美食小当家 第589节
四川泡菜？ 这不是同一个泡菜吗？ 第七百六十二章：响亮的耳光 “天哪，我的上帝，这真的是泡菜吗？怎么吃起来如此的清爽脆嫩，口感与味道简直是达到了一个非常平衡的状态。” “这都还不算，你有没有发现，吃了这个之后，是不是很想吃其它的东西了，这说明什么，它刺激了我们的味蕾，把胃口给打开了。” “真的不敢相信，这真的是泡菜吗？以前看到过的泡菜不都是那种稀腻腻，红彤彤的，上面有很多辣椒的吗？那不是韩国泡菜吗？” “不可思议、不可思议，我吃遍了这么多家的高级餐厅，竟然没有一道菜能比他更能打开我的胃口，简直不敢想象，它真的是太好吃了。” …… 毫无例外，所有品尝到这泡菜的米其林评审员一致对它赞不绝口，包括阿道夫在内，虽然他没有说话，但是看他的神情，也是非常惊喜和惊讶的。 “这个泡菜前天就出来了，店里量很少，需要抽奖才能尝到，客人们的反应都非常好，你觉得怎么样呢？” 里昂看到阿道夫那严肃的表情稍微有些放松了，似乎戒心也没有那么重了，里昂适时询问了起来。 “嗯～！确实很不错，如此清馨脱俗的味道我还是第一次尝到，有些不敢相信这会是泡菜？ 这真的是泡菜吗？四川的？不是韩国的那种？” 阿道夫还是第一次知道华夏的四川也是有泡菜的，而且这一出场似乎就炫目全场，随着他的话音刚落，主屏幕上的画面变了。 咦～？ 这是这道菜的简介？ 大家朝着屏幕看去，祁天天则告诉大家，为了能让大家更多地了解菜品的一些信息，楚老板专门制作了简介供大家了解。 可以一边在品尝美食的同时，又能够清楚地知道这道菜背后的故事，以及了解到它的做法等等。 这是一种文化传播的方法，也比较适用这样的环境。 因为一般这样的套餐的用餐时间都是在2－3小时左右，每道菜的上菜间隙都有点儿长，所以在这期间可以让大家多了解一些菜品的信息。 这样能够让客人加深一下印象，以后聊天的时候也能够增加一些话题。 姑姑筵的泡菜？ 原来是这样，果然是不凡啊！ 大家看完了简介之后，这才对泡菜有了一个全新的认识，特别是它的传承和历史故事，端得是让大家见识到了川菜的不凡。 “双方评委的分数都已经出来了，我们看一看他们都给了多少？” 在品尝完泡菜之后，双方的评审员都陆陆续续地开始打分了，黑珍珠那边的评审员是首先完成的，所有人都给了一个10分的最高分。 而米其林这边打分步调不太一致，在5分钟之内才全部给出了评分，让人感到意外的是，他们所有人也都给了一个10分。 “天哪，这太不可思议了，双方给出的分数都是满分，这第一道菜就给了满分，而且还是一道看起来普普通通的泡菜，你们能相信吗？ 那么让我们的评审员们来说说，他们为什么会打出这么高的分数呢？” 祁天天的话顿时让现场掌声雷动，大家都很想听一下专家的意见。 这一开始黑珍珠全部打满分的举动让大家认为是一种传统文化，是给餐厅和楚老板一个面子。 毕竟有一个开门红的说法嘛，而且这不过是一个简简单单的泡菜，打满分会不会有些太过了？ 但是当米其林的人也给出了一个满分的时候，大家心中开始更加的疑惑了起来，开始重新审视起这普普通通的泡菜了。 米其林号称标准通用，而且审核非常的严格，既然打了个满分，那么一定是有深层次的原因的。 所以大家都想知道是为什么？ 祁天天首先邀请米其林方面进行讲解，阿道夫当仁不让，第一个站起来说道：“这道菜是我有史以来品尝到的最具特色的头菜。 让我根本不敢想象它会是一种泡菜，一种出自四川的泡菜，而且竟然有着这样历史，让我非常的惊叹。 但是让我给出满分是因为它的口感和味道简直让人无可挑剔，作为头菜来说，它已经完全打开了我的胃口，让我对后面的菜式产生了无比的期待。 这不正是头菜所需要具备的特质吗？ 毫不夸张地说，这看起来简简单单的泡菜已经是征服我的味蕾，非常的棒，我很喜欢。” 阿道夫说了很多，而且点评非常到位，不过他说的是法语，张佳佳翻译功底很厉害，很准确地翻译了出来。 阿道夫的评论得到了其他组员的一致拍手赞同，当主持人询问是否还有人需要补充说明的时候，没人再站了起来。 下面便轮到了黑珍珠，梁浩天当仁不让地拿起了话筒，自信优雅地说道：“首先呢，这个泡菜确实是有些非同凡响。 我们一直都知道四川的泡菜非常有名，而且很多的名菜都跟泡菜有很大的联系。 就像是鱼香肉丝，没有泡椒的话是做不出那种鱼香的味道，其它很多的菜式我就不一一重复了。 今天的这个泡菜严格意义上来说应该算是跳水泡菜，是四川泡菜中的一种，它比较容易制作，而且花费的时间很短，往往一个晚上的时间就能吃了。 但是一品做出来的这个泡菜，它不仅味道上面有很大的突破，应该是跟制作的时候放的香料有关。 另外口感也是非常的棒，这跟制作的方法是有很大关系的。 最最重要的是，在这样的套餐菜式中，开胃菜是一个很关键的东西，可以让客人彻底释放味蕾，让美食的诱惑深入心扉。” 梁浩天的点评也是非常的全面，特别是点出了泡菜制作的不凡，在香料和手法上面有自己独到的一面。 这都是对于华夏美食有着深入研究的人才会如此明了，也让大家知道了这泡菜是如何的不凡。 “感谢双方对这道菜的点评，我们也祝贺一品赢得开门红，第一道菜就获得了满分。 下面我们期待第二道菜的上场，看看会是一道什么样的菜式呢？” 祁天天的话获得热烈的掌声之后便下台等待了，没过多久，这第二道菜就已经端了上来。 让人没想到的是，这第二道菜竟然三种套餐都是同样的，是一道汤菜。 花胶炖猪脯！ 这道菜是临近中午的时候就开始制作了，现在是刚刚出锅，便马上端过来了。 “古法隔水蒸制的花胶炖猪脯，花费了8个小时的时间，请品尝。” 上菜之后，服务员们告诉了大家这道菜的名字，以及它的做法和制作时间，顿时让大家惊呼了起来。 8个小时…… 每个人面前都摆放着一个青花小盅，样式非常的漂亮，而且花纹非常的优美。 揭开盖子之后，一股清香自然的味道扑鼻而来，让人感到很是清爽，似乎有春风扑面的韵味儿在其中。 主屏幕上很体贴地放出了这道菜的制作信息，这才让大家知道这是一道清汤菜，是作为清口用的。 牛肝菌的香味儿充斥在整个汤味儿之中，鲜美但不抢味儿，花胶经过长时间的蒸制，口感达到了最佳的效果。 轻轻地咬上一口，再来一勺清汤，会让整个大脑都清醒一分，更是可以起到暖胃的效果。 “好香啊，这汤好好喝，一点儿都不油腻，喝起来非常清淡，但是香味儿很足。” “真的是好好喝，可惜的是这一小盅也太小了一点儿，我感觉自己能喝十盅都没问题！” “喝完了感觉好舒服啊，胃里面暖暖的，很温馨的感觉。” …… 客人们纷纷表示赞叹，这道菜给了大家很不一样的体验，最大的感受就是温馨。 米其林和黑珍珠双方的评价也都很高，特别点出了这道菜使用牛肝菌的画龙点睛之笔，让香味儿提升了一个档次。 毫无意外，这道菜仍然获得了双方的满分，让人不仅更加期待下一道菜的到来。 “黑松露鲈鱼面包，请品尝！” 服务员们将第三道菜呈了上来，这道菜既让大家有些惊喜，又感到有些疑惑。 因为这道菜看上去是一道非常典型的西餐类菜式，让人惊喜的是，这道菜看上去实在是太过于精致了，让人实在是有些舍不得动口。 餐盘之中静静地躺着一片面包，但是跟平常见到的有些不一样，它不是那种很光面的面包。 因为在面包的切面上，很清晰地能够看到中间有很多的鱼肉组织，它的颜色比面包的颜色要白一些。 让人感到惊叹的是，这些鱼肉恰如其分地分布在面包之上，并不是直接将一条鲈鱼放进包面里面进行烤制的。 看起来应该是先将鲈鱼肉给切成长条，然后零星分布在面包之中，这样烤制出来，鱼肉会很贴切地粘合在面包之中。 这样吃起来会让鱼肉和面包呈现一种犬牙交错之感，在烤制的过程中能够最大限度地将鱼肉的香味儿给散发出来。 同时在品尝的时候更是能够让口感俱佳，甚至是方便了使用刀叉的时候，不需要去担心将鱼肉给弄碎。 这样的设计简直是太厉害了，而这样做的难度目前也只有这些评审员们才知道，不是一般人能够做得出来的。 这道菜也是三种套餐都有的，特别是情侣套餐上面，黑松露的酱汁儿还设计成为了一个心形，撒上了一些坚果碎末，看起来非常的温馨。 其余两种套餐的摆盘也各有不同，在主屏幕上就能够看得出来，一品确实是在用心做美食，从这种细节上面就能够看出楚云风的用心程度。 “太好吃了啊，这面包太香了，怎么会有这么好吃的面包啊，我感觉以前吃到过的面包都像是假的一样！” “好吃得我都想要哭了，这面包的口感简直快要爆炸了，特别是那鱼肉软糯的感觉，配合上那独有的香味儿，简直不可思议！” “这面包要是一品有卖的话，我都想天天吃一个，这才一片啊，根本就不够吃，楚老板，你太残忍了啊……” …… 客人们都非常喜欢这款面包，而且在配上了黑松露酱汁儿之后，味道似乎更是升华了一番，大厅中赞叹之声此起彼伏。 黑珍珠的评审员那边看起来相对要淡定一些，大家相互之间频繁开始交流了起来，时不时地点了点头。 而米其林那边则是显得有些不淡定了，有两位评审员竟然开始争执了起来，似乎在讨论这鲈鱼的问题？ 难道这鲈鱼出了什么问题吗？ 阿道夫此时的状态让人有些看不明白，跟所有人不同的是，大多数人此时的餐盘之中，面包还剩下了一半，而有些则是已经消灭殆尽了。 但阿道夫这里才仅仅消灭了1／10的样子，竟然还剩下了这么多？ 难道是这面包不合他的胃口？ 但是他为什么用餐刀一丁点儿、一丁点儿地来切？ 看他那表情严肃的模样，似乎带着一丝很珍惜的样子？