第132章
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“不成，不成，”三爷爷连连摇头，“你想给你舅舅分成就给他，我没有意见。” “对、对，”宁建邦和宁建树也点头应和，“族里也不会有意见，几位族老我们去说和，你只管放心。” “我也不要，”秦大同样不应，做酱油的方子在他手里握着，已是宁澜给他的保障，再多的情他也不能承了。 “我舅舅家里生活已经不愁，那一成是我要给阿爷阿奶的孝敬，若写阿爷的名字，恐他的兄弟眼红，”这怎么还有给钱不要的，宁澜不禁失笑，“给你们的，你们若不要就都给族里，反正办族学、置办族产都很费钱。” 宁澜心意已定，几人劝不过就应下了。这样一来，酱油作坊的分成就变成了族里四成，秦大三成，三爷爷两成，罗舅舅一成。 之所以把他的分成给出来，一来是因为村里的作坊只做周边县镇的生意，张九如把州城往外的生意都做了，给的分成多多了。二来算是他多行好事吧，为族里的发展多出一点力。 这时个人和家族的荣耀是紧密相连的，可以说宗族是整个族人的后盾。就拿族产来说，置办的田地一般分三份：祭田用以维持家族祭祀，学田用以支持族中孩童读书科举，义田主要用于救助族中孤寡，帮因灾病举步维艰的族人。 在族产的管理上，也自有一套流程，总族派一位代表，由各房支选人员轮流与他共同经营。族产种类、数量等也会定期被刊入族谱，接受全部族人的监督。当然为了防止有徇私舞弊、盗卖侵渔的行为，还有严格的制度。 所以说宗族的存在，在这样的时代，对身后没有依靠的百姓来说是一件很好的事。 知会过各族老，喊来罗舅舅重新签订契约，酱油作坊的事就处理完了。林子这边倒没什么可以交代的，各处的人都是可用的，只是以后要累着知礼了，得他常往州城跑动。 还有就是宁澜身边没人了，只能他自己过去，这点倒无所谓，他发愁猫猫狗狗们怎么安排。 小黑和阿黄都是猎犬，是在山里跑惯的，带去州城必定拘束的慌，得留下。他们三个崽崽已送走了一个，四喜和五福最少也得留下一个，可带过去一只又怕它孤单，思来想去还是留它们一家在一起。 而小九和泡泡儿，不是他不想带，是根本带不走，这俩小东西一被抓上车就跑，躲起来谁都找不到，宁澜也只能放这俩不羁的灵魂充足的自由。 到最后宁澜发现纠结的只有他自己，猫猫狗狗们是一点不纠结的。 “少爷，你放心留下它们吧，我和麻婶儿会照顾好的，”知礼出声宽慰。 留就留下吧，这里地下水资源丰富，若湖泊能打造起来，生态环境会变的更好，到时说不定会引来很多很多小动物，让它们留在这里生活也怪惬意的。 “要想我啊你们，”宁澜临走前煮了一锅肉喂给给这些小家伙，除了阿黄，都是被他打小喂起来的，肉类吃惯了熟的，生的轻易不吃。阿黄病过一回，从那之后，也不怎么吃生肉了。 张九如在清远县逗留的时间不短，署衙积压了不少事情，回去的路上就不好再耽搁，因此宁澜提前准备好了吃的带着。 他先做了薄饼，面粉加少许盐、比做馒头多的水拌成稠糊，醒15分钟，手打湿把面团翻拌十几下再醒15分钟，吊入井里过夜。第二日热锅开最小火，取一块面团，这时面团粘手，但是光滑有延展性。手中的面团沿着锅底画圈、提起，这时候锅底会粘上一层薄饼，约20秒后就烙好了，如此反复。烙好的薄饼摞起来，找东西盖上，饼本身产生的水蒸气会让它变软，用来卷菜吃最好。 然后是蜜汁猪肉脯，将带一点肥肉的猪里脊，在水中浸泡三小时，浸泡的时候加入花椒和少量米酒。浸泡好擦干水分，剁的碎碎的，最好是看不见颗粒。加入盐、胡椒粉、酱油、黄酒沿一个方向搅拌均匀至上劲，再静置一个小时使肉入味。最后摊开擀薄，烤十分钟后取出，倒出烤盘中析出的汁液，肉饼两面均匀的刷上蜂蜜水，再烤十分钟，取出洒白芝麻切块即可。 值得一提的是酿瓜这道小菜，这是和文伯家中厨娘学的。老黄瓜挑个大的切两半，挖去瓤，用盐杀出水分。生姜、陈皮、薄荷、紫苏切丝，加茴香、炒砂仁、白糖拌匀，放入瓜内，再用绳子将两半黄瓜合并扎好，腌五六日取出，切碎晒干收贮。 这三样，当赶路的干粮再好不好过，饼皮薄软；肉脯可以透光，软烂却有嚼劲，有淡淡的芝麻香和蜂蜜香；酿瓜脆生生的，爽口微辣，正好解肉腻。 去州城前一晚，宁澜和张九如一起去向宁致文道别。 “去吧，”宁致文虽有些失落，却知道年轻人不该困在这个小地方，“记得得空来看看我这个老人家就行。” “自然会的，”宁澜把准备的枣参丸、百花蜜等物递过去，“等文伯有时间了，我们接着您去州城住一段时间。” “我一把老骨头，懒得动弹喽！” “文伯神采奕奕，一看就是长命百岁的，哪里老了，净瞎说。” “行了，就你嘴甜，”文伯乐呵地看宁澜一眼，“少哄我几句罢！” 宁澜琅然一笑，不再说什么。 一旁的张九如跟着叮嘱道，“老师，您一定照顾好自己，保重身体，有什么事情叫知礼捎信给我们。”