美食小当家 第1172节
看到自己被拦住了，这不回答估计是走不了，吴妈摇了摇头道：“其实也没什么，就是以前师傅跟我们提过一嘴。 不过他也只是听说有这么一回事儿，可是从来都没有亲眼见到过有谁能够将这些菜式给做出来。” 只是听说啊？ 楚云风顿时便没什么兴趣了，但朱师傅的兴趣还很浓郁，把头转向了楚云风问道：“那万老又是怎么知道这件事儿的？ 他来蓉城是要找到这满汉全席的做法吗？” 这个问题一提出来，吴妈也顿时来了兴趣，刚才是自己想起后厨还有重要事情需要处理，所以才赶紧走人的。 可是面对这个问题，的确是很能够激发人的好奇心。 楚云风想了想，觉得还是暂时不要把这事儿给透露出来，毕竟现在八字还没一撇，也不知道李老这心里到底是怎么打算的。 还有他跟万老的谈判都还没开始，目前看起来，这两个老头儿都是人精，只能是他们两个去商量了。 “我这里也没能套出什么话来，晚点儿我了解得多一些了再告诉你们吧！” 说完之后楚云风便马上快步走进后厨，这后续还有不少菜要做呢，得抓紧时间才行。 而吴妈和朱师傅两人对视了一眼，脸上顿时露出了狐疑的神色，这事儿可是楚云风提起来的，要说他不清楚，谁信呢？ 晚点儿就晚点儿吧，不过这事儿肯定没那么简单。 这两位也是沉得住气的人，看到楚云风不愿意说，那就静观其变好了。 今天的老川菜宴席，楚云风可是精心准备了十八道菜，这十八道菜全部都是精挑细选出来了，有着非同一般的特色。 除去之前已经开始制作的罐烧肉、糯米鸡、冷汁盐水鸭、五色鱼元和软炸虾糕之外，还有松子肉和鹅黄肉。 这松子肉光听名字的话估计是会产生一些误会的，这松子嘛，应该就是松鼠吃得那个松子了，但事实却完全不一样。 送松子肉又叫做一品松子酥肉，这后面的名字还是李老告诉楚云风的，这是一道比较古老的老川菜了。 这道菜虽然属于老川菜，但是李老却说它也算得上是一道传统川菜，因为它有着“一品”二字。 以前的蓉城地区，有条件的人家都会在过节的时候来上一碗扣肉或者是夹沙肉，而有些文化人则喜欢来一小坛文绉绉的“东坡肉”。 这在所谓的上层人士家中，体现身份的却是“一品松子酥肉”。老一辈的高级厨师都知道，只有被称为“一品”的菜肴，才能算是宫廷或者宫府菜。 所以这道一品松子酥肉就会显得更有身价，有些与众不同了。 而它的做法也很复杂，需要用到五花肉、冬笋、松子、香菇、鸡蛋等等，想要将五花肉的肥瘦肉分开。 而且还需要经过煎炸和蒸制等等工序，最后做成扣碗的样式，最终才能上桌，绝对是会让人惊叹的菜品。 鹅黄肉就如它的名字一样，是用荸荠，鸡蛋和猪肉制作出来的，成品就像是佛手的形状，油炸出来金黄金黄的。 再调上一点儿料汁儿，无论是味道还是色泽，都是相当不凡的。 其余的菜品还有龙眼脊髓、菠饺白肺、叉烧奶猪、旱蒸回锅肉、苕菜狮子头、羊耳鸡卷、银杏鸭脯、五香脆皮鸡、清汤鱼卷、玻璃鱿鱼和糖粘羊尾。 总共是十八道菜，包含了鸡鸭鱼肉、猪肉、海鲜和小吃。 时间已经是到了下午的四点左右了，楚云风还在紧张地忙碌着，许多菜品已经是做好了，但还有几道菜需要在开宴前制作。 从下午开始，这后厨的惊叹声就不绝于耳，特别是这一道道大家从未见过的菜品制作出来后，简直就是亮瞎了大家的双眼。 关键就是大家完全想不到以前的川菜还能有这样的创意，即便是到了今天，这样的做法也是不过时的，而且也会有很多人喜欢。 就在这个时候，楚云风的手机忽然响了起来，不过他这会儿正在给大家演示这清汤鱼卷的刀工，自然是不方便接电话的。 “帮我拿出来接一下！” 跟旁边的郭逵示意了一下，等拿出来之后才看到是彭越打过来的，料想他们应该是到了。 果然，在接通的那一瞬间，马上就听到彭越兴奋地说道：“我们七个人全部到了，现在就在你们酒店大厅，赶紧出来啊！” 自己实在是走不开，楚云风只好无奈地回道：“我还在后厨做菜呢，要不我让人带你们先去包房坐一会儿？ 给你们先弄点儿点心，喝喝茶？” 离开宴还有不到两个小时的时间了，这两个小时里面是最关键的，特别是一些热菜需要自己亲自来制作，肯定是无法离开后厨的。 这话才刚刚说完，便马上听到对面传来一阵嘈杂的声音，看来彭越应该是开的免提，能够听到大家都持反对的意见。 “你都听到了吧，大家对你一点儿都不热情表示了强烈的反对，我们可都是厨师啊，能不能来后厨交流一下经验啊？” 彭越的话立刻获得了大家的点赞，纷纷开始在那边给楚云风发出了提议，让楚云风也是有些哭笑不得。 就知道这些家伙不会放过这个机会，想要一探这后厨的模样，还有对于今天自己做的菜品，他们肯定都是很好奇的。 毕竟提前把大家给叫过来，而且还说是来品菜，这换做谁都会产生浓郁的好奇心，更别提是厨师了。 想了想之后，楚云风说了一下稍等，于是便朝着旁边一直站着观看的两位大神，吴妈和朱师傅问道：“我朋友过来了，其余七大菜系的厨师。 他们想要来咱们后厨交流厨艺，你们看放不放他们进来啊？” 后厨分红案和白案两个厨房，吴妈和朱师傅才是这里的老大，所以楚云风也不会擅自做主让彭越他们进来，还是要获得这两人同意才行。 “来就来呗，这还不是冲着你来的？”吴妈自然是明白人，点了点头就同意了。 朱师傅看到吴妈没意见，自己更是没什么说的，跟着点头就完事儿了。 于是楚云风这才对着电话说道：“我让人去接你们，进来了把围裙和帽子戴上！” 电话那边马上欢呼的声音，紧接着便听彭越说道：“够哥们啊，你放心吧，这后厨的规矩大家都是明白的。” 酒店的后厨可不是随意就能够让人进的，关系到客人们的饮食安全，怎么严格都是不为过的。 星辰的后厨管理非常严格，彭越和吴俊杰这些人所待的酒店更是如此，大家都是会遵守这些规矩的。 “胡月你去接一下他们吧，彭越你见过的，带着他们上来吧！” 在京城的时候，胡月跟彭越还一起吃过饭，自然是老熟人，点了点头之后，胡月便赶紧跑出了后厨，得节约时间让自己看楚云风做菜啊！ 没多少时间，便听到后厨门口传来一阵热闹的声音，当这七个人换上了围裙，戴上帽子和净手之后，便迫不及待地冲了进来。 彭越天生就是自来熟，一走进来便马上笑着说道：“楚哥啊，你可是让我想死了啊！” 哈哈～！ 这毫无新意的打招呼，顿时让后面跟进来的几个人都笑了起来。 不过当他们走进后厨看到了眼前的一幕之后，这笑声便戛然而止了…… 这是，这是什么情况？ 只见这后厨上灶的厨师就两三个，其余的厨师全部都围在一个地方，所有人都全神贯注地盯着正中间的那个人，一点儿杂音都没有。 而大家对于这走进来的七个人竟然也是没有一点儿关注，仿佛是毫不在意一般，顿时让这七人感到很不正常。 随后等到彭越他们走近了之后，本来是想马上跟楚云风打个招呼的，可是当他们看到了楚云风在菜板上的操作之后，竟然没有一个人发出声音。 而是都放满了脚步，生怕自己弄出一点儿动静儿出来，影响了楚云风的操作，慢慢地走了过去，眼睛都不眨一下地盯着他的每一个动作。 楚云风此时正在制作玻璃鱿鱼这道菜，这会儿他正在处理一整张的鱿鱼，而大家凝神观看的是他的刀工。 鱿鱼本身就没有多厚，可是在楚云风的刀工之下，这被切开的鱿鱼块此时正在被他片成薄片儿。 一般情况下，这一块鱿鱼大致片成两三片也就差不多了，可是彭越却清晰地发现，自己从看到他一开始处理起来，就已经片出了五片了。 而且都还没完，他手上的动作还在继续，定睛看过去之后，能够发现这鱿鱼片应该还有一半的厚度，这到底是切得有多薄啊？ 切得薄就不说了，关键的是他的速度还很快，几乎是看到一刀横着过去，一片薄薄的，薄如蝉翼的鱿鱼片就附在了刀上。 也不是说大家切不到楚云风这样的薄度，但那需要用心去切，而且速度上也没有他这么快。 像他这样随心所欲，就像是玩一样的手法，大家是绝对做不到的。 八片了？ 十片了？ 竟然还没有切完？ 最后看到楚云风足足下了十一刀，将这鱿鱼块切成了十二片，这才算处理完。 呼～！ 好家伙，这刀工又精进了不少啊？ 处理完了之后，楚云风这才抬起头来打了个招呼：“你们来了啊？随意看看吧，我这会儿还忙着呢，你们自便啊！ 哦，对了，我给你们介绍一下吧，这位是吴妈、朱师傅……” 把双方都介绍了一下，大家也都活络了一些，特别是当彭越他们介绍自己的菜系之后，后厨的人才知道，这七人竟然代表了七大菜系。 那么加上楚云风的话，就是八大菜系全部集齐了？ 看了看这七人的年纪，都跟楚云风差不多大，也暗自在猜测这七人的厨艺等级，毕竟这能够跟楚云风相识，想必厨艺应该不低才是。 获得了许可之后，这七人自然是在后厨转悠了起来，也想看看这星辰的后厨有什么不一样。 不过还不等他们进一步查看后厨的设施等等，马上就听到贝蓓尖叫了一声：“天哪，这是什么菜啊，我怎么从来都没见过啊？” 不止是贝蓓，任婷婷也是跟着惊呼了起来：“这里也有，这是什么菜品，我怎么也是没有见过？” 咦～？ 八大菜系特别培养的年轻一辈厨师之中，就只有贝蓓和任婷婷两个女生，所以听到了尖叫让大家一点儿都不意外。 女生嘛，大惊小怪的没什么特别，这让其余五个男的都对视了一眼，纷纷表现出果然如此的眼神。 彭越顿时就笑了起来：“你们两个能不能矜持一点儿，不要这么大声好不好？” 宋少晨也无奈地摇了摇头道：“别忘了我们是客人，别做出一副没见过世面的样子，还有别吵着大家了！” 潘亮和梁一海两人笑吟吟地往前走，准备好好看看这两人究竟是在尖叫什么，不就是菜品嘛，有什么好惊讶的？ 只有吴俊杰开始狐疑了起来，表情变得微微有些凝重，他可是对楚云风太了解了，这两个女生肯定是有什么重大发现。 果然，当彭越等人往前进一步查看之后，刚才还说要矜持一点儿的彭越立刻就大声吼道：“卧槽，这是什么情况？” 彭越的确是傻眼儿了，看到贝蓓掀开了蒸笼的缝隙，里面出现糯米鸡的身影，惊讶得无以复加。 这糯米鸡上面的颜色很丰富，绝对是自己从未见过的菜品，而关键是，这蒸笼一打开之后，那股子带着糯米的清香马上就扑鼻而来。 另外宋少晨那边也是失态道：“我去，这是什么丸子，竟然有五种颜色？” 任婷婷看到的是半成品的五色鱼元，五种颜色的丸子给人一种很强烈的视觉冲击感，自然也明白这道菜自己是没见过的。 随后的惊呼声此起彼伏，把一众观看楚云风做菜的厨师们的目光都转移过去了。 大家心里都在有些腹议，这是没见识吗？