美食小当家 第1276节
大领导就是大领导，这一番猜测下来竟然是八九不离十，金部长很是佩服地点头回道：“一点儿都没错，这次的确是有食材需要进行评定。 我就直接公布答案了吧，这第一次上来的菜品的确是用我们平常所采购的食材做的，而第二次的菜品选用的是蓉城地区特有的猪种。 成华猪！ 这成华猪大半年前就只剩下了一百来头了，差一点儿就绝种了，好在小楚他们又重新把这个种群给饲养了起来。 不过现在的数量也还是不太多，这一次送来了一头，算是先敲个门砖，同时也看看这同样的方法制作出来的菜品，这个差距究竟有多大？” 原来如此啊！ 众人此时才明白了过来，纷纷感慨这猪种不一样，制作出来的菜品味道和口感竟然有这么大的差距。 大领导此时若有所思地点了点头，很是认可地说道：“这成华猪我当年倒是听说过的，只是不知道都差点儿要绝种了啊！ 对了，这最后上来的这道回锅肉是怎么做的，叫什么名字？” “旱蒸回锅肉！”金部长一说出这道菜的名字之后，大领导瞬间恍然大悟。 “哎呀呀，悄悄我这记性，我想起来了，当年我还尝过一次的，只不过那一次尝的较少，还没怎么尝出个味道来。 当时我就听说这道菜的做法跟传统的做法很不一般，现在看起来果然是滋味儿不一样。 好好好，这川菜的确是有很大的过人之处，接着来吧，下面还有些什么菜品？” 接下来的菜品？ 金部长看了看门口的位置，余科长已经带着人陆陆续续进来了，从这些菜品的状态来看，应该都是一些蒸菜。 菜品上面冒着丝丝热气，肯定是才从蒸锅里面取出来的。 大领导一下就来了兴趣，看到余科长他们把这六道菜放在了对面，于是连忙走过去想要提前查看一番。 金部长和刘部长两人陪同着走了过去，其余人也想跟着过去看看热闹，不过刚才提醒了注意会场秩序，于是大家都没动，抬着脖子朝着远处望去。 “等等，你先别说，让我来猜猜这几道菜的名字！” 看到这冒着浓郁香气的六道菜，大领导开始跃跃欲试地指着第一道菜道：“这道菜比较好辨认，应该是粉蒸肉吧？” 金部长笑着点了点头，随后继续听到大领导猜第二道菜：“这一道看起来倒是像川菜里面的扣碗，这应该是做的烧白吧？” 让人意外的是，金部长摇了摇头，马上回应道：“这道菜看起来像烧白，不过却是一道客家菜，叫做梅菜扣肉。 川内地区的客家人也不少，他们喜欢腌制梅菜，也能制作出不少的特色美食。” 经过金部长的提醒之后，大领导这才若有所思地点了点头，随后看向了最后一道菜，样子跟这道梅菜扣肉有些像。 这才指着最后一道菜说道：“哈哈，我明白了，那么这道菜才是烧白了，对吧？” 金部长继续点头，大领导开始继续指着接下来的几道菜猜到：“这一道好像是叫做什么夹沙肉，对吧？ 这一道菜上面有荷叶包裹，估计叫做荷叶蒸肉吧？ 还有这一道菜这么大的一个肘子，要是没看错的话，应该是东坡肘子吧？” 大领导连续猜了三道菜，金部长都点了点头，看来还是很厉害的，不过到了最后一道菜，大领导怎么看都看不出来，只能是向金部长询问了起来。 这道菜是罐烧肉，是小楚新复原的一道老川菜，采用的是川内特有的老豌豆，炖煮出来的味道很是有特色，尝一尝就知道了。 呼～！ 总算是能够品尝了！ 菜品分下来摆放在桌上之后，大家都迫不及待地尝试了起来，毫无疑问，这赞美之声就没有停下来过。 不过这回余科长还是四处找寻着王部长答应给自己留的旱蒸回锅肉，可是四处看了半天，连个影子都没发现。 自己又上当了？ 王部长看到余科长脸色变幻得太过于复杂，连忙解释道：“这次不能怪我，我自己都没尝到啊！ 没事儿，这回你放心，一定给你留！” 面对王部长的说法，余科长这回是再也不相信了，忽然笑着回道：“算了、算了，不用这么麻烦了，留不到就留不到吧。” 说完之后就赶紧向后厨走去，接下来的菜品还不少，需要加快一点儿上菜的速度。 咦～？ 王部长发现这情况有些反常啊，怎么会不让自己留了呢？ 看着余科长离去的背影，王部长忽然给自己额头拍了一下，心道好家伙，这近水楼台先得月啊，只要去了后厨，哪里还需要留呢？ 不行，我也要去后厨端菜，等等我…… 这一次的六道菜全部获得了所有人的一致好评，每一道菜都具有着独特的体验感，像烧白这一类的菜品肥肉不少，可是大家尝起来却一点儿也不油腻。 而当这几道蒸菜品尝完了之后，再来上一点儿罐烧肉的清汤漱漱口，顿时感觉到清爽无比。 看来楚云风这对于菜品的搭配的确是很用心啊？ 接下来继续上菜，凉拌猪舌、酸辣肘子、蒜泥白肉、叉烧肉、手撕猪心、红烧肥肠和猪肚绿豆折耳根汤继续送了过来。 当看到蒜泥白肉那红红的油亮色之后，不少人都打起了退堂鼓，可是当闻到了那股红油香味儿之后，谁还能忍得住呢？ 特别是当这肉片做成了肉卷，而且上面还有看上去软软的东西做成了一个蝴蝶结的造型，在红油的衬托之下，很是引人入胜。 本以为很辣的东西，尝了之后才发现原来辣度一般，并且这带着一点儿酸甜的口感，简直是让人欲罢不能。 吃起来就有停不下来的节奏，可惜的是分量实在是太少，一人尝了一口便没了…… 接下来菜品还在继续，陈皮肉、松子肉、锅巴肉片、锅贴腰片、菠饺白肺、白油猪肝、葱末肝片、鱼香肉丝、南卤肉、萝卜连锅、芙蓉杂烩、软炸肚头、苕菜狮子头等等菜品一一登陆。 让人看得是眼花缭乱，而且大家根本就没有想到，川菜竟然还能有这么多不带辣椒的菜品，并且每一道都那么的好吃。 另外，等这三十几道菜全部品尝完了之后，大家好像感觉到有什么地方不对劲儿，但是这一时之间又有些说不上来。 可是大领导却反应了过来，开始惊呼道：“我是说有哪里不对啊，刚才我们品尝的菜式好像全部都是用猪肉做的吧？ 没有一道菜是用的其它肉类，这内脏也是如此，这不会做的是全猪宴吧？” 对于大领导的敏锐性，金部长立刻竖起了大拇指，笑着回应道：“还是领导厉害啊，一下就看出端倪来了。 的确是这样的，今天小楚就是做了一份全猪宴，后面所用的食材全部都是成华猪，一共有三十六道菜。 这要不是受到时间和食材数量的限制，估计这全猪宴他能做出108道菜出来，怎么样，这川菜可还行？” 可——还——行？ 这简直是太行了啊，不仅很多菜式大家都没见过，而且这各种复杂的味道还是第一次尝到，比平时吃到的不是甜就是咸的味道丰富多了。 刘部长此时很是感慨地说道：“虽然菜品还没上完，我已经是被川菜给征服了，看来都说这川菜是百菜百味，我看真是名不虚传啊！” “对对对，这话一点儿不假，川菜的确当得起这个称赞！” “这川菜菜品如此丰富，怎么之前会让大家误会这么深啊？还以为川菜就只会做辣的菜品呢！” “哈哈，我刚才可是把这些菜的照片全部拍下来了，发到朋友圈之后所有人都懵了，猜什么菜系的都有，就是没人猜到是川菜！” …… 大家的反应自然是不出金部长的意外，自从去了蓉城一趟，尝过了楚云风所做的菜之后，哪里会不明白川菜的底蕴呢？ 特别是那所谓的五百多道菜，金部长心中敢百分百肯定，这肯定也只是一部分，试问李老和楚云风能够轻易就说出五百道菜来吗？ 要不是所会的菜式超过五百道，甚至是六七百、七八百道菜的话，他们敢夸下海口？ 所以自己心里自然是相当淡定的，不过大领导饶有兴趣地问道：“既然这全猪宴结束了，那么这接下来会上什么菜呢？” 接下来的话…… 金部长也不太清楚楚云风上菜的顺序，从一开始楚云风就不按常理出牌，正当自己犹豫的时候，余科长带着人进来了，这一进来立刻就把所有人给震撼到了。 这是什么菜啊，怎么还用漆盒装着的…… 第一千三百三十二章：酒？好酒！ 漆盒！ 一看就很有复古的韵味儿，之前刘部长看到后厨的厨台上只有一个漆盒，还以为是用来做装饰的呢？ 可是现在余科长他们端着十几个漆盒出现之后，这才明白自己想错了，这些漆盒里面肯定都是装着菜品的。 果然，当漆盒上面描金的龙凤图案盖子打开了之后，会场顿时一阵惊呼。 “漂亮，实在是太漂亮了，我还是头一回见到这么来摆放菜品的！” “精美无比啊！这川菜没想到竟然还有这样的摆盘方式，足以见得这底蕴深厚啊！” “这道菜叫什么名字啊？我看完全是可以列入到国宴菜单之中，特别是摆放在席桌的最中间，那是相当的引人注目啊！” “这应该是高端川菜吧，光是这个漆盒瞬间拉高了档次，肯定不会是普通的菜品。” …… 看到大家如此热议，对这道菜有着这么高的评价，金部长满脸都是笑容，开始给大家介绍道：“这道菜叫做九色攒盒，的确是高端川菜中的一道菜。 而它最大的特点就是这一道菜是由九道菜组成的，而且这九道菜并不拘泥于形式，可以根据具体的宴席地点还有时令的变化来进行变化。 而且这道菜全部都是由凉菜制成的，川菜中的凉菜也是一个非常有特色的菜品，关键就是这红油的制作上面，那绝对是独一份。 这凉菜好不好吃啊，最关键的就是要看着红油做的好不好，如果红油特别香的话，那么这凉菜的味道绝对是独一无二的！” 呼～！ 金部长的介绍让大家顿时明白了这道菜的意义，而且当十几个漆盒全部摆上来之后，那红油的香味儿的确是沁人心脾的。 其次这一排九色攒盒一字排开，那独树一帜的魅力绝对是震撼到了所有人。 “九道菜合成一道菜，这川菜果然是别出心裁啊，而且使用了漆盒，这在宴席上面绝对是拉高了宴席的档次！” 大领导很是认可地点了点头，随后仔细地看了看这攒盒之中的菜品，每一道菜看着都让人垂涎欲滴。 其实楚云风完全是可以把这十几个漆盒里的菜品全部做得不一样，只是时间上来不及，所以才统一了这九道菜品。 冰糖兔丁、陈皮牛肉、盐水肫花、怪味鸡丝、樟茶鸭脯、金钩玉牌、珊瑚雪卷、葱油口蘑、雀翅香菇。 九道菜里面一共有五道荤菜，四道素菜，荤菜里面没有重复的肉类，而且也没有重复的味道，这也体现出了川菜味型多变的特点。 特别是另外的四种素菜，这造型更是特别的优美，这让整个漆盒看起来更加像是一件艺术品，让人都舍不得破坏它整体的美感。 “实在是太精致了，让我都有些舍不得动筷子啊！”