第263章学习制茶，采茶叶
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“分量好大。” “废话，分量不大敢卖40元一碗？” “明天就带男朋友去看看。” “姐妹，建议你饭点之后再去，生意太热闹了。” “……” 叶小凡稍稍翻看了下评论。 大部分评论都说要去试一试，小部分或质疑价格或质疑电视台广告。 对此，叶小凡早有一笑而过。 “小凡，你还蛮上镜的。”白灵儿夸奖，附带一个坏笑的表情。 两人开着玩笑。 随后谈起分店事宜 白煌大排档的分店，准备两天后开张。 这时，一个朴素的老农民李力，端着竹匾进屋。 这是李家村最早一批种茶自制手工茶的茶农之一，在附近小有名气。 其儿子在县城鼓捣网店，卖自家的手工茶，据说销量很好。 李老汉态度温和，总是笑眯眼睛，笑容淳朴。 叶小凡收起手机，打了招呼，彬彬有礼立在一侧。 他在网上仔细看过手工茶制作工艺的一些资料。 从最基础的茶叶定义分类，春茶、明前茶、雨前茶，到手工茶制作采摘、晒青、炒青等等流程和原理。 早就了然于胸。 “小凡，老周夸了你好多，真是年轻有为啊。 “你怎么会突然想到要学制茶，看老周的面子上，你就在旁边看看，不懂的就问，我尽可能讲解。 “你也知道，我就是一个农民，嘴巴笨，你要是听不明白，我也没啥办法。 “…… “我这手工绿茶，是跟县城茶行的林老哥学得，有七八年了吧。zWWx.org “绿茶呢，不用经过发酵，工艺特点以采摘后快速高温杀灭鲜叶的某些物质。 “以鲜嫩为主，色泽和茶汤保留了鲜茶叶的绿色。 “最适合春季和夏季……” 李老汉简短叙述，态度温和。 开始说起往事经历和绿茶制作的要点。 这些也只是他从县城一位制茶师傅学来的，照本宣科。 甚至某些知识点，早就忘光了，说得十分模糊。 至于白茶、黄茶、乌龙茶等等，李老汉更是不怎么了解，也不会。 叶小凡谦虚听着。 事先早就做过功课，详细阅览过各种茶叶知识、炒茶理论等。 真要讲课，他反过来能滔滔不绝，跟李老汉讲述手工绿茶的流程、具体原理。 单论知识基础的话，这位手工制茶有六七年的老师傅，远不如叶小凡。 当然，要这样的话，就喧宾夺主了，不太好。 他实际过来看看，对照一下理论，亲自上手试一试。 耐心听完李老汉的粗浅讲解。 李老汉便开始演示了各种流程，包括比较重要的炒青。 临近中午，叶小凡找了个机会，上手试了一试。 戴手套的双手，在滚烫的大铁锅里，翻炒茶叶，伴随白气升腾。 手法从生疏到流畅，不到一分钟。 看得李老汉啧啧称奇。 叶小凡轻易掌握了制作绿茶的要点，甚至在细节、火候等方面更为精准。 “小凡，你以前学过吧？” 没等叶小凡回答，李老汉就对这一观点深信不疑。 接下来便是揉捻和干燥。 叶小凡耐心学习。 “谢谢李师傅的教学。”叶小凡临走前，给李老汉塞了一个红包。 “别别别，这我不能收，只是顺便让你看看怎么制作绿茶，红包就不用了。” 李老汉也是因为跟桃源村的老村长认识，这才愿意讲解手工绿茶。 一番推辞，叶小凡将红包塞进他的口袋。 之后离开李家村。 半天的时间，叶小凡对照着理论，彻底掌握了绿茶的制作技艺。 换他自己按网上知识来摸索，很难把控细节和火候。 现在经李老汉的教学，在这方面信心大涨。 回去后，就开始鼓捣起了野茶树茶叶的主意。 这两天，灵雨浇灌野茶树。 它变化很大，连树皮从开始的干裂灰色到现在树皮嫩绿，爬了一些树藤，生机盎然，散发清新淡香。 叶小凡多次生嚼野茶叶，清晰地感受到其中的变化。野茶树苦味降低到了一定程度。 这茶叶是否适合普通人饮用不知道。 但不会对叶小凡造成任何伤害。 北山养鸡场外的野茶树。 “小凡，你在做什么？” 还没到上班时间，王春芳上山时，就注意到了叶小凡。 旺财叼着竹篮，锋牙趴在树干上。 叶小凡不时将一些质量不好的老茶叶，塞进锋牙嘴里。 这家伙美滋滋嚼着茶叶。 王春芳靠近。 “哦，采茶叶呢。”叶小凡头也不回。 “这是茶树？”王春芳有些吃惊，“茶树不都是矮矮的吗？” “茶叶品种有很多，乔木型、半乔木型和灌木型三种；如按叶形大小分，有大叶种、中叶种和小叶种…… “乔木型茶树随着向北传播，受气温低、较干燥的影响，树型逐渐变得矮小起来，逐渐就演化形成了灌木型茶树。 “你说的矮矮的茶树，那是灌木型茶树。这棵属于乔木型茶树。” 体质增强的好处之一，便是记忆力也突飞猛进，堪称过目不忘。 叶小凡对茶叶资料过目不忘。 只谈理论的话，就算是和那个茶道专家的刁广和都能聊上百个来回。 “我帮你吧，要不要找木根叔借一下梯子。会方便一些。” 王春芳就在一侧，吃力地垫着脚，抓着较低的枝丫，采摘起茶叶。 看架势，还准备爬到树上。 “谢谢，不过只要带一片嫩叶的芯芽或者单芽，其他的暂时不要，就像这样子的。” 叶小凡见状也不再拒绝，找了个样本，让她看一下。 “知道了，赵婶他们采茶一截茶叶掐下来，然后回去单独择下嫩芽。叶子和嫩芽价格不一样。” 王春芳以前没少帮亲戚采茶，靠这挣点外快。 “哦，茶叶是比较讲究，有不同的采摘标准，比如只要采摘茶叶的嫩芽、一芽一叶或一芽二叶初展的新梢。 “这叫细嫩采，专门制作高级名茶，细分的话就有“雀舌”、“莲心”、“旗枪”等分类。 “好比特级、一级、二级、三级。 “雀舌呢，一芽一叶初展，形似雀舌。 “雀舌价格高，比较稀有，还有九不摘的说法，当然，咱们自己制茶，就那么多讲究。 “主要是芯芽是野茶树最嫩的部分，苦味适中，水分足。” “……” 采摘有些无聊，叶小凡随口跟王春芳说起茶叶知识。 王春芳听得很认真，时不时点头。 采完较矮的部分嫩芽，叶小凡还去找村里人借来木梯，两三个小时，挑完整棵树，也只是采到了2.5斤左右的嫩芽。辣条一块钱的逍遥小仙农