美食小当家 第29节
失败了十几次终于掌握到了生菜焯水的技巧之后，起锅的那一瞬间楚云风终于明白了这样做的原因。 抄手在右，生菜在左，起锅的时候漏勺之中也同样是这样排列。 但是当右手将他们放进碗里的时候，生菜是第一个放进碗里，抄手随后才会放进碗里。 碗里的生菜被抄手给压在下面，不仅没有抢去抄手的风头，反而那隐隐若现的绿色起到了绝美的衬托作用。 如果反过来的话，抄手在下面，生菜在上面，看起来会是一个怎样的场面呢？ 零散的叶子耷拉在抄手上面，本身看起来就会觉得有违和之感。 若是撒上葱花，不仅没有点缀的作用，反而会让生菜叶子的绿色抢去葱花的风采，让人看起来觉得不伦不类的。 坑货虽然比较坑，但是就厨艺而言还是很靠谱的。 将葱花撒上之后，一碗比较清淡但不简单的清汤抄手便做好了。 可惜的是不能尝试它的味道，不过一会出去的时候自己一定要做一份来尝尝。 好好抚慰一下自己这颗不仅受伤，而且是受到伤害的幼小心灵。 看了一眼光幕上的时间，此时时间定格在1天23小时55分58秒。 幸好自己还有一个宝箱没有领取，如果提前领取了的话还不一定能开出时间来。 这阴差阳错的也说不清楚之前系统不提醒自己是不是做了一件好事呢？ 那自己要不要谢谢它啊？！ 刚有这个想法便被楚云风自己给否定了。 系统好心？ 楚云风好像还没有感受到过它的“温暖”。除了给自己挖坑之外仿佛没有发现系统有什么让自己特别喜爱之处？！ 最后总结下来还是自己的运气比较好，不仅留下了宝箱，而且关键时刻运气逆天，开出了自己最需要的东西。 出了系统空间的楚云风先将猪油拿出来切好之后炼油，不一会便将猪油炼好，放在一边等它冷却。 看了一下时间还没有到下午4点，肚子也不饿，就晚一点再煮来试吃好了。 剩余的时间便在店里整理和熟悉一下厨房里的东西，等着两家供应商送货上门。 首先来的是永昌肉业的送货车，送货的是一个头发油腻的中年大叔，楚云风心中嘀咕着这大叔究竟有几个星期没有洗头了。 一番热情寒暄之后，了解到大叔姓吕，便开始称呼他为吕师傅。 吕师傅将肉放进店内之后便急匆匆地走了，说是还有好几家店需要送货。 楚云风刚准备进店的时候另外一家供应商也到了，送货的师傅姓罗，也是一位中年大叔。 楚云风看到罗师傅的那一瞬间差点笑了出来。 罗师傅的头发虽然很干净，但是却胡子拉碴的，整个一个颓废大叔的形象。 为什么送货的师傅都这么有特色呢？楚云风有些迷茫了。 罗师傅将楚云风订购的蔬菜和香料放在店里，打了一声招呼之后也开车走了。 看他那着急地样子估计也是有好几家店需要送货。 大叔们都这么忙的吗？忙起来就这么的有“韵味”吗？！ 楚云风自嘲地笑了笑，将大厅内的肉、蔬菜、面粉、油和香料一一地放进了橱柜和香料盒里面。 第三十八章：清红之别 当楚云风再次打开橱柜的时候，毫无意外，橱柜里的食材都缩水了一部分。 猪肉少了一半，面粉同样如此，其他蔬菜也差不多。 总体算下来成本确实是降低了不少，不仅如此，有机食材也能让顾客们放心不少。 现在的顾客对于食品安全都非常地上心，很多不良商家以次充好不说，还经常回收二手油，简直就是丧尽天良。 拿出做抄手的各种材料，楚云风三下五除二地做好了一碗清汤抄手。 眼前冒着热气的瓷碗中，飘散着猪油的清香，那股清香的味道乍一闻起来平平无奇，可是回味却非常地悠长。 清香之中带着一丝优雅，优雅而不失平淡，平淡中带着惊奇。 就是这样平平淡淡，简简单单的清香味，强烈地勾引着人的食欲。 跟植物油有所不同的是，猪油自带的特殊香味，本身就有着促进食欲的作用。 再加上系统将它的有效含量提升到了极致之后，就像魔鬼的诱惑一样让人难以抵挡。 最重要的是降低了饱和脂肪酸的含量，增加了不饱和脂肪酸的含量。 不仅降低了肥胖的风险，还特别有利于调节血脂，清理血栓，促进胆固醇的代谢，起到抗衰老的作用。 同时提升的维生素a和d，则更加地促进了钙质的吸收，特别适合小孩和老年人食用。 猪油的那种滋润心肺的特性，也特别适合天气较冷的时候食用，梳理肺气，滋养心脾，温暖肠胃。 楚云风顺着碗边扒拉了一个抄手进嘴，吸进去的那一刻传出一阵刺啦的声音。 这声音不是因为太烫而发出来的，而是由于猪油的爽滑造成的加速，使得抄手两边的面皮上下抖动而形成的。 刚出锅的抄手还是有点烫嘴的。可是在猪油的包裹之下，嘴唇丝毫没有感觉到有一丝的热度刺激。 猪油的滋润在抄手的带动下遍布整个口腔，而抄手的热度随着不断地深入而慢慢地降低。 等到它被吸入口腔深处的时候，此时的热度刚刚好，柔嫩的舌根和咽喉被这股恰到好处的热度给唤醒，彻底地激发了味觉细胞的活力。 香、软、糯、弹，四种口感交织在一起，相互搭配，相互促进，让每一次的咀嚼都产生不一样的感受。 味觉细胞的激发加深了口感的层次，与食材所散发的顶尖味道相互辉映，这，才是顶尖的味道和顶尖的享受。 虽然是普通的食材，但是经过系统的“发酵”和厨艺的提升，所带来的完美体验和感受是无与伦比的。 仅此一家，别无分号。 楚云风静静地感受着这种口感与味觉的完美搭配，仿佛沉浸在欢乐的海洋之中，畅游、嬉戏、玩耍。 在西南地区有很多无辣不欢的人，他们喜欢浓重的香料和厚重的辣椒味道，这样的爱好常常被称之为重口味。 强烈刺激味蕾会加深味觉细胞的活性，大大地激发了食欲，让人欲罢不能，越吃越想吃。 清汤抄手虽然是清淡的口味，但是它独特的香味孕育着平淡的美好。 但是却丝毫不会妨碍重口味们喜欢上这种简约而不简单的平淡味道，楚云风非常的有信心。 原因很简单，因为他自己就是个重口味。 刚才只是单独吃了一个，现在再来尝试一下另外一种吃法，感受一下另外一种口感会有什么样的不同。 清汤抄手跟红油抄手有两个很大的不同之处，其中一个让楚云风也有些搞不明白。 一个简单的不同之处便在于，红油抄手中的高汤放得很少，而清汤抄手中的高汤放得很多。 这正是清淡口味和重口味的区别所在。 红油抄手中侧重的是香辣味道，如果高汤多了势必会稀释碗里调料的香味，所以高汤绝对不能放太多。 清汤抄手中侧重的是清香味道，势必需要更多的高汤来保持这种香味的持续，所以高汤一定要放多一点。 最大的不同之处便在于红油抄手之中没有放蔬菜，这也是楚云风疑惑的地方。 在西南地区，根据季节的变化，人们习惯在红油抄手之中放三种蔬菜。 分别是生菜、豌豆尖以及小白菜（上海人叫做上海青）。 每种蔬菜跟红油搭配都会产生不同的口感，就楚云风个人而言，最喜欢的还是豌豆尖。 但是有很多人都不太喜欢在红油里面放蔬菜，因为蔬菜特别吸油，会抢去红油的香味，让抄手吃起来味道变淡。 而且吸了油的蔬菜会变得特别的辣，蔬菜本身又不太入味，造成的结果就是蔬菜不仅缺少味道，吃起来除了贼辣贼辣之外，严重地影响口感。 但是从营养学的角度来说，蔬菜搭配肉类一起吃会平衡膳食营养。 这也是很多人吃抄手或者米线（米粉）的时候让老板多加一点菜的原因。 很多“肉食动物”是不喜欢吃蔬菜的，碗里的肉越多，越会得到他们的认可。 所以说众口难调，不外如是。 系统不让放就不放吧，合成之后的食材营养更加的丰富，膳食营养更加的均衡。 楚云风纠结的地方就在于如果客人要求在红油抄手之中放蔬菜，而系统不让会怎么样？！ 老板太抠门？ 什么破店，一点菜叶子都舍不得？ 会不会做菜啊？ …… 诸如此类的状况已经被楚云风模拟了很多遍，最后的结果都是毫无办法，只有走一步看一步，到时候再说了。 一片青绿色的菜叶放入口中，再“塞”进一个“元宝”，一口轻轻地咬下去…… 香、软、糯、弹的口感之中再增添了一个脆，五种口感的体验美感比四种口感要强烈不少。 特别是脆这种口感，增添了咀嚼乐趣的可塑性，让上下牙齿的咬合变得乐趣丛生。 好吃，好吃，楚云风从吃到第三个抄手开始便没有再细细地去体会美妙的意境，而是快速地吃完了这一碗。 谁叫咱是老板呢，想吃就再做好了，多大点事…… 再次做了两碗之后，楚云风狼吞虎咽地将它们全部吃完，一点风度都没有，吃相要多难看就有多难看。 自己的店，自己做的吃的，我想怎样就怎样，那个谁来咬我啊？ 谁咬？ 系统呗！