第502章 天下三分之二

    陈阳发现一个规律，系统在发布主线任务之后，往往会围绕着这个主线来发布分支任务。

    比如，上次的主线任务是什么？

    获得六个金卡称号。

    现在陈阳已经有的称号有汤包四色、盐水双雄、淮炒双|峰、扬州三头。

    然后系统便给出了获得金卡称号的线索……【天下三分】。

    完成主线任务的奖励这就不用多赘述了，总之一切的一切都要给主线任务让路。

    吕小燕刚这话说得模棱两可，简直把陈阳搞得心痒难耐。

    “师傅，您这……到底是会还是不会啊？”

    吕小燕笑道：“【天下三分】中，天下第一菜我们淮扬菜厨子肯定是要掌握的。”

    “但其它两道菜一道是江南菜、一道是徐海菜，其中江南菜中的天下第一鲜炒月斧我曾经在松鹤楼得蒙松鹤楼的老东家教过，所以这道菜我可以教你。”

    “至于天下第一羹……雉羹，说实话，我能做，但就是做不出徐海菜大师的那个味道。”

    陈阳闻言，心里想想也是，师父专攻淮扬菜，能够触类旁通已经算不容易了，但他毕竟不是全知全能，什么都懂。

    “看来这事儿还真不能着急，一蹴而就估计是不行了，但最少还有个天下第一鲜保底来着！”陈阳心里合计合计，顿时便松快了。

    有的时候，压力都是自己给自己创造的，只要心态放平和，换一个角度考虑问题，心情就会很好。

    陈阳笑道：“师傅，那您能给我讲讲这两道菜到底是怎么回事？”

    “为什么咱们淮扬菜里这么多【天下第一】，这也太狂了吧？”

    吕小燕白了他一眼：“如果说天下第一菜有些夸大其词，但另外这两道菜却是公认的天下第一。”

    “哦？”

    “我们先说说这个天下第一羹！”

    吕小燕没有先说这道菜的典故，他反倒是提出个问题：“你知道汉高祖刘邦的皇后叫什么？”

    陈阳不假思索地回道：“吕后啊！”

    “那吕后的名字叫什么呢？”

    “雉！”陈阳对这段历史还是比较了解了。

    关于那段历史，陈阳别的没记住，就记得吕雉在刘邦死后，将刘邦的小老婆削成了人棍扔进了猪圈，看到这段历史，陈阳当时就感觉，女人要是狠起来根本没男人的事儿，嫉妒让人面目全非！

    吕小燕很满意徒弟的知识面，他接着问：“那吕雉的雉是什么意思你知道吗？”

    陈阳摇了摇头。

    “雉就是野鸡！”吕小燕喝了口茶笑道：“天下第一羹就是雉羹！”

    “野鸡羹？”陈阳傻了。

    说实话，他很难想象野鸡肉做出来的羹是什么味道。

    羹这玩意儿，说白了就是介乎于干的和稀得中间的黏糊糊的液体。

    野鸡肉，黏糊糊，想象一下，好像不是很好吃的样子。

    这时吕小燕接着讲：“屈原的《天问》中有一句话，彭铿斟雉帝何飨，受寿永多夫何之长。”

    “这句话什么意思呢？意思就是说彭铿烹调野鸡汤，天帝何以接受他的祭飨？赐他年寿长永久，他的寿命到底有多长？”

    “这个彭铿就是彭祖，彭祖你应该知道，传说中活了八百岁。”

    “相传，天问中的野鸡汤其实就是雉羹。而天帝其实是指尧帝。也就是说，早在4000多年以前，彭祖就用野鸡配麦糁制作出雉羹献给尧帝。”

    “因此他得到尧帝的赏识，被封在大彭氏国，也就是今天的徐州。”

    陈阳笑道：“没想到传说中的人物也会拍马屁啊！”

    吕小燕哈哈一笑：“有古人考证，说当时的雉羹使用野鸡，稷米煮成羹，然后配上盐、梅，是当时一道难得的美食。而且历史上关于雉羹的记载有很多，诗也很多。”

    “访古因知彭祖宅，得仙何必葛洪乡……闻道延年如王被，欲将调鼎献明方。”

    陈阳啧啧赞叹：“师傅，您这哪里是厨子啊？你这明明是个学究啦！”

    吕小燕闻言也很得意：“年轻时候休息下来就喜欢研究这些。”

    陈阳真诚地竖起大拇指：“还得是您，有的人手艺比您好，但学问没您大；有的人学问比您大，但手艺没您好，得嘞！正反都是您厉害！”

    “臭小子！”吕小燕笑骂一句。

    师徒两说笑了一下，然后吕小燕接着讲：“从来没给你说过关于羹的定义。”

    “什么是羹？羹其实是用蒸或者煮的方法做出糊状或者带浓汁的食物。”

    陈阳点了点头，师傅的解释跟他对羹的理解一模一样。m.zwWX.ORg

    “但是！”谁知道吕小燕在这里还有转折。

    “羹在上古，一般是指带汁的肉，而不是汤！而羹指浓汤那已经是中古以后的事情了。”

    “所以从这可以得知，雉羹在制作中，肉的制作十分重要。甚至比汤还重要。”

    陈阳听到这一脸疑惑道：“师傅，您对制作要点都这么有研究，你还说你不会做雉羹？”

    吕小燕点了点头：“徐海菜受淮扬菜和鲁菜的影响，调味别具一格，虽然我对整体的做法有自己的想法，但做出来始终不如人意。”

    陈阳点了点头：“那天下第一鲜呢？”

    吕小燕笑道：“天下第一鲜又叫炒月斧，是苏省南通的一道名菜！”

    “月斧？炒斧头？”

    “哈哈哈！月斧不是斧头，而是文蛤的别称！”

    陈阳笑了：“文蛤是不是就是我们在烧烤店经常索的那个花甲？我喜欢蒜泥味的！”

    吕小燕曲指就给陈阳的脑门来了一记：“什么乱七八糟的！文蛤是文蛤，花甲那叫花蛤，这是两种不同的贝类！”

    “要分辨这两者的区别有两个办法，第一，外形，花蛤的外形呈椭圆形……”

    陈阳一边捂着脑袋一边想想平时吃的花甲，好像还真是。

    “而文蛤呢？文蛤呈三角型，并且外韧上是黑褐色，突出于壳面。”

    “第二种区别方法是味道，文蛤较鲜，一般用来做文蛤蒸蛋、辣炒文蛤、文蛤豆腐汤。”

    “但花蛤的鲜味就要稍逊一筹了！”我是泡泡的拒绝米其林评级的三星小店