美食小当家 第822节
对了，我的皮肤怎么样，昨晚我可是用了一片最贵的面膜，有没有效果啊？” 李雯雯这会儿也来了一点儿精神，于是便跟赵雅琴开始聊了起来。 “看起来挺不错的，补水效果好像特别好，你看我就不行了，昨晚忘记敷面膜了，今天回去一定要补起来。 不过想了想昨晚那场景也是真的少见啊，这么多人都出来吃饭了，这是从未有过的事情吧，楚老板也太厉害了？” 赵雅琴说起这事儿还挺佩服的，眼中满满都是崇拜的眼神。 “那可不，我看就是叫他厨神都不为过，你有见过做菜这么厉害的吗？而且还这么年轻，可惜是有女朋友了。” 李雯雯这话说着无心，但是听起来似乎有意，所以赵雅琴不免听出了一丝味道。 “怎么着，你还想再努力努力？不过我看你希望不大啊？” “你想哪儿去了啊？我只是佩服楚老板的手艺，什么时候说过想要他的人了，我看是你自己想了吧？” “你才是想了呢，刚才也不知道是谁春心动了，被我说穿了不好意了吧？” “想多了吧你？懒得理你了，不过说真的，怎么都这会儿了医院那边一点儿动静儿都没有啊？不是说今天还要继续做的吗？” “咦～？就是啊，现在都九点半了，按理说那边应该开始了啊，怎么都没闻到香味儿呢？” …… 好奇的可不止是这两位，所有昨天经过了香味儿洗礼的人今天都一直在关注着这件事情，可是一直等到早上十点了都没有发现一点儿异常状况出现。 这就奇了怪了啊？ 难道楚老板昨天一次成功，已经将人给治疗好了？ 于是有不少人开始在网上搜索相关的新闻，但是发现几乎是没有相关的报道，所以便感到更加的奇怪了。 昨天那个香味儿给了大家一种很舒服的感觉，那不仅仅是对于香味儿上的享受，更多的是让很多人产生了食欲。 别看仅仅就是这么一个看起来没什么大不了的事情，但是对于不少人来说可是收获颇丰。 这平时忙着工作，下班之后就只想回家休息，哪里有过想要去外面聚餐的想法呢？ 但是昨天晚上可不一样，大家都是呼朋唤友，推杯换盏的，那聚餐的阵势简直是太热闹了。 一来让大家感觉到相聚的美好，但更多的是帮助了不少人收获了美妙的爱情。 是的，平日里有不少人对女孩颇有好感，但是一直找不到机会好好表达一下心中的想法，但是昨晚机会来了啊。 本来就有去外面吃饭的冲动，但是一想到自己一个人去外面吃似乎也不是那么回事儿，所以便鼓起勇气给女生打了电话。 而女生也在为去外面吃饭的事情而感到苦恼，所以一接到男生的电话之后，忽然之间觉得也不错，便促成了不少人走出了第一步。 约会啊！ 所以昨晚为什么会狂欢这么晚，很大程度上都是年轻人穿梭于大街小巷，吃遍各种美食，到处一副繁荣景象。 要说熬夜最厉害的便是电影院的员工，昨晚那排队买票的架势可是惊动了最高主管，看到这样的情况之后立刻下达了最新的指令。 排片！ 立刻通宵排片！ 所以这电影院的影厅从昨晚到现在就基本上没有停过，而熬夜的员工心中最郁闷的便是昨晚不能出去狂欢，只能是吃外卖。 而这个外卖都要比平时送来晚了两个小时，让自己不得不饿得前胸贴后背还要打起精神来卖票。 本来是可以先弄点爆米花什么的充充饥，但是刚刚爆出来的新货马上就被客人给洗劫一空了，哪里还轮得上自己？ 所以昨晚很多服务行业的人心中都非常的“苦”，今天早上回家补觉的时候心里都还在嘀咕着楚老板还会不会接着放大招。 这晚上要是再这么来一波的话，搞不好自己还真有点儿顶不住了！ 餐饮业也同样如此，昨晚的狂欢来得太突然了，这食材供应基本上是接不上的，所以到了后面，最冷门的菜式都被卖空了。 到了最后实在是没有食材做了，这让不少客人都抱怨不已。 所以今天货车司机也是疲于奔命，车上拉满了食材，还得一家一家地抓紧时间送货，而且还不止是跑这么一趟。 …… 外面发生的这么多事情楚云风并不是很清楚，但是这一个小时的时间已经到了，现在需要进行炒酒了。 前面一个小时的时间之内，香味儿的浓度并不是太高，一来是由于昨天的精华全部都归功于自己那根竹棍的搅拌。 而今天这高汤之中的食材还只是刚刚进行熬制，香味儿和底蕴都还没有被激发出来。 但是这酒一旦被“激活”，而且与酒坛之中的所有食材一起进行煨制，那便要开始质变和腾飞了。 这黄酒可不一般，那是经过了五十年的沉淀下来的美酒，这里面的脂类物质、醇类物质和醛类物质等等都是非常丰富的。 这些东西一旦跟顶级食材相融合之后，会产生极大的质变，所以才会让这高汤直接变成金色。 楚云风此时心中也是没底，这合成过后的黄酒究竟会产生多大的威力，现在都不敢往深处去想。 因为在孙师傅制作的时候，那香味儿就已经是让自己觉得相当了得了，而自己不仅在等级上翻了几倍，甚至还经过了顶级合成。 这黄酒经过合成的时候可是消失了1／5，别看仅仅只是1／5，这已经算是不少了。 之前的那些顶级食材合成的时候最多也就是少1／10，有的甚至是只少1／20，可见顶级食材本身的质量。 楚云风暗自估计，这少的1／5估计是去除酒类之中的一些杂质，毕竟是在地底下经过了这么多年的发酵。 而且当年在酿制的时候估计火候也不是那么到位，所以才会有这1／5的损耗。 楚云风将心中的这些杂念全部都给抛开，然后拿起一个酒坛放在了明火灶上，这个酒坛也是今天的秘密武器之一。 这是一个有20年底蕴的黄酒坛，是汪哥送过来备用的，楚云风今天是准备用它来进行炒酒。 其实炒酒这一步只需要用普通的酒坛就可以，甚至是用一个锅也是可以的，但是有酒坛的情况下是不会选择锅具的。 毕竟锅具里面含有铁、锰、镍等金属元素，高温之下会对酒精产生一些化学作用，让酒的味道发生一些改变。 所以酒坛还是第一选择，而楚云风直接选用了一个目前来说最好的坛子。 跟慕晴一起将一罐罐黄酒倒入了酒坛之中，楚云风拿出火机直接点了一下，然后快速地将手抽了出来。 随着火苗点燃的那一刻，临时病房之中顿时传出了一股异香…… 第九百五十七章：香味儿的变化 香！ 真香！ 这是一股有别于做菜的香气，一闻到它之后会让人产生一种强烈的冲动，那是一种很原始的欲望，让人有些把持不住。 这香味儿之中带着一股浓烈醇和的味道，让人口舌生津，很有一种想要喝酒的冲动。 酒香味儿能够引发人身体里的“酒虫”的说法不少人都嗤之以鼻，特别是一些平时不爱喝酒，或者是对酒精深恶痛绝的人。 但是如果他面对了这样的香味儿之后，肯定是不会说出这样的话来的，就像是醪糟发酵之后的味道，当你一闻到之后就会有不自主的冲动欲望。 “这酒也太香了吧？这点火给烧了岂不是把酒精都给烧没了，那还能好喝吗？” 陆教授是“酒精”考验的高手，以前当兵的时候那可是号称千杯不醉的，可是当了医生之后就喝得比较少了，对于酒的品鉴还是很厉害的。 王教授对酒是属于深恶痛绝的那一类，因为他本身酒量就不高，每次聚会都会很头疼，这喝酒往往都是被第一个放倒的。 “没酒精了岂不是更好，你难道还指望做出来的菜一股酒味儿吗？那也太难吃了吧？” 两位教授各自的观点不一样，但是这涉及到做菜的话，这两人也发表不了有用的观点，只不过是立场不一样罢了。 楚云风将火点着了之后就不用去管它了，只等它静静地熄灭即可，对于两位教授的说法也是觉得都有道理。 而他是比较支持王教授的，因为自己可是有好几次被灌醉的记录了，这在酒桌上有时候实在是身不由己，很是伤身体的。 特别是那些做菜的大师傅们，以前的师傅传下来的习惯多少都继承了一点儿下来，这喝起酒来可是一点儿都不含糊。 但这都不是重点，重要的是你不喝那就是不给他面子，这就让人很是头疼了。 “这一步是要将这黄酒里面的乙醇给全部去掉，这乙醇也就是酒精，去掉之后才会让做出来的菜不会发酸。 这一步是制作这道菜最核心的部分，很多制作佛跳墙的厨师都不知道这一步，他们做这道菜的时候都是将黄酒直接使用的。” 楚云风的话顿时让两位教授禁声了，这才明白了这做菜果然是讲究太多了，而且也明白了这简直就是一招不传之秘啊。 这一个看似很简单的招数如果传出去的话，估计很多制作这道菜的厨师都能够将他制作的佛跳墙上一个台阶啊。 而大家就这样很轻易地知道了，这也能够从侧面反映出楚云风对于厨艺是真的“手拿把掐”啊，根本就不怕泄密。 四位助理是最清楚的，这小破站上面楚云风可是已经公布了许多传统川菜的制作视频，这对于经典川菜的推广可是做出了极大的贡献。 不是谁都敢这么做的，将心比心，如果是自己掌握了几道绝密的菜式，那一定会珍藏起来作为镇店之宝，哪里还会传出去让别人学呢？ 等别人学会了之后难道不会抢自己的生意吗？ 虽然说那些精致的菜式想要学会是很难的，但是对于一些顶级的大厨来说研究上一段时间之后想要做出来还是很简单的。 即便是做不到楚云风那样完美的程度，但是能够做到让人无可挑剔还是没问题的，这自然是会给自己的生意带来不小的好处。 所以楚云风做的这件事儿不少人都在感谢他，但也还是有个别的人在得到好处了之后还骂他是个傻子的。 但是楚云风觉得无所谓，这传统川菜如果还是像以前那样敝帚自珍的话，想要靠自己一个人发扬光大那是不可能的。 只有是让更多人的学会之后，川菜才会继续将它的经典给发扬和传承下去，这样的格局就连李老都是很佩服的。 所以就更别说是候会长和熊会长他们了，这也是他们对楚云风更加支持的原因。 四位助理其实是很想过来看看这点火之后的黄酒究竟是个什么模样，为什么会释放出这么强烈的香味儿。 但是这会儿教授安排的任务可不少，所以只能是按捺住性子，专心工作了。 而四人心中更是期待着，这道菜做好之后能够将病人给唤醒，那到时候品尝这道菜自然也是很满足的。 这道菜品尝的时候一定要全程拍照、录像、朋友圈，一套流程绝对是要走完的。 这绝对会让自己那些朋友们羡慕、嫉妒、恨的…… 乙醇很快就烧完了，楚云风也是很感叹这香味儿的浓度，看起来这跟自己选择了三十年的酒坛还是有很大关系的。 随后楚云风将这一坛炒制好的酒全部倒进了那个大坛子，最后用荷叶给封口，袋子给系紧了，盖子给压实了。 接下来的时间便是等待了，还有七个小时才能够结束煨制，现在就等着坛内发生彻底地质变，让香味儿彻底地爆发吧！ 上午十点半的时候，也就是楚云风加入黄酒之后的半个小时，大家能够亲眼看到从坛口冒出了阵阵浓雾，而且跟昨天相比有着天壤之别。