淀了更多的芳香物质，能够让口感更加柔和，卤肉的口感越好，还得是老卤！ “记下了。” 马乐乐点点头。 他感觉跟着苏枫干活愉快多了。 每天都可以学习新的知识。 盖上盖子，让它小火慢煮，苏枫坐在餐椅上扶着下巴沉思： “卤味一锅炖，鸡货和鸭货不能乱搞，不过，还可以加点猪蹄，满满的胶原蛋白，绝对有客人喜欢吃。”半根雪糕的美食：咸鱼奶爸的逆转人生