美食小当家 第1102节
楚云风把这些细丝拿起来仔细地观察，最后发现这些细度也根本不像是睁着眼睛的时候切出来那么均匀。 连肉眼都能够看得见，这细度跟之前的相比觉得是差了太多了。 难道是因为萝卜的原因？ 楚云风感觉有些不相信，同时也有些不服气，于是便重新把黑布带上，拿起一根胡萝卜开始操作了起来。 一顿操作猛如虎！ 在切完了之后，楚云风马上就摘掉了黑布，然后仔细地观察了起来，这不看不要紧，一看之下楚云风算是傻眼儿了。 问题还是那个问题，仍然是有很大的出入，不过这问题到底是出在哪里呢？ 换一个人的话也许会对此进行吐槽，要不要这么吹毛求疵呢？ 蒙着眼睛能够做到这一步就已经很不错了，难不成今后做菜都要蒙上眼睛吗？ 但是楚云风知道李老肯定是不会做无用功的，他既然这么要求了，绝对是有深层次的原因在里面，只不过自己还不得而知罢了。 仔细地查看了几分钟之后，还没等楚云风提问，李老又继续让楚云风把眼睛给蒙上，随后又递了个东西到他手上。 “给你一分钟的时间，完了之后进行雕刻！” 又来？ 楚云风本来想要追问一下心中的好奇，但是没想到李老竟然又加派任务了。 手上冰冰凉的东西摸起来长长的，应该就是白萝卜，自己可以非常的肯定。 呃～！ 好吧，刚才一不留神，用指甲轻轻地掐了一下，出水了…… 李老应该没看见吧？ 自己也不是故意的，只是下意识的动作而已，不过这蒙着眼睛雕刻对自己来说感觉也没什么难度，雕刻出来应该跟刚才那一只差不多。 不过真到了上手之后，楚云风才发现自己大意了，没用眼睛看着雕刻起来的难度还是很大的，最关键的就是所耗费的时间很多。 因为每下刀的时候，自己都会忍不住想要摸一下，确定一下位置，所以自然是会耽误时间。 特别是在雕刻头部的时候，那也是必须要摸一下才敢下刀，不然这万一雕刻眼睛雕到了嘴巴上怎么办？ 一只鸽子雕好了之后，楚云风立刻扯下黑布查看了一番，这一看之下顿时受到了打击。 因为跟前面一只相比，这只鸽子明显就缺少了很多的韵味儿，线条看起来并不是那么的流畅，而且灵性上面也感觉差了许多。 然而就在楚云风准备要发问的时候，李老竟然开始行动了起来，同样是拿起胡萝卜切了起来。 这还没完呢，切完了之后又立刻拿起白萝卜雕刻了起来。 最让楚云风震惊的是，当他老人家雕刻出一只鸽子之后，立刻用黑布蒙上了眼睛，又开始重复了起来…… 第一千一百八十六章：史上最大的坑…… 让楚云风万万没想到的是，李老手上的萝卜丝儿切出来竟然跟之前的并无二致，不仅仅是胡萝卜，就连白萝卜都没有任何的瑕疵。 不过这还没完呢，当李老拿起早就放在旁边的大白萝卜，直接上手开始雕刻，楚云风才惊讶地发现，似乎蒙着眼睛对他老人家来说一点儿影响都没有。 该在哪里下刀还是继续下刀，而且没有任何的迟疑，并且速度一直保持着跟睁着眼睛没什么区别。 我的天，这是怎么做到的？ 楚云风首先不相信李老会没事儿就蒙着眼睛来练习，那么他究竟是怎么做到的呢？ 一直到李老雕刻出了一个一模一样的鸽子，并且耗时几乎是差不多的，楚云风还是没想明白是怎么回事儿？ 为什么他老人家能够做到的事情，自己做不到？ 从刚才李老下刀的速度和技巧来看，自己的刀工和雕工其实跟他差距并不是太大，但是李老明显有一种浑然天成的感觉，反而让自己感觉这差距有些无法弥补。 “怎么样，看出什么来了没有？” 当李老把黑幕摘下来之后，看到楚云风有些呆愣的模样，很是有些得意地问道。 “看出来了一点儿，不过好像又什么都没明白！” 楚云风先是点点头，随后又摇摇头，这一下就把李老给逗笑了，这才很满意地摸了摸自己的小胡子，拿起紫砂壶好好闷了一口茶水。 不过楚云风并没有气馁，而是有些好奇地问道：“如果我蒙着眼睛多练习一下，能够达到你这样的境界吗？” 看到楚云风仍然是不明白其中的道理，李老不置可否地说道：“那要不你自己试试看？” 我试试看？ 楚云风对这明显有些不负责任的话给郁闷到了，于是马上就无奈地说道：“您老人家就别卖关子了，这其中到底有什么玄机，就赶紧告诉我吧！” 这一次李老就没有再卖关子，直接给楚云风解惑了：“虽然我不知道你是怎么提升得这么快，但是这种提升对于你的认知上面会出现一些偏差。 也就是你对于食材的真正认识会出现不足的地方，换句话来说，就是你对于食材并没有那种发自肺腑的认知。 想要熟悉食材，就必须对于食材有着深度的认识，一种食材究竟可以多出多少道菜品，要熟悉它的各种性能才行。 这一点上面你还差得远！ 不过这也不怪你，你目前所掌握的菜品实在是太少了，所以接下来会让你大量学习菜品，要把对食材的认知度给提高起来。” 李老的话瞬间让楚云风的眼睛亮了起来，立刻就明白了他老人家的意思，那就是自己虽然会做一些高品质的菜，那不过只是明面上会做罢了。 也就是知道和熟悉这几道菜的做法和食材的处理方法，但是对于菜品的认知度不是太高，这也是自己的短板之一。 如果要是让自己用萝卜来多做几道菜的话，那自己肯定是不如李老的，他老人家估计能够做出比自己多十倍的菜品出来。 不过有了李老这些话，楚云风立刻就兴奋地问道：“可以学菜吗？您老人家要教我做很多的菜吗？” 李老点了点头，随后又批评了起来：“学菜、学菜，你就知道学做菜，现在学做菜可不像以前那样了，看我做完了之后，你得告诉我这道菜的精髓在什么地方。 如果说不出来的话，就别想继续学下一道菜！” 虽然感觉有些难度，但是楚云风还是忍不住狂喜了起来，李老总算是对自己开放做菜权限了，在他老人家这里，估计是能够学到很多很多早已经失传了的菜品。 这些菜品肯定是以前那些大拿们研制出来的，虽说不是每一道都是难度极高，并且精致到让人惊呼的菜品，但肯定是要比现在市面上的家常菜要绚丽得多。 不知道自己会学一些什么菜品，楚云风自然是开始追问了起来。 随后李老又重新离开了，看起来应该是去屋子里取什么东西，等到他回来的时候，楚云风看到他手上竟然拿着好几本书。 当李老走近了之后，楚云风仔细地看了看，发现这些书早都已经泛黄，而最上面的一本好像并不是书，而是一本笔记本。 正当楚云风想要接过来看一眼的时候，李老却马上把书放到了身后。 “给我看看嘛，到底是什么书啊？不会是菜谱吧？” 没想到李老竟然还玩起了小孩子的游戏，楚云风侧着身子想要看过去，但是李老却跟着则身，就是不让楚云风看个究竟。 “想要看不是不可以，可是一旦看了，你就必须完全掌握这上面的所有菜品，你确定要看吗？” 李老似乎是在故意给自己挖坑，但是已经被好奇心占据了上风的楚云风想都没想就答应了下来。 不就是一些菜品嘛，跟着您老人家学就是了，好像有多难似的，自己看一遍了之后害怕学不会吗？ 楚云风的注意力都放在了李老身后的这些东西上面，根本没有察觉到在自己答应了之后，他老人家嘴角露出了一抹偷笑。 “记住你刚才说的话，可不许反悔哈！” 李老不由自主地笑了起来，似乎是对于自己挖坑太过容易而感到很开心。 “记住了、记住了，我说过的话可从来都没有反悔过，不就是做菜嘛，多大点儿事儿？” 就是嘛，不过是做菜而已，搞得那么神神秘秘的，楚云风答应下来了之后，直接把手伸了出来，让李老赶紧将东西给交出来。 交就交呗，李老马上就把身后的东西拿了出来，直接全部放在了楚云风的手上。 果然如楚云风的猜测，第一本就是笔记本，不过当笔记本拿开了之后，立刻看到了让楚云风欣喜若狂的东西。 果然是菜谱，而且是那种老菜谱，全部都是跟川菜有关的，并且楚云风清晰地知道，现在想要找到这些东西，比登天都还难。 这些菜谱的刊印量本来就很少，加上时间久了之后，早就消失在时间的记忆之中，很多厨师想要花高价都买不到。 别的不说，李老手上的这几本菜谱，要是拿出去拍卖的话，指不定几十万都能够卖得到。 “好东西啊！” 楚云风看着这一本本老菜谱，由衷地发出了自己的惊叹之声。 “天哪，这本是成都通览啊，这可是清末的书籍，据说号称是成都的百科全书？ 我的天哪，您老人家竟然连这本书都有？” 这本书的大名楚云风早就听说过了，但是一直无缘一见，据说这本书上有相当多的川菜菜谱，绝对会让人大开眼界。 果然，李老马上点了点头道：“你说得没错，这本书上收录了1328种川味菜肴，是所有的书籍里面记载川菜最多的。” “什么？1328种菜品？您老人家都会做？” 楚云风就差流口水了，这要是学会了1328种川菜，那自己想不成为川菜之王都不行，但是转念一想，李老真的会做这么多的菜肴吗？ 对于楚云风的这个问题，李老并没有回答，而是很神秘地一笑就过了。 “这是？”楚云风接着看下面的一本，一下之下又是开心无比，“这是五八年印制的蓉城著名小吃介绍？ 而且还是蓉城市第二商业局印制的？” 楚云风拿起来大致翻看了一下，这里面可以记载了许许多多的小吃，而且制作的方法也是有的。 这还没完，下一本更是让楚云风惊呼了起来：“56年的川味菜肴、蓉城小吃，初集？ 还是线状版的？ 这应该是内部资料吧？ 我去，好东西、好东西啊……” 楚云风的惊喜还没结束，这一本本的书就像是让他发现了新大陆一般，再看向后面两本的时候，差点儿没有直接跳了起来。 “四川泡菜？轻工业出版社的？这订书钉都生锈了，我的天哪，这里面泡菜的制作可以借鉴的还不少啊！！！ 这、这是蓉城饮食公司技术训练班的内部资料吧？ 竟然是64年6月的再版，这一本也是四川泡菜，好东西、真的是好东西！” 姑姑宴的泡菜配方是古法，这两本书上面记载的是现代制作泡菜的一些手法，对古法自然是有许多改良的地方。