美食小当家 第1370节
那我给你出几道满汉全席的菜品，你能做得出来吗？ 这个提议立刻就获得了全体大师傅们的一致同意，而作为大师傅们其中一员的季老，听到了他们的计划之后却偷偷地笑了起来。 这让刘老狐疑地看了他一眼，见他很快就收敛起来了笑容，这心里顿时跟明镜似的，看来大家的打算要落空了。 但是这心中却掀起了狂澜，楚云风他们究竟是什么时候连满汉全席都能做了？ 计划制定好了之后，苏师傅当然一脸的开心，当下一道菜递上来了之后，他马上抓住时机说道：“等会儿、等会儿！ 我要是没记错的话，刚才你说的是随意点什么菜品都可以，这我没听错吧？” 看到说话的人是苏师傅，楚云风顿时便知道他要给自己增加难度了，不过即便是这样，做菜而已，对于自己和彭越他们来说，又能够有什么难度呢？ 为了迷惑一下苏师傅，楚云风顿时迟疑了一下，这个张弛的力度顿时让大师傅们兴奋了起来，连忙催促着苏师傅继续交涉下去。 迷惑的效果很成功，苏师傅立刻得意地笑道：“哈哈，露馅了吧，我敢说接下来报出来的菜品你们做不出来，你信不信？” 所有人都被苏师傅的话给吸引了，要是真能够说出一道菜楚云风他们做不出来的话，这一定会让大家很兴奋的。 为了配合苏师傅，楚云风马上微微皱了皱眉头回道：“那你说说看！” 哈哈～！ 这底气明显是不足了，不像刚才那么有自信啊，于是苏师傅立刻提高了嗓音道：“红梅珠香！” 红梅珠香？ 当菜品名字一说出来之后，现场立刻有不少人皱起了眉头，这菜品名字以听起来还挺有意境的，到底是一道什么菜式呢？ 楚云风脸上的表情没有任何变化，不过他也没有第一时间回应，这跟刚才的状态完全相反，于是便让大师傅们感觉到胜利在望。 苏师傅则是更加得意地说道：“哈哈，没听说过吧，这道菜要是连听都没听说过的话，这想要做出来就难喽，你们说是不是啊？” 正当苏师傅成功挑起了大师傅们的一致赞同的时候，楚云风忽然笑了起来，顿时让苏师傅心中一惊，满脸的笑容顿时就噎住了…… “红梅珠香！要是我没记错的话，这是一道满汉全席中的菜品，没想到苏师傅您竟然也知道这道菜。 看来你跟这道菜很有缘啊，那好吧，既然这么有缘，那就让你见识一下这道菜的风采吧！” 说完之后楚云风身上的气势陡然一变，整个人就像是焕发了无穷斗志一般，那股子一冲而起的气势让人不敢小觑。 什么情况？ 怎么回事？ 楚云风的气势一变之后，转过身走到了厨台那边却并没有在任何一个人面前停留，他难道不用告诉这其中某个人怎么做这道菜吗？ 当然不用了，因为楚云风自己亲自上场了！ 嘶～！ 他竟然要亲自出手？ 这一下立刻让所有在场的人惊讶万分，从进门到现在，一直都是楚云风在指导着大家做菜，大家都没怎么将注意力放在他的身上。 而真正当他要亲自出手之后，大家才发现，楚云风其实一直都是全场的主角，而且是最核心的那一个。 他的一举一动直接带动着全场的气氛，此时已经将整场的气势带到了最高点。 呼～！ 终于是轮到自己了！ 楚云风其实心中早就想要露一手了，一直是没找到机会，哪里会想到苏师傅人这么好，给自己一个露脸的好时机啊。 这满汉全席的菜品工艺非常的复杂，而且对于刀工上的要求也是挺高的，让大家来做的话难度要高上一些。 所以当然是要自己亲自出马了。 当楚云风一开动，立刻也让彭越他们察觉了，当看到他拿了个锅走了过来，直接来到中间的位置，当即就给他让了一个身位。 这个位置是为了方便一边做菜一边查看大家的进度，这一心几用可不是说着好玩的，所以接下来的一幕让大家简直不敢相信自己的眼睛。 红梅珠香这道菜主料是鸽蛋和对虾，只见楚云风一边煮着鸽蛋，一边继续提点着大家做菜的瑕疵。 即便有人做好菜之后，楚云风仍然是没有停下点菜的机制，还是让大家随意点，这样的举动让苏师傅他们都看傻眼儿了。 点菜继续！ 做菜也是不耽误，楚云风此时自己也在忙着处理着对虾，所以不能在大家耳边嘱咐，只能是大声地提示着。 而收到信息的人则是高昂地回应一声，气势恢宏，让整个电教室响彻着一股顽强的斗志。 “老季，你跟我说实话，这小楚什么时候学会满汉全席的菜品了？” 刘老看到楚云风那熟练无比的手法，怎么想都想不明白，所以只能是找季老求证了。 事情都已经到了今天这个地步了，最终的底牌在最后肯定是要让大家知道的，所以季老也就不隐瞒直接回道：“前段时间刚学的，没想到他竟然掌握得这么快！” 呃～！ 刘老听完之后便不说话了，既然有地方能学，那么楚云风还能学不会吗？ 这小家伙了不得啊！ 楚云风这边的鸽蛋煮好之后便放凉去壳，将蛋黄全部挖去之后，填入了早已经剁成细末的火腿、海米、口蘑和干贝。 在一头放少许火腿末，另一头放香菜小叶或青豌豆粒，上屉蒸熟后取出，再用鸡汤煨入滋味，勾上芡汁装入平盘外圈。 在蒸制的时候，楚云风就将对虾去壳，在虾背上划两刀，用五成热的猪油炸至熟透，变成珠形，这样的形态就像是梅花一样。 最后再用番茄酱、盐、酒、糖、高汤等烧开，勾芡，淋上香油后，堆装在平盘的中间即成！ 当这道菜递上来之后，楚云风笑着向苏师傅问道：“这道菜还满意吗，是不是你所说的那道红梅珠香啊？” 看到菜品的这一刻，苏师傅傻眼儿说不出话来，因为他根本就没见过这道菜，只是知道这道菜名罢了…… 第一千四百一十二章：开启地狱式训练 “呃～！应该是吧，我只是听说过这道菜的名字，嘿嘿！” 当看到如此精致的一道菜，而且造型跟菜品的名字如此相符，这无论是见没见过的人都会认为这是对版的。 苏师傅的话顿时让其余的大师傅们纷纷笑了起来，大家都赶紧动筷子品尝一下这道菜的味道，金部长那边一看架势不妙，也纷纷加入了“战场”！ 而季老跟刘老两人却没动，他们看出了楚云风此刻兴致正高，于是便准备给他加加“任务”。 刘老已经是憋了很久了，此刻当仁不让，马上就笑着说道：“小楚啊，有一道满汉全席的菜品我听闻已久，早就想要一睹真容，你能帮我实现这个愿望吗？” 此刻楚云风的状态的确是像季老和刘老所想的那样，手痒得不行，这才刚刚起了个头，又怎么能够停得下来呢？ 于是楚云风马上就兴奋十足地回道：“没问题啊，您老尽管说，我来试试看！” 虽然很兴奋，但是楚云风也很清醒，这满汉全席的菜品可多了去了，自己学会的虽然多，不过也只是占所有菜品的1／3罢了。 万一刘老说出一道自己没学过的菜式，这免不了要露馅了啊，不过要是刘老知道大概的做法，自己也能够有办法将它还原的。 “呵呵，好、好、好啊，这道菜叫凤凰展翅，据说形态极其的优美，怎么样，会不会做啊？” 看到刘老一脸期待地看着自己，楚云风顿时就乐了：“没问题，马上就开做！” 心里嘀咕着哥们何止是会做凤凰展翅啊，就连龙凤呈祥都没问题，不过这正准备转身的时候，季老忽然发话了。 “那就一起吧，把我这道玉掌献寿也做出来看看，不过这道菜可没你想的那么简单，到底能不能做啊？” 玉掌献寿？ 季老的话顿时也让抢着品尝菜式的大师傅们纷纷调转过头来，大家脸上明显露出了狐疑的神色，这不是给人家出难题吗？ 玉掌在清代主要是指什么，那可是熊掌啊，现在这东西可是入保了，谁敢吃？ 可是没想到楚云风却答应得很快，竟然还露出了个小微笑：“没问题，买一送一，应该的！” 买一送一？ 这话顿时让季老跟刘老两人笑了起来，笑过之后两人却更加疑惑了起来，这可是熊掌啊，楚云风该怎么来处理呢？ 自从上次在岛国跟李老学过红烧熊掌菜式之后，楚云风就一直在研究怎么用其它食材来替代熊掌，这么长的时间自然是有了研究成果。 用来替代熊掌的食材一共有三种，今天正好有一种比较适合，那就是牛头皮。 冰柜里面有煮制好了的牛头皮，这是上回制作红烧牛头方剩下来的料，还有好大一块儿呢，正好用它来还原熊掌的味道和口感。 三种食材里面，楚云风最爱用的就是牛头皮，牛头皮里面的胶原蛋白非常的丰富，软糯感一点儿也不比熊掌差。 至于味道嘛，稍微增幅一下就好，这些问题都不大，关键就是这个熊掌的样式，还需要好好设计一番。 第一道凤凰展翅楚云风当即就用白萝卜雕刻了起来，随后便开始制作起了配菜，没过一会儿一道造型精致而优美的凤凰菜式出现在了大家的眼前。 “漂亮，实在是太漂亮了！” 刚刚才送过来，所有人都拿出手机赶紧拍摄了起来，整个电教室里面拍摄的声音不断，赞美之声不绝于耳。 季老很是满意地点了点头，就这么一道菜就能够看出楚云风的雕工已经到了一个极高的水准，跟自己相比都不相上下。 “后生可畏、后生可畏啊！” “可不是嘛，就这么一手雕工，跟你我都差不多了，或者说是略胜一筹都不为过，他才二十多岁啊……” 季老和刘老两人感慨了起来，更是期待接下来的一道仿冒菜式，这才能够看出真功夫来！ 金部长这边悄声问了问候会长，获得了一个肯定的答案，于是看向楚云风的眼神之中带着很不一般的味道。 小家伙这实力隐藏得也太深了一点儿吧？ 看来之前京城大饭店的那个视频应该是真的了，那根本就是楚云风放出的烟雾弹，并不是什么感悟，而是有所顿悟，所有的东西都被他给掌握了。 江山代有人才出，各领风骚数百年啊！ 如今的这个时刻，能够涌现出像楚云风这样的任务，当真是华夏餐饮界的幸事啊！ 好好地感慨了一番之后，金部长便看到楚云风那边的动作更加迅猛了起来，菜板上面竟然出现了两张牛头皮？ 两张？ 这异常的举动让季老和刘老两人都感到有些诧异了，难道说要做两份？ 还真是，楚云风想到既然要做，那就做两份出来，也让大家好好见识一下自己的厨艺功底，这一道是玉掌献寿，另外一道叫做赛熊掌。 玉掌献寿有个玉字，那么这道菜就要突出这糯软的晶莹味道，所以楚云风通过一系列的处理，让牛头皮看起来更加莹润了许多。 急速而又稳重的刀工早就将牛头皮修成了熊掌的模样，再用一些小饰品点缀了一番，加上了脚趾等装饰，现在看起来就跟真的熊掌没什么区别了。