美食小当家 第397节
脸上的愤怒之色溢于言表，纷纷指责马福简直是太不要脸了。 可是马福一脸淡定地说到契约精神，两人也只好无奈地放弃了，谁让自己一开始没有重视呢？ 服务员们鱼贯而入，将5个漆盒放在了桌上，静等着大家打开它那神秘的面纱。 第六百零六章：九五“至尊” 记者们这才反应了过来，原来今天这九色攒盒并不只有一盒，楚老板竟然一次做了五盒出来。 按照楚老板之前的说法，这攒盒里面的菜式是可以多变的，只要你会的凉菜多，而且会组合，那么这攒盒里面的菜式花样就会很多。 不过这可不是随意搭配就能成菜的，还是很考究厨师的凉菜功底，刀工、味型这些厨艺技巧缺一不可，否则就会有沐猴而冠的嫌疑。 楚云风的身影也出现在了三楼，跟大家客套了一番之后，就亲手揭开了这五个攒盒的盖子。 看到这一幕的人都屏住了呼吸，这艺术品一样的菜式给众人带来了无与伦比的享受。 “太漂亮了，这才是高端大气上档次。” “换做是我的话，我可是舍不得动筷子了，破坏了一点儿我都觉得心痛。” “这样的菜式才是真正的美食，光有厨艺而没有艺术功底也是做不出这样的效果。” “这漆盒以前是专门用来外带食物的，楚老板以后会不会出一个攒盒的外卖啊，这要是送人当礼物绝对是独一份的享受。” “我要吃、我要吃，这样的菜式一定要吃一次才行，楚老板不会只在精品店才推出吧，那也太遗憾了！” 粉丝们七嘴八舌地讨论了起来，纷纷被这样精美的菜式给征服了。 5个攒盒，每个攒盒里面有9道凉菜，所以这桌上一共有45道菜，每道菜不仅食材不一样、刀工不一样，而且造型也是不一样的。 随便看一盒攒盒中的菜式，荤菜没有一样重复的：陈皮味型的陈皮牛肉、怪味味型的棒棒鸡丝、五香味型的香酥鸡柳、红油味型的红油兔丁、蒜泥味型的蒜泥白肉。 四种素菜也是非常的精致：家常味型的松花皮蛋、咸鲜味型的金钩玉簪、姜汁味型的姜汁秋葵和糖醋味型的糖醋珊瑚雪卷。 特别是这个糖醋雪卷放在攒盒的正中间，更是增添了一丝灵动和精致的美感。 每道菜的造型不同，味型不同，一方方整整齐齐地摆在盒中的小格子里，精致而又不失大气。 再看下一个攒盒，里面的菜式同样精致，但是跟刚才那一盒相比，造型和食材又有所不同。 有一些菜式一眼看上去能够看出是什么食材做的，但是对于它的味道和做法却毫无所知。 所以楚云风的重要性就体现了出来，只有他才知道这些格子里摆放的是什么菜，每道菜叫什么名字。 怪味鸡丝、冰糖兔丁、盐水肫花、白市驿酱板鸭、陈皮鸭、糟醉冬笋、灯影薯片、酱酥桃仁、五香豆筋。 如果光是听名字的话，可能大家对于这些菜式还没有一个很直观的认识，大多只对它的味感有点印象。 但是经过楚云风刀工定型了之后，一份洒脱和逸动之感便在攒盒之中淋漓精致地体现了出来。 每种菜式的成菜形状不一样，装盒的时候特别要注意形、色、味，并做到荤素相间搭配。 攒盒中间格内装的菜肴应高于周围格内菜肴的高度，这才能体现出“中心”的韵味儿。 “马福，这道菜给了我很大的启发，我觉得米其林也可以推出这样类似于“盒子”的菜式。 特别是将一些烤制的肉类跟蘸料搭配在一起，客人就能够尝试到更多不同的风味儿，而且格调上也会高雅许多。” 米勒思·莫特说话的语气非常的谦虚，没有了刚下飞机时候的那种傲气，面对这样精致的刀工和摆盘，起码自己是做不到的。 “我觉得瓷器的盒子更为精致一些，比较适合欧洲的风格，这种漆盒更适用于中国的文化，等回去了我就去定制。” 伊拉里奥也提出了自己的想法，在这样的一个瓷器当中，放入饼干条，在切上几片伊比利亚火腿，再配上几块哈密瓜，点缀一点儿蘸酱或者是奶酪。 这样的搭配相信所有的意大利人都是无法抗拒的，一定会成为最新米其林的爆款美食。 一定！！！ 楚云风接着给大家介绍第三个攒盒中的美食。 “花生仁拌兔丁、五香熏鱼、卤舌片、红油鸡片、烧烤鹅档、金钩豇豆、珊瑚莲白卷、糖醋茄片、酸辣金针菇。 下面这一盒里的菜式有：麻辣牛肉干、椒麻鸡片、葱酥鱼、樟茶鸭脯、芥末嫩肚花、葱油口蘑、冰汁番茄、三丝发菜卷、五香豆筋。 ……” 将桌上的五个攒盒里的菜式全部介绍了一番，果然没有一道菜是重复的，虽然有些菜式的味型一样，但是食材却不一样。 看到大家对这45道菜式有所了解了之后，楚云风继续说道：“今天之所以只做了五盒出来，也是有很重要的意义的。 在我们国家，9和5这两个数字有着不同寻常的说法和讲究。 过去帝王被称作95至尊，而这道菜可以算作是凉菜的大成之作，它被称呼为凉菜菜式的至尊丝毫不为过。 所以我就做了5盒，以此来彰显这道菜的不凡。 好了，我的解说完成了，下面就请大家品尝一下，看看味道怎么样，还请大家多多提一下宝贵的意见。” 楚云风的说法得到了大家的一直赞同和掌声，这道菜绝对当得起凉菜中的“帝王”角色，这样的说法丝毫不为过。 在国内吃饭，动筷子之前肯定是要先碰杯的，这样才会让宴席吃起来更加的有气氛。 楚云风正准备敬一杯酒后就离开，准备回厨房给秦雅轩准备她那独一份的文思豆腐，可是忽然发现两位老外大厨面前怎么没酒了？ 当目光锁定那一脸嘚瑟的马福之后，楚云风瞬间明白了肯定是这家伙干的。 也不知道他用了什么办法将两人的酒给骗走了，在国内估计是没人会这么干，这传出去得多丢脸啊。 但是在国外就不一样了，一来国外没有这样的酒桌文化，二来这样的“玩笑”往往是别人的文化特色，不会有人上纲上线的。 但是这里是在国内，而且这还在直播呢，在今天这样一个重要的场合，马福这家伙简直就是来捣乱的。 一桌子的人都有酒来碰杯，把两位老外大厨给方在一旁，这可不是待客之道啊。 楚云风摇了摇头，从一旁的柜子里又拿出了两瓶金风玉露，放在了两位大厨的桌上，这一举动立刻得到他们两人的感激。 两人争先站起来给了楚云风一个拥抱，感谢他的慷慨，说他这个朋友交定了，下次去欧洲一定会用最高的规格来接待他。 楚云风致谢之后，敬了大家一杯酒，便请大家随意品尝，转身离开了…… 第六百零七章：被征服的老外大厨 从刚才楚云风的介绍来看，其实这45道菜品里面，辣的菜式并不是很多，这也让奥兰多和两位老外大厨放心不少。 典型的那种一看上去就狠辣的菜式，比如蒜泥白肉，这道菜虽然之前翻译的时候听起来不会觉得有任何辣椒的存在。 但是当你看到了之后才明白，上面那一层闪亮的红油，无不说明了这道菜其实是很辣的。 真正到了要动筷子的时候，大家反而不知道该怎么出手了。 最大的原因是这些菜看上去实在是太过于精致，有些不忍心去破坏掉它的整体艺术造型。 还有个原因是这么多道菜，一时之间有些不知道该如何选择。 “我提个建议吧，我们一盒一盒地来，一道菜一道菜地来品尝一下，大家都说说各自的感受怎么样？” 李老对于这事儿是最有发言权的，如果像平时聚会一样乱糟糟地胡乱品尝一番，真的就有些愧对这样精美的菜式了。 马福当仁不让地成为了宴席桌上的翻译，李老的话得到了大家的认可，认为这样的方式才能够真正体现出这道菜的价值来。 不然随意地品尝，只会有牛嚼牡丹之嫌，也有猪八戒吃人参果之感。 “要不我们先试中间的这一盒吧？” 马福在翻译完了之后立刻建议了起来，只所以要先选中间这一盒，是因为这一盒辣的菜式要多一些。 陈皮牛肉，虽然上面没有红油，但是制作的时候是加了干辣椒的，吃起来辣味也是十足的。 棒棒鸡丝、红油兔丁、蒜泥白肉这些都是加了红油的菜式，早就被马福给盯上了，感觉这攒盒的菜式就是为了自己而生的。 “呵呵，好啊，我们国内的文化讲究一个天元的概念，那就从这个最中间的菜式开始吧。” 李老点了点头，呼吁大家赶紧动筷子，先来品尝一下这个攒盒最中间的那道菜。 攒盒一共有9个格子，中间一个，边上有8个格子形成一个圆形拱卫其中，而最中间的那道菜算得上是最重要的菜了。 这盒攒盒之中，楚云风将珊瑚雪卷放在了最中间的位置，让人一看就无法忘记它那漂亮的色泽和造型。 雪白的外皮加上红红的“珊瑚”内心，这样红白相间的圆卷，再加上马耳型的斜切造型，本身就透露着一丝悠闲的趣味儿。 “这道菜是川菜的凉菜当中，很难见的一道不放辣椒的菜式。” 车老用筷子取了一卷回来，看着这晶莹剔透的雪卷，已经闻到了它那酸甜可口的香味儿。 “咔嚓、咔嚓……” 大家入口的声音响了起来，说明了这道菜吃起来是很脆爽的，酸酸甜甜的味感，带上食材一丝丝脆爽的感觉，非常适合夏天这样的天气来品尝。 “天哪，太不可思议了，这是怎么做到的？” 米勒思·莫特一开始根本不明白这道菜是什么食材做出来的，尝了一口之后立刻明白了过来，马上惊为天人。 他无论如何也无法想象这么简单的食材竟然能够做出如此美丽的造型，而且味道还是如此的丰富，一下就让自己口舌生津。 “这简直是太棒了，我认为这道菜应该出现在我的餐厅，而且应该被当做一道餐前美食。” 伊拉里奥同样被这道菜给征服了，虽然他不太明白“返璞归真”这个成语的意思，但是心里明白这样简约而不简单的菜式自己是做不出来的。 就这么一道菜，而且还是品尝到的第一道菜，就让这两位老外大厨就已经服气了。 “能告诉我这道菜是怎么做出来的吗？我现在很想知道，oh，上帝啊，我一秒钟都不想等了。” 米勒思·莫特激动得站了起来，对着李老“叽里呱啦”地说了一通，可是让马福心里笑个不停。 之前下了飞机的时候，这两个家伙可是没怎么给自己好脸色，两个古板的家伙可是警告了自己，要是菜不好吃，可是不会放过自己的。 可是现在才刚刚尝到了第一道菜，两人就已经是有些按捺不住对楚老板厨艺的崇敬，想要开始请教了。 “这样吧，还是把小楚请上来吧，我看这每一道菜可能都需要他讲解一下才行。” 李老也是有些惊讶这两位的临场反应，看起来不像是来找茬的啊。 确定这两人是国外米其林的大厨吗？怎么感觉像是没见过世面的一样，怎么会这么激动？ 楚云风才刚刚下楼就接到电话重新回到了餐桌前，刚一出现就被这两个老外给热情地“围”了过来。 马福翻译了之后才明白这两人为什么这么激动，看来今天自己只好客串一下讲解员了。