美食小当家 第783节
从今天这件事情就能够看得出来，这强买强卖、巧取豪夺的事情他们以前可是干了不少。 而也不是所有人都能够像孙师傅这样坚持下去的，要么拿钱，要么实在是受不了长期的骚扰，最后也只能是就范。 吴老板突然听到这个秘密之后心中大惊，连忙向楚云风证实这个事情的真实性。 在楚云风告诉他上面高层都在一直关注，而且这边也在培养应战的种子选手，包括楚云风自己就是川菜的选手之一。 “竟然还有这样的事情？ 我擦，以前也只是听说过一些这帮兔崽子一直觊觎我大中华之心不死，现在看来还是狗改不了吃屎啊。 这以前社会动荡的时候，他们可是收走了我们不少好东西，就像是中医的秘方，回去做成了成品药之后又卖回来，我们还得花高价买。 真是气死我了，对了，你们有把握吗？” 看到楚云风面色有些凝重，吴老板眉头都深皱了起来，心中的担心不言而喻。 “要说有绝对的把握那是不可能的，不过我这里倒是有事儿要请吴老板帮帮忙，咱们可以通过别的办法来收拾一下他们。” 吴老板一听这话顿时眼神一亮，立刻笑着追问了起来：“这事儿既然我碰到了，刚好也知道了，那是一定要参与进来了，有什么事儿你尽管说好了。” 楚云风在吴老板耳边小声地说了几句，听着听着吴老板便开始哈哈大笑了起来，最后还忍不住给了楚云风身上一拳。 “好你个小子，平时看着你挺阳光的，没想到给人挖坑也是一把好手啊？ 行，这事儿我答应你了，不过这可不是一天两天的事情，回头我还得多方联系一下，也得多花费一点儿心思才行。 这事儿是得好好策划一下，保证送给他们一份大礼，哈哈……” 吴老板此时心情大好，拍了拍楚云风肩膀就回自己房间了，而慕晴则是狐疑地看着楚云风，也不知道他在吴老板那里嘀咕了些什么，搞得神神秘秘的。 随后“拷问”了楚云风一番，却被他给搪塞了过去，看到他不想说，慕晴也就没有再追问下去了。 不过也并不是楚云风不想告诉慕晴，只不过现在这事儿还是一个计划，等到运作成熟了之后再说也不迟。 而且成不成功还不一定呢，山田正一和藤原三郎也不是那么好糊弄的，会不会上当，那还是要看一些运气的。 只不过是未雨绸缪罢了，如果事情成了的话，那么最终的对决到来之后，相信他们会感觉到痛苦的。 第二天一早，酒店餐厅吃早饭的时候，吴老板就告诉了楚云风和慕晴一个好消息。 昨天“请”回去的那些人，后来经过警方的突击审查和深入调查，这帮人涉黑非常严重，想要出来是不可能的了。 所以孙师傅那边的后患算是解决了，而今天也是佛跳墙制作的最后一天，也是最关键的一天，三人吃完饭之后就赶了过去，想要将这个好消息第一时间告诉孙师傅。 “什么？这帮人干的坏事儿都被查清楚了？ 你确定吗？ 是真的吗？” 孙师傅显得异常的激动，抓着吴老板追问了起来，老太太也是一脸惊呆了的模样，同样是不敢相信这个消息。 “是真的，放心吧，以后他们都不会再来骚扰你们了。” 吴老板非常肯定地说道，脸上的笑意是怎么都掩饰不住。 “太好了、太好了，以后总算是能够清净了，感谢、感谢，太感谢你们了！ 对了、对了，快跟我去厨房看看吧，这金汤已经冷藏好了，现在就可以分汤了，让你们见识一下这金汤的真正模样。” 孙师傅高兴得手脚都不知道往哪放了，最后兴奋了一阵之后就连忙拉着吴老板和楚云风往厨房里钻。 这样兴奋的时刻也只有将自己心中的喜悦与他人分享才行，所以孙师傅第一时间要让大家看到这两天的成果。 真正模样？ 这最感兴趣的自然就是楚云风了，吴老板倒是无所谓，只要最后自己能够吃到美食就行，不过分享喜悦嘛，自己倒是不介意。 来到厨房之后，立刻看到了菜板上倒扣着一个瓷盆，正是昨天盛放高汤的那个，随后便看到孙师傅将瓷盆拿起来抖了两下。 于是便听到一声沉闷的响声，瓷盆中的东西落到了菜板上面。 在孙师傅揭开瓷盆之后，一声声的惊讶从大家的嘴里传了出来。 “好像一个特大的果冻啊！” 慕晴看到这瓷盆形状的东西，第一时间感觉到想上去咬一口。 这金灿灿的颜色简直是太招人喜欢了，而且在孙师傅用刀轻轻地拍了一下之后，大家都感受到了那一份q弹的回力。 这就是胶原蛋白凝结之后的精华，孙师傅笑得像个孩子一样，拿起刀就在“果冻”的中间扎实地来上了一刀！ 直接就将这份“果冻”一分为二，但是这还没完，他继续在上面动刀，直到将这个“果冻”分成了好几片。 是的，就是将整个大型的“果冻”给切成了厚片，随后用手轻轻地一拍，便能够看到这些厚片开始摆动了起来。 整个状态摇摇欲坠的，但是就是掉不下来。 “看到没有，这切出来的高汤软软嫩嫩、摇摇欲坠，金光灿灿，这才是十八罗汉金汤的真实面目，这才是一口真正意义上的好汤。” 孙师傅豪气万千，将这口好汤彻底复原了之后，明显心中的自豪感油然而生，底气十足。 “好汤，确实是一口好汤。” 楚云风由衷地赞叹了起来，这种制汤的手法自己也确实是第一次见到，而且这成品比自己预想中的要好上许多。 特别是孙师傅将它分割开来之后，这明显就是能够单独分开来使用的，每次一份菜品用上一片也就足够了。 “哈哈，咱们马上就开始最后的制作，后续花费的时间不多，只需要两个小时就行。 这十种主食材我早就已经发好和处理好了，现在就等高汤加热了之后开始煨汤，不过在这之前还需要加两种调料进去。 制作这道佛跳墙，其实需要的香料并不是太多，香料太多的话反而会抢走了食材的香味儿。” 孙师傅看来心情是真的大好，连话也多了不少。 楚云风就在一边仔细地观看，而吴老板跟慕晴两人却早就去院子里喝茶了。 之间孙师傅在酒坛中将这果冻化开之后，那口浓稠的高汤又重新显现了出来，随后便加了一点儿鱼露和老抽进去。 楚云风马上就明白了这鱼露是用来调和味道的，而老抽是用来上色的。 不过这里处理的手法对于自己来说还有待斟酌，因为在制作传统川菜之后，所有的上色自己都是单独炒制糖色了。 所以老抽这种东西自己基本上是没有用过，不过对于这道菜而言，具体还得自己回去实验一下，看看是炒出来的糖色和老抽哪个更好。 主食材一共有十种，分别是花菇、鱼肚、鱼唇、冬圭、蹄筋、海螺头、元贝、辽参、鲍鱼和鸽蛋。 孙师傅用竹篦将每种食材给包裹在里面，用竹签固定了起来，随后将它们全部都放进了酒坛之中进行煨制。 但关键的是，这个鸽蛋他并没有放进去，因为鸽蛋本身就是煮熟了的，而且是剥好了壳的，不需要再放进去煨制了。 因为煮熟了的蛋如果再进行长时间的煮制，不仅会让汤汁儿变味儿，而且还会让蛋增加一丝毒性。 但关键的是，蛋如果煮得太老的话，吃起来就没有口感了。 所以鸽蛋只需要放在最后，配合高汤来品尝即可。 楚云风看明白了这些操作的步骤，随后便跟孙师傅一起到院子里坐下喝茶，就慢慢地等待这两个小时的最后时刻。 喝茶聊了一会儿之后，不出楚云风的意料，孙师傅说出了他的打算：“我也不瞒三位，这一次将这佛跳墙还原出来，也算是了了我师傅的一个心愿。 这随后我准备开个私房菜馆，这道菜将成为镇店之宝，也算是不让这道菜辱没了它的名头。 不过说来惭愧啊，这开私房菜馆也是生活所迫，你们也看到了我们家的情况，这么多年也让我这老太太跟着我吃了不少苦。 还有我那亲孙子，这上大学我也帮不上什么忙，所以啊，还有一个不情之请想让你们二位帮帮忙。” 孙师傅语气非常的诚恳，不过楚云风跟吴老板对视一笑，因为早就猜到了他的心思了。 “你说，能帮的话我们一定帮！” 吴老板一口答应了下来，而且也知道他会说什么。 果然，孙师傅听到两人愿意帮忙之后，心里还是松了口气：“其实就是这食材的问题，这不是得靠你们二位支持一下嘛，拜托了、拜托了！” 说到最后孙师傅开始站起来拱手感谢了，不过楚云风和吴老板两人都没有拿捏，直接就答应了下来。 其实食材的供应吴老板那边才是大头，楚云风这边主要是阳光鸡罢了，不过以后等到养殖场建起来，这可以提供的食材就不少了。 “感谢的话不多说了，虽然我也知道全部提供这些最顶级的食材挺困难的，不过只要是高级食材就行了，感谢、感谢！” 一番强力感谢之后，孙师傅得到了明确的答复，心情那是大好，这以茶代酒可是好好地喝了几杯。 就等着这最后的成品做好之后，那才是要好好给大家敬酒。 大家笑着聊天，时间很快就过去了，两个小时之后，这道菜总算是制作好了…… 第九百二十四章：吃撑了…… “时间到了，快去看看做好了没有？” 吴老板虽然一直在聊天，但是眼睛却每时每刻都盯着手表的，这时间一到，立刻就催促起了孙师傅。 “好了、好了，我这就去给你们盛出来，让你们好好尝一尝！” 看到有人如此期待这道菜，孙师傅笑得乐不可支，站起来就往厨房跑了过去，楚云风也连忙跟上。 “今天一定要大快朵颐，大碗喝酒、大口吃肉，一定要好好尝尝孙师傅这手艺。 不过老弟啊，这回去了……” 吴老板显得非常期待，说起话来神采飞扬，准备等楚云风回去之后再好好领会一下他的厨艺，可是话没说完，便发现他人不见了。 臭小子跑这么快？ 这没人接话便让吴老板微微有些悻悻然，不过慕晴倒是马上将话茬接了过来：“放心吧，这一回去我们就做，到时候过来吃就好。” 慕晴自然是一秒钟的时间都不想耽搁了，而且机票已经是订好了，就在今天下午，所以说中午吃过饭之后，马上就要返回蓉城。 吴老板自然是知道慕晴话里的意思，这救人如救火，那可是自己的至亲，换做是自己的话，也会第一时间这样做的。 “吃都是小事儿，下午回去了之后先去我那把食材取了，后面我再给你们备一份，有备无患嘛，不过还是争取一次成功。 小楚出马没问题的，相信你妈妈一定会醒过来的。” 吴老板同样是跟楚云风他们一起回去，这宽慰的话让慕晴铭记了这份情谊，自然是好好谢过了吴老板。 “客气了、客气了，对了，你们什么时候结婚啊，到时候我可是得准备个大红包啊，不过我有一件事情比较好奇。” 吴老板聊着聊着就把话题带偏了，不过却成功地转移了慕晴的注意力，这刚才提到妈妈的事情，明显眼睛都红了起来。